11月1日，中國烹飪協(xié)會和潮州市人民政府通過線上線下相結(jié)合的形式舉行新聞發(fā)布會。記者從會上獲悉，第31屆中國廚師節(jié)將于11月17日至11月19日在潮州市舉辦。中國烹飪協(xié)會副會長鄧立和潮州市人民政府副市長朱丹向與會媒體介紹了第31屆中國廚師節(jié)的籌備情況。中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳、副會長喬杰、吳穎和潮州市商務(wù)局局長陳曉丹列席了會議。

本屆廚師節(jié)由中國烹飪協(xié)會、潮州市人民政府主辦，潮州市商務(wù)局、中山對口幫扶潮州指揮部承辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會等10家單位協(xié)辦，同時得到了廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、廣東烹飪協(xié)會的大力支持。本屆廚師節(jié)以“美食如潮 四海共享”為主題，旨在推動餐飲經(jīng)濟持續(xù)復(fù)蘇和餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、促進潮州經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展。

鄧立副會長表示，中國烹飪協(xié)會、潮州市人民政府聯(lián)合潮州市商務(wù)局及潮州當(dāng)?shù)囟嗉也惋嬓袠I(yè)組織一起成立了廚師節(jié)籌備工作小組，及時穩(wěn)步推進廚師節(jié)的各項工作，啟動了倒計時100天工作計劃。目前，活動場地、配套設(shè)施、接送車輛、會務(wù)人員入住酒店等各項準(zhǔn)備工作已就緒。服務(wù)保障方面，成立疫情應(yīng)急防控小組。廚師節(jié)主辦場所已實施全封閉管理，將根據(jù)疫情防控工作總體方案和會場、展覽專區(qū)疫情防控專項方案，全力確保廚師節(jié)現(xiàn)場人員、物品、場地衛(wèi)生防疫安全。

活動內(nèi)容方面，本屆廚師節(jié)在會議論壇、烹飪賽事、展覽展示三個部分精心準(zhǔn)備了一系列特色活動。

在會議論壇部分，精心策劃了第31屆中國廚師節(jié)暨潮州美食節(jié)開幕式、“國家級非遺潮州菜”文化傳承與創(chuàng)新論壇、中國廚師節(jié)歡迎晚宴——“美食如潮”品鑒會、2021中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典暨潮州烹飪大師傳承鑒證盛典、2021年度金廚獎、2021年度最美廚師頒獎盛典、第31屆中國廚師節(jié)閉幕式暨第32屆中國廚師節(jié)交接旗儀式等豐富多彩的活動。

在烹飪賽事部分，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合潮州市人民政府共同舉辦第31屆中國廚師節(jié)專項比賽——中國潮州菜烹飪大賽。通過烹飪比賽的方式，集中展現(xiàn)中國潮州菜烹飪技藝水平，搭建專業(yè)交流平臺，提升潮州菜的影響力，推進潮州菜的傳承與創(chuàng)新。

在展覽展示部分，以“文化+品牌+科技+展示”的方式營造濃厚的潮州菜文化氛圍，彰顯潮州菜文化的價值和魅力。展覽展示包含第31屆中國廚師節(jié)博覽會暨潮州美食節(jié)、鄉(xiāng)村振興主題宴席展等內(nèi)容。

盡管受到疫情等風(fēng)險和不確定性帶來的不利影響，本屆廚師節(jié)的籌備工作仍運行有序。發(fā)布會上，潮州市人民政府副市長朱丹表示，潮州市以“家鄉(xiāng)味、地方菜、中國夢”為核心理念規(guī)劃本屆中國廚師節(jié)系列活動，以潮州市的城市風(fēng)貌和潮州菜的地道風(fēng)味，向祖國致以禮贊。結(jié)合理論研討、技藝展示、美食品鑒等形式，講好潮州菜故事，擦亮潮州菜招牌，傳承地方優(yōu)秀文化，助推粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進各地餐飲業(yè)的交流合作，推動潮州菜從餐桌到民生、從滿足溫飽到致力富強、從傳承家鄉(xiāng)味到走向國際化，助力潮州創(chuàng)建“世界美食之都”，更好滿足人民日益增長的美好生活需要。（編輯 李闖）

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