數(shù)據(jù)顯示，日本和韓國(guó)人均每年喝200杯咖啡，美國(guó)是400杯，歐洲是750杯。中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量雖與上述國(guó)家或地區(qū)相比低得多，但喝咖啡的人群增長(zhǎng)量迅速。研究發(fā)現(xiàn)，除了咖啡因，咖啡中還含有數(shù)百種具有生物活性的植物化學(xué)物質(zhì)。這些物質(zhì)能減輕氧化應(yīng)激、改善腸道菌群、調(diào)節(jié)血糖和脂肪代謝，從而有助預(yù)防多種慢病。綜合美國(guó)食品和藥品管理局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部等機(jī)構(gòu)的建議，健康成年人每天攝入不超過(guò)210~400毫克咖啡因（相當(dāng)于3~5杯咖啡）是適宜的。但對(duì)于一些特殊人群來(lái)說(shuō)，咖啡是忌口食物。

孕婦和乳母。孕期攝入大量咖啡可能會(huì)導(dǎo)致胎動(dòng)異常、早產(chǎn)、流產(chǎn)、低出生體重胎兒等，因?yàn)榭Х纫驎?huì)通過(guò)胎盤(pán)屏障進(jìn)入胎兒體內(nèi)，而胎兒對(duì)咖啡因的代謝能力極其有限。歐美孕產(chǎn)領(lǐng)域?qū)W術(shù)組織認(rèn)為，不鼓勵(lì)孕婦喝咖啡，如果實(shí)在要喝，每天咖啡因攝入不得超過(guò)150~300毫克（約1~2杯咖啡）。咖啡因也會(huì)進(jìn)入乳汁，可能導(dǎo)致嬰兒睡眠障礙，因此哺乳期女性也要少喝或不喝咖啡。

兒童青少年。這類(lèi)人群正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，過(guò)量攝入咖啡因可能導(dǎo)致失眠、亢奮、焦慮、反胃、食欲減退、頭疼等不良反應(yīng)。不建議12歲以下的兒童喝咖啡；12~18歲的青少年可少量飲用咖啡，但每天咖啡因攝入量不得超過(guò)100毫克（約1杯咖啡）。

骨質(zhì)疏松患者。中國(guó)《原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥診療指南》提示，大量飲用咖啡、茶會(huì)影響鈣的吸收，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)際骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)、美國(guó)骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)均認(rèn)為，骨質(zhì)疏松患者每天的咖啡攝入量應(yīng)控制在3杯以?xún)?nèi)。

正在服藥的人。很多藥物的代謝會(huì)跟咖啡因的代謝互相影響，這種影響有的是增加咖啡因的作用（當(dāng)然包括副作用），有的是增加藥物的效果，有的是降低藥物的效果。藥物的劑量是按照正常吃的效果來(lái)設(shè)計(jì)的，不管是增強(qiáng)還是減弱，都會(huì)影響治療。能夠與咖啡因互相影響的藥物很多，普通人大概無(wú)法記住，最簡(jiǎn)單的做法就是服藥期間不喝咖啡。

對(duì)咖啡因敏感的人。部分人對(duì)咖啡比較敏感，喝之后可能會(huì)出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等不適感，類(lèi)似“茶醉”的現(xiàn)象，也有人喝咖啡后會(huì)影響睡眠。如果出現(xiàn)上述情況，建議不要勉強(qiáng)自己，應(yīng)根據(jù)自身情況調(diào)整頻次及飲用量。

某些消化道疾病患者。咖啡可刺激胃酸分泌，存在胃酸過(guò)多、消化道潰瘍、胃炎等消化道疾病的患者應(yīng)避免攝入過(guò)多咖啡。

焦慮失眠的人。研究表明，大量攝入咖啡因可導(dǎo)致焦慮癥狀加重，并且會(huì)影響睡眠。因此，焦慮失眠的人最好少喝咖啡。

（首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 石正莉）