水產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)如何洞察消費(fèi)者消費(fèi)趨勢、在時(shí)代給予的新一輪機(jī)遇里揚(yáng)帆起航？傳統(tǒng)水產(chǎn)加工企業(yè)如何結(jié)合預(yù)制菜風(fēng)口進(jìn)行進(jìn)一步產(chǎn)業(yè)升級？水產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)如何進(jìn)一步打開思路研發(fā)更貼近消費(fèi)者的時(shí)尚單品爆款？6月10日，2022首屆中國水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇在福州舉行，與會(huì)嘉賓共同探討行業(yè)發(fā)展突破點(diǎn)。會(huì)上還舉辦“2022中國水產(chǎn)預(yù)制菜年度榜”頒獎(jiǎng)盛典。

此次論壇由海鮮指南、中國（福州）國際漁業(yè)博覽會(huì)聯(lián)合主辦，福建省冷凍食品協(xié)會(huì)、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)制菜委員會(huì)、福建省餐飲文化促進(jìn)會(huì)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈專業(yè)委員會(huì)，福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)供應(yīng)鏈分會(huì)協(xié)辦。

醉排骨、荔枝肉、香煎魚、牛肚、鍋邊、魚丸、鮑魚卷……漁博會(huì)上，近百道預(yù)制菜品讓賓客現(xiàn)場嘗鮮。在閩洋公司展區(qū)，一只只水母在魚缸里漂游，一道道精美的海蜇菜品吸引了諸多消費(fèi)者駐足觀看。其中，該公司打造的“品百年閩洋，創(chuàng)二十四節(jié)氣閩菜”主題活動(dòng)吸引眾多市民眼球，向市民傳播海蜇與二十四節(jié)氣的美食文化。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)3459億元，未來6—7年，我國預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域和重要組成，水產(chǎn)預(yù)制菜同樣迎來巨大機(jī)遇。佛跳墻、酸菜魚、烤魚、免漿牛蛙、即食海蜇等水產(chǎn)預(yù)制菜需求不斷上升，巨頭企業(yè)紛紛加入賽道，水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來蓬勃發(fā)展前景。面對萬億藍(lán)海，眾多企業(yè)紛紛探尋發(fā)展之路，水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來空前的發(fā)展機(jī)遇。近年來，隨著產(chǎn)業(yè)工藝標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)自動(dòng)化、研發(fā)的進(jìn)步以及渠道的構(gòu)建，將促進(jìn)水產(chǎn)加工業(yè)的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型，對體系健全的水產(chǎn)龍頭企業(yè)發(fā)展將極為有利。（編輯 李闖）

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