中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石

??新華網(wǎng)北京9月20日電（郭良）近日，由國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟（以下簡(jiǎn)稱聯(lián)盟）主辦的第六屆中國(guó)動(dòng)物健康與食品安全大會(huì)在浙江杭州舉行。中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石接受記者專訪時(shí)表示，食品安全是底線，食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)在于營(yíng)養(yǎng)與健康，整個(gè)食物供應(yīng)要圍繞人們營(yíng)養(yǎng)健康的需要來(lái)設(shè)計(jì)。

??本次大會(huì)討論的是動(dòng)物健康，落腳點(diǎn)是食品安全。覆蓋了動(dòng)物養(yǎng)殖、加工，再到零售、餐飲，食用動(dòng)物整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。陳君石表示，動(dòng)物健康和食品安全面臨著很多關(guān)鍵技術(shù)需要解決，包括法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及監(jiān)管等問(wèn)題，但最重要的還是依靠科學(xué)與創(chuàng)新。

??“動(dòng)物健康是籠統(tǒng)的，到底哪些動(dòng)物健康的問(wèn)題對(duì)食品安全影響最大，比如微生物的耐藥性問(wèn)題，微生物現(xiàn)狀是在獸醫(yī)上幾乎無(wú)藥可用，所有的抗菌素絕大部分都是耐藥，動(dòng)物生了病無(wú)藥可用，增加了食品安全的不確定性?！标惥e例到。

??“近兩年一直在說(shuō)食品工業(yè)要轉(zhuǎn)型，往營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型。不是老百姓喜歡吃什么樣的月餅就生產(chǎn)什么樣的月餅，而是什么樣的月餅有利于營(yíng)養(yǎng)健康我們就生產(chǎn)什么樣的月餅。未來(lái)，整個(gè)食物供應(yīng)要圍繞人們營(yíng)養(yǎng)健康需要來(lái)設(shè)計(jì)，食物的供應(yīng)要改變。食品工業(yè)也需要做出該變。乳品為什么要強(qiáng)調(diào)酸奶有益于健康，因?yàn)樗崮檀_實(shí)有益于健康，國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合了有關(guān)部位推了好幾年要減油減糖減鹽，這都是圍繞營(yíng)養(yǎng)和健康來(lái)的。所以整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈今后的方向就是營(yíng)養(yǎng)健康?！标惥硎?。

??據(jù)了解，第六屆中國(guó)動(dòng)物健康與食品安全大會(huì)吸引了來(lái)自政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研院所、企業(yè)及國(guó)外的權(quán)威專家及來(lái)自養(yǎng)殖、屠宰、飼料、獸藥、食品深加工、餐飲、商超、設(shè)備制造、咨詢機(jī)構(gòu)、檢測(cè)和認(rèn)證企業(yè)等121位演講專家、535家企事業(yè)單位代表及媒體人員1300余人參會(huì)。

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX(非中國(guó)食品新聞網(wǎng))”的作品，均轉(zhuǎn)自其他媒體，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)。著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無(wú)意侵犯版權(quán)，如有內(nèi)容、版權(quán)和其他相關(guān)問(wèn)題，請(qǐng)速與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將盡快處理。