6月10日，由世界中餐聯(lián)合會主辦的“中華飲食文明”交流座談會在北京舉行。來自全國7所高校及世界中餐聯(lián)合會的9位專家學者通過線上交流的方式，共同討論“結合中國飲食文化的發(fā)展，挖掘和弘揚中華餐飲文明”的話題。

世界中餐聯(lián)合會會長邢穎說，作為中國文明的重要組成部分，傳播中華傳統(tǒng)飲食文化也成為從業(yè)人員的責任。同時中華飲食文明也是文化交流的“橋梁”和載體。

邢穎表示，中國飲食文化，歷史悠久，源遠流長，隨著社會時代的發(fā)展，在長期的歷史演變過程中，形成了包括飲食歷史、飲食思想、飲食原料、飲食生產、飲食區(qū)域、飲食文獻、飲食傳播、飲食教育等等豐富多彩、博大精深的物質和精神內容。世界中餐業(yè)聯(lián)合會將組織開展“中國飲食文明”的專題研究，為推動中華飲食文明做出應有的貢獻。

華中師范大學教授姚偉鈞認為，中國飲食文化源遠流長，底蘊深厚，內涵廣博，也是中國文化中最重要的元素。加深對這一文化資源的利用與開發(fā)，加強文化創(chuàng)意，集中力量發(fā)展具有特色的飲食文化產業(yè)，進一步繁榮中國飲食文化，有助于提高我國文化創(chuàng)意產業(yè)的競爭力和中國文化的軟實力。

江南大學教授趙建軍表示，中華飲食文明是在歷史中生成的文化性質，也是中華飲食對世界文明的獨特魅力與貢獻所在，還是塑造當代及未來中國人精神體魄和民族形象的重要生活方式與生存路徑。創(chuàng)博中華飲食文明，需要深刻理解中華飲食文明的多元一體性。這對于建構和完善中華飲食的學科體系、學術體系和話語體系十分重要。

黑龍江大學教授朱桂鳳認為，中華飲食文化的申請非遺工作尤為重要，需要從業(yè)者以文化為靈魂、以創(chuàng)意為動力、以創(chuàng)新為核心，將文化元素、創(chuàng)意要素和知識要素與當地經濟社會深度融合，加速做強做大餐飲非遺產業(yè)，弘揚中華餐飲文化，以此提升當地餐飲產業(yè)的整體競爭力和自主創(chuàng)新能力。

此次交流座談會上，陜西師范大學教授朱立挺，浙江旅游職業(yè)學院教授何宏，世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化委員會特聘專家白瑋，焦作師范學院教授劉樸兵先后做了發(fā)言。

與會嘉賓均表示，傳播中華飲食文化是發(fā)揚和傳播中國文明的重要組成。作為從業(yè)人員，更應該腳踏實地，通過研究和發(fā)揚中華飲食文化，做好傳播中華文化的使者。（編輯 李闖）

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