孕婦市場(chǎng)、養(yǎng)生市場(chǎng)、禮品市場(chǎng)、美食市場(chǎng)四大強(qiáng)勁需求讓我國(guó)成為了世界上最大的燕窩消費(fèi)國(guó)，《2019年中國(guó)燕窩行業(yè)白皮書(shū)》顯示，我國(guó)燕窩市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到30%以上，2019年整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到300億元。燕窩行業(yè)就這樣行駛在發(fā)展的快車(chē)道上，不久前卻突然因一則負(fù)面新聞被推上風(fēng)口浪尖，多方觀點(diǎn)紛至沓來(lái)，消費(fèi)者惶恐不安，商家戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，行業(yè)發(fā)展面臨急剎車(chē)。

　　高速發(fā)展吸引資本靠攏

　　“燕窩是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一，但其形成產(chǎn)業(yè)、起步發(fā)展卻并不早?！敝袊?guó)保健協(xié)會(huì)保健品應(yīng)用推廣工作委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)尹志超梳理了燕窩產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程：90年代，燕窩行業(yè)經(jīng)歷“曇花一現(xiàn)”的發(fā)展小高峰后，逐漸進(jìn)入行業(yè)自律的健康發(fā)展階段；2011到2013年間，由于監(jiān)管政策缺乏，我國(guó)走私燕窩猖獗，國(guó)內(nèi)燕窩銷(xiāo)售在一度停滯；2013年，馬來(lái)西亞成為首個(gè)獲準(zhǔn)輸往中國(guó)的燕窩出口國(guó)，隨著以政府為主導(dǎo)的燕窩進(jìn)口備案管理和燕窩溯源系統(tǒng)系統(tǒng)的建立，燕窩市場(chǎng)信心重建，這才開(kāi)啟了此后繁榮的燕窩產(chǎn)業(yè)?！叭缃?，滋陰、養(yǎng)顏、補(bǔ)中、益氣等“健康標(biāo)簽”以及男女老少咸宜的優(yōu)勢(shì)讓燕窩得到了眾多消費(fèi)者的認(rèn)可。”

　　數(shù)據(jù)顯示，2014—2018年，中國(guó)燕窩進(jìn)口量從3.1噸增長(zhǎng)至105.2噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率為141.4%?！?019年燕窩行業(yè)趨勢(shì)發(fā)布暨趨勢(shì)分析》預(yù)測(cè)，2021年國(guó)內(nèi)溯源燕窩市場(chǎng)總量將達(dá)450噸左右。按目前燕窩均價(jià)計(jì)算，2021年，國(guó)內(nèi)溯源燕窩市場(chǎng)總值有望達(dá)到742.5億元，或?qū)⒊蔀槟陱?fù)合增長(zhǎng)率超50%的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

　　“健康中國(guó)戰(zhàn)略的推進(jìn)、消費(fèi)升級(jí)以及女性消費(fèi)群體的快速崛起等多種因素，為燕窩產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展注入了源源不斷的動(dòng)力，尤其是新冠肺炎疫情之下，人們對(duì)自己的身體免疫力和保養(yǎng)會(huì)更加重視，推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)更快速的成長(zhǎng)?！闭溲喔C董事長(zhǎng)譚承哲表示，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展、前景廣闊讓市場(chǎng)有了持續(xù)性的增長(zhǎng)，也吸引了更多的入場(chǎng)者。近年來(lái)，越來(lái)越多資本向燕窩產(chǎn)業(yè)靠攏。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有超過(guò)6400家企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“燕窩”、且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的燕窩相關(guān)企業(yè)。尤其是2015年以來(lái)，我國(guó)燕窩相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))注冊(cè)量上漲趨勢(shì)明顯，其中年注冊(cè)量于2018年達(dá)到頂峰，全年新增近1400家燕窩相關(guān)企業(yè)。

　　監(jiān)管+自律破除行業(yè)亂象

　　“雖然市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大大、入局者不斷增多，但我國(guó)的燕窩市場(chǎng)卻仍處于集中度低、產(chǎn)業(yè)分散的狀態(tài)，這也導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)諸多亂象。”譚承哲認(rèn)為，一方面是歷史問(wèn)存在題，市面上很多燕窩產(chǎn)品沒(méi)有合法“身份”，通過(guò)走私流入國(guó)內(nèi)，一些不良商家，會(huì)對(duì)“水貨”燕窩進(jìn)行染色、刷膠等違法操作謀取私利；另一方面是現(xiàn)階段的新問(wèn)題，近期，直播帶貨快速興起，新的營(yíng)銷(xiāo)模式缺乏行業(yè)自律，為達(dá)目的，主播或廠商進(jìn)行虛假宣傳、以次充好，擾亂了正常的市場(chǎng)運(yùn)行。“這些問(wèn)題的確限制了燕窩產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，此前的負(fù)面事件的確給行業(yè)帶來(lái)了沉重的打擊，但同時(shí)也給過(guò)快膨脹的燕窩行業(yè)降了溫，恣意發(fā)展的確會(huì)帶來(lái)諸多問(wèn)題，想要破除行業(yè)亂象，除了行業(yè)自律，還需有關(guān)部門(mén)加大監(jiān)管力度。”

