民以食為天，食以安為先。作為食品安全主體責任人，食品企業(yè)如何守護舌尖安全？ 在8月29日舉行的2022年全國食品安全宣傳周主場活動上，中糧集團董事長呂軍用“三心”進行詮釋，并分享了“中糧經驗”。

由國務院食品安全辦、中央文明辦、中央網信辦等27部門及經濟日報社主辦，中國經濟網承辦的2022年全國食品安全宣傳周主場活動8月29日在京舉行。圖為中糧集團董事長呂軍介紹大宗食品質量安全管控體系情況。中國經濟網記者 裴小閣/攝

“七十多年來，中糧集團始終堅守‘忠于國計、良于民生’的使命擔當，不斷砥礪奮進、賡續(xù)前行，堅決扛起維護國家糧食安全和食品安全的主體責任?！眳诬姳硎荆刈o舌尖安全，央企責無旁貸。在踐行央企責任過程中，食品企業(yè)一定要守初心、凝匠心、提信心。

所謂守初心，就是做人民“舌尖安全”的守護者，建立起從田間到餐桌全要素覆蓋、全過程管控、全員參與的食品“安全鏈”。呂軍以中糧集團舉例，中糧提出食品安全四個基本定位，把食品安全作為中糧的生命線工程、核心競爭力工程、社會責任工程和品牌工程。同時，中糧還建立了由7個模塊、17個子系統(tǒng)構成的，橫向到邊、縱向到底的食品安全管理體系，確保從田間到餐桌的“全鏈條”風險可控；此外，中糧還建立了與產業(yè)鏈相適應的“全要素”支撐保障體系，全面落實食品安全主體責任。

呂軍指出，除守初心外，在守護舌尖安全過程中，企業(yè)也要凝匠心，做消費者美好生活的陪伴者，以優(yōu)質民族品牌食品充實百姓生活“購物車”。在這方面，中糧集團提出食品安全十大管理原則，以“敬畏生命、 客戶和大自然”為核心，不斷滿足消費者日益增長的美好生活需求。以油脂產業(yè)鏈為例，中糧針對中國百姓的飲食特點，研發(fā)新產品，解決了脂肪酸組成和產品配方協(xié)調的行業(yè)難題， 率先實現(xiàn)了新型植物調和油的升級換代。

“我們不斷強化油脂產業(yè)鏈安全管理，積極推動‘管理標準化、過程標準化、產品標準化、檢驗標準化’，促進優(yōu)質糧食的優(yōu)產、優(yōu)購、優(yōu)儲、優(yōu)加、優(yōu)銷‘五優(yōu)聯(lián)動’，不斷提升產品的先進性和創(chuàng)新性，讓百姓吃得更健康?！眳诬娺M一步介紹。

做到守初心、凝匠心還遠遠不夠，企業(yè)還要提信心。在呂軍看來，提信心就是做營養(yǎng)健康理念的倡導者，帶動傳統(tǒng)行業(yè)標準提升，提高健康“附加值”。以中糧為例，其秉承為廣大消費者提供“營養(yǎng)、安全、健康”食品的理念，堅持以標準為引領，針對“米袋子”“油瓶子”等關系國計民生的重點產品，制定標準提升線路圖，不斷提升傳統(tǒng)行業(yè)標準。如米、面、油等核心主業(yè)，創(chuàng)新性建立產業(yè)鏈食品安全風險控制大綱，科學識別關鍵環(huán)節(jié)食品安全風險，明確管控標準、管理職責、監(jiān)控頻次、糾偏措施，實現(xiàn)產業(yè)鏈全過程風險管控的無縫鏈接。油脂產業(yè)鏈則瞄準產品標準行業(yè)領先，深挖關鍵核心指標，全面實現(xiàn)“一品一標”的規(guī)范化管理。

著眼未來，呂軍表示，中糧將認真貫徹黨中央、國務院決策部署，持續(xù)不斷地強化從田間到餐桌的全產業(yè)鏈食品安全管理優(yōu)勢，矢志不渝地發(fā)揮保障食品安全的“主力軍”和引領食品行業(yè)發(fā)展的“領頭雁”作用，為滿足人民群眾對美好生活的向往貢獻中糧力量。（編輯 李闖）

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