受訪專家：解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任 左小霞

　　韓女士確診糖尿病已有4年，聽說抗性淀粉不會(huì)對(duì)血糖造成影響，便打算用該類產(chǎn)品代替主食。她這樣做對(duì)不對(duì)呢？

　　淀粉作為一種碳水化合物，是主食中的主要成分，糖友每日攝入的碳水化合物應(yīng)占總能量的50%~55%。解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞介紹說，淀粉包括直鏈淀粉、支鏈淀粉和抗性淀粉，與前兩種易被人體分解吸收不同，抗性淀粉在體內(nèi)不易被消化，具有較低的胰島素反應(yīng)，可控制血糖平衡，減少饑餓感，有類似膳食纖維的效果，更適合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。

　　許多食材都含有天然的抗性淀粉：1.回生的米飯。煮熟的米飯迅速冷卻后，普通淀粉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭剐缘矸?，食用時(shí)不推薦二次加熱，腸胃不好的患者可選擇用熱水浸泡米飯。2.玉米。左小霞建議糖尿病患者可以常吃玉米，其抗性淀粉的含量占60%左右。3.土豆。土豆可以替代部分主食，一般二兩土豆可以替代約半兩精米白面，但如果將土豆作為副食，則會(huì)導(dǎo)致攝入的熱量超標(biāo)。4.燕麥、薏仁等粗糧。糖尿病患者不推薦喝粥，因?yàn)橹嗟南崭欤蛇m當(dāng)食用些燕麥牛奶粥，且每天應(yīng)食用50~100克的粗糧。5.小扁豆、白蕓豆、鷹嘴豆等豆類。糖尿病患者每天應(yīng)食用50克豆類，可做成豆飯。6.生菜、菊花菜等葉子菜。清洗干凈后，能生吃的建議生吃。

　　“一般情況下，糖尿病患者不需要專門購(gòu)買抗性淀粉產(chǎn)品，”左小霞補(bǔ)充道，“但如果每日粗糧和豆類等攝入不夠，現(xiàn)在市場(chǎng)上抗性淀粉制品的生產(chǎn)工藝比較成熟，患者可以在嚴(yán)格控制總能量攝入的基礎(chǔ)上，選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)充或代餐?！保ū緢?bào)實(shí)習(xí)記者 嚴(yán)立新）

免責(zé)聲明：中廣國(guó)際視訊對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行承擔(dān)全部責(zé)任。 本網(wǎng)站轉(zhuǎn)載圖片、文字之類版權(quán)申明，本網(wǎng)站無(wú)法鑒別所上傳圖片或文字的知識(shí)版權(quán)，如果侵犯，請(qǐng)及時(shí)通知我們，本網(wǎng)站將在第一時(shí)間及時(shí)刪除。