　　近年來(lái)，我國(guó)在燕窩行業(yè)政策監(jiān)管方面陸續(xù)出臺(tái)了一系列標(biāo)準(zhǔn)、政策和行業(yè)規(guī)范，主要包括建立中國(guó)燕窩溯源管理服務(wù)平臺(tái)，發(fā)布針對(duì)馬來(lái)西亞、印度尼西亞和泰國(guó)三國(guó)進(jìn)口燕窩的《檢驗(yàn)檢疫要求》，制定GH/T 1092-2014 燕窩質(zhì)量等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，將燕窩產(chǎn)品納入《進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)實(shí)施目錄》 ，成立中國(guó)藥文化研究會(huì)宣布成立燕窩專(zhuān)家委員會(huì)并發(fā)布《即食燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》 和《鮮燉燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》等。

　　即便如此，業(yè)內(nèi)人士仍認(rèn)為國(guó)內(nèi)關(guān)于燕窩的監(jiān)管及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并不清晰，還需進(jìn)一步完善。廣東省燕窩產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張雅琴表示，燕窩行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展必須守住法律法規(guī)底線(xiàn)，對(duì)近期輿論十分關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)事件，行業(yè)一方面要檢討自律，另一方面要匯聚力量，推動(dòng)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的建立，保障各個(gè)市場(chǎng)主體在健康良性的環(huán)境中生存和發(fā)展。

　　對(duì)于未來(lái)如何保證行業(yè)健康有序發(fā)展，譚承哲給出了自己的建議。

　　一是相關(guān)部門(mén)建立國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。由于我國(guó)沒(méi)有即食燕窩的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)即食燕窩工廠通過(guò)自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行市場(chǎng)推廣，導(dǎo)致不同工廠產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)不一，質(zhì)量參差不齊，影響了燕窩市場(chǎng)的健康發(fā)展。

　　二是聯(lián)合各行業(yè)協(xié)會(huì)、各大企業(yè)加強(qiáng)行業(yè)自律。食品安全無(wú)小事，應(yīng)大力倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，從業(yè)者必須以食品安全為基準(zhǔn)，抵制一切以假亂真、以次充好、過(guò)度宣傳等行為，反對(duì)以犧牲品質(zhì)、低價(jià)傾銷(xiāo)、惡性競(jìng)爭(zhēng)的方式贏得市場(chǎng)，共同維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和市場(chǎng)的健康發(fā)展，燕窩行業(yè)的持續(xù)發(fā)展壯大，需要從業(yè)者自律經(jīng)營(yíng)?！白鳛檠喔C行業(yè)知名企業(yè)，正典燕窩也會(huì)立足自身，致力于打造百年品牌，始終將守法經(jīng)營(yíng)與公眾健康放在企業(yè)的第一位，更好的服務(wù)于公眾?！?/p>

　　三是以品質(zhì)化發(fā)展為主要方向。在競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的現(xiàn)階段，企業(yè)忽視品質(zhì)無(wú)異于自殺，產(chǎn)品的品質(zhì)決定了企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)才是企業(yè)間爭(zhēng)奪市場(chǎng)的關(guān)鍵,也是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)?！捌焚|(zhì)優(yōu)先始終是企業(yè)的第一信條，為此，正典燕窩采用馬來(lái)西亞正規(guī)進(jìn)口的高品質(zhì)燕窩原料，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)科學(xué)的生產(chǎn)工藝，為消費(fèi)者燉煮安全、營(yíng)養(yǎng)的高品質(zhì)好燕窩。對(duì)待品質(zhì)，沒(méi)有永恒的答案,只有想到消費(fèi)者前面，做到消費(fèi)者心里。”

　　四是加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。在創(chuàng)新研發(fā)方面，企業(yè)應(yīng)加大投入力度，體現(xiàn)自有研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)和價(jià)值，貼近市場(chǎng)，貼近消費(fèi)者。“正典燕窩追求在燕窩食用便捷和營(yíng)養(yǎng)屬性上的研發(fā)突破，基于用戶(hù)洞察，持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新，為此我們還建立了高端進(jìn)口燕窩的三大標(biāo)準(zhǔn)：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、燉煮標(biāo)準(zhǔn)和原料標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)提供每一份燉煮安全、營(yíng)養(yǎng)健康的進(jìn)口高品質(zhì)好燕窩。依據(jù)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變，我們也在不斷加速商業(yè)模式重構(gòu)，拓展更多的路徑服務(wù)于廣大消費(fèi)者?！?/p>

　　“燕窩產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)潛力還遠(yuǎn)未到天花板，專(zhuān)業(yè)化、品質(zhì)化、大眾化依然是發(fā)展方向，同時(shí)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也將進(jìn)一步出臺(tái)，為行業(yè)健康有序發(fā)展添翼?！弊T承哲如是說(shuō)。

　　張雅琴認(rèn)為，有標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范護(hù)航的燕窩行業(yè)，未來(lái)定能展翅高飛，以燕窩為代表中國(guó)滋補(bǔ)文化產(chǎn)業(yè)會(huì)越做越大，成為引領(lǐng)中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的一張新名片，走出東方，走向世界。

　　品牌或?qū)⒊蔀橛绊懴M(fèi)決策的重要因素

　　值得一提的是，除了行業(yè)自身運(yùn)營(yíng)不規(guī)范外，市場(chǎng)評(píng)價(jià)是制約燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一主要問(wèn)題。目前市面上充斥著對(duì)“燕窩是智商稅”“吃燕窩不如雞蛋”的評(píng)論。

　　對(duì)此，譚承哲表示：“對(duì)于燕窩營(yíng)養(yǎng)方面的謠言和爭(zhēng)議，消費(fèi)者不要偏聽(tīng)偏信，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)信心，用好產(chǎn)品說(shuō)話(huà)。舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家，燕窩是我國(guó)國(guó)泰民安、繁榮昌盛下的文化傳承，也符合當(dāng)下人們對(duì)健康消費(fèi)的趨勢(shì)?！?/p>

　　江南大學(xué)食品學(xué)院教授田豐偉建議，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)燕窩時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，重點(diǎn)關(guān)注標(biāo)簽對(duì)產(chǎn)品的說(shuō)明、所含配料和成分、有無(wú)生產(chǎn)許可標(biāo)志等。如對(duì)市場(chǎng)上的即食燕窩和鮮燉燕窩等產(chǎn)品心存疑惑，可以選擇干燕窩，自行在家制作消費(fèi)。江南大學(xué)食品學(xué)院教授田豐偉田豐偉建議，燕窩建議選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，重點(diǎn)關(guān)注標(biāo)簽對(duì)產(chǎn)品的說(shuō)明、所含配料和成分、有無(wú)生產(chǎn)許可標(biāo)志等。如對(duì)市場(chǎng)上的即食燕窩和鮮燉燕窩等產(chǎn)品心存疑惑，可以選擇干燕窩，自行在家制作消費(fèi)。

　　對(duì)于相關(guān)評(píng)論的出現(xiàn)，業(yè)內(nèi)人士表示，傳播和公眾認(rèn)知上的差異以及市場(chǎng)的不規(guī)范運(yùn)營(yíng)，使得燕窩產(chǎn)業(yè)的品牌化更為重要，未來(lái)也將是燕窩產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要維度?！爸喔C品牌具有一定生產(chǎn)規(guī)模及社會(huì)影響力，食品安全違法成本較高。一旦品牌企業(yè)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，企業(yè)將受到嚴(yán)重的懲罰，對(duì)其聲譽(yù)造成不可挽回的影響。因此，知名燕窩品牌將更加重視食品安全問(wèn)題。同時(shí)，品牌要不斷推出迭代衍生產(chǎn)品以迎合消費(fèi)者的差異化需求。未來(lái)，燕窩品牌將成為消費(fèi)者選擇燕窩的重要依據(jù)。”

　　“作為燕窩行業(yè)的top層企業(yè)，正典燕窩敢于肩負(fù)起身上的責(zé)任，率先對(duì)自己的燕窩產(chǎn)品提出嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，期望為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)及消費(fèi)注意事項(xiàng)的科普，助力燕窩行業(yè)形象重建，重樹(shù)消費(fèi)者信心。”譚承哲表示，如今，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)看重的已不僅是營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值，還有心理學(xué)、社會(huì)學(xué)價(jià)值。燕窩滋養(yǎng)是潤(rùn)物無(wú)聲的，作為生產(chǎn)企業(yè)，通過(guò)現(xiàn)代化技術(shù)，讓更多的消費(fèi)者能夠營(yíng)養(yǎng)、快捷的享用高品質(zhì)好燕窩是所有企業(yè)的共同愿景。（黃廣順）