2022全國行業(yè)職業(yè)技能競賽——第三屆悅鮮活杯全國咖啡師職業(yè)技能競賽新聞發(fā)布會(huì)近日在京召開。大賽由中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心主辦，中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)咖啡分會(huì)、北京艾德嘉納咨詢有限公司承辦，君樂寶乳業(yè)集團(tuán)有限公司獨(dú)家冠名，悅鮮活鮮牛奶作為本屆賽事官方唯一指定乳制品，將全程為參賽選手提供高品質(zhì)競賽用奶。

作為我國咖啡行業(yè)唯一國家級(jí)賽事，競賽設(shè)置了職工組和學(xué)生組兩個(gè)組別，并于本月正式開賽。職工組全國總決賽計(jì)劃于2023年3月舉辦，學(xué)生組總決賽預(yù)計(jì)在明年年底前完成。獲得咖啡師總決賽個(gè)人單項(xiàng)賽前3名的選手，將由主辦方報(bào)請(qǐng)人力資源和社會(huì)保障部，核準(zhǔn)后授予其“全國技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)。

中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心副主任徐恒玫在發(fā)布會(huì)上指出，職業(yè)技能競賽作為人才培養(yǎng)選拔的手段和技能練兵的平臺(tái)，符合時(shí)代需要，契合時(shí)代精神。本次大賽對(duì)于系統(tǒng)檢閱咖啡行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)技能水平具有積極意義，在擴(kuò)大咖啡師職業(yè)影響力、提升咖啡師職業(yè)歸屬感、榮譽(yù)感等方面將發(fā)揮重要作用，希望選手們腳踏實(shí)地，把賽場當(dāng)作從業(yè)技能積累與提升的練兵場和實(shí)戰(zhàn)場，以扎實(shí)的職業(yè)素養(yǎng)為行業(yè)健康發(fā)展作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

競賽組委會(huì)代表徐恒玫向總冠名方君樂寶乳業(yè)集團(tuán)授牌

據(jù)中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)咖啡分會(huì)會(huì)長杜紅國介紹，盡管受疫情影響嚴(yán)重，競賽還是受到全行業(yè)熱切關(guān)注。截至目前，本次競賽的組織規(guī)模與參賽選手總數(shù)遠(yuǎn)超前兩屆，已經(jīng)確定的預(yù)選賽賽區(qū)達(dá)16個(gè)，是前兩屆賽事的總和，賽區(qū)范圍從我國咖啡主產(chǎn)區(qū)和北上廣深等一線咖啡消費(fèi)區(qū)進(jìn)一步拓展到湖北、福建、貴州、浙江、山西、吉林等多個(gè)省區(qū)。他指出，本屆比賽有兩個(gè)顯著變化：一是為更好引導(dǎo)從業(yè)者強(qiáng)化適崗綜合能力，全國技術(shù)能手選拔規(guī)則從原來的總決賽個(gè)人單項(xiàng)賽冠軍，調(diào)整為單項(xiàng)賽綜合積分前三的“鐵人三項(xiàng)”，參賽選手需要格外關(guān)注。二是為推動(dòng)建立從我國咖啡產(chǎn)區(qū)到消費(fèi)終端的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，讓莊園主、生豆商、優(yōu)秀的烘焙師、烘焙工廠和咖啡門店以大賽為平臺(tái)，同頻共振，創(chuàng)造更多產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)、聯(lián)動(dòng)機(jī)會(huì)，競賽將新增烘焙賽項(xiàng)目，并與團(tuán)隊(duì)賽聯(lián)動(dòng)。

競賽總冠名方君樂寶公共事務(wù)中心北京辦事處總監(jiān)魏謙在發(fā)布會(huì)上說：“創(chuàng)新是咖啡行業(yè)的根本，也是君樂寶和更多咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條上的企業(yè)、組織可持續(xù)發(fā)展的根本。君樂寶乳業(yè)在服務(wù)好大眾消費(fèi)者的同時(shí)，希望能為國內(nèi)咖啡、茶飲業(yè)提供多元出品解決方案。”

作為咖啡最常用的飲品基底，乳品原料的升級(jí)將為創(chuàng)意咖啡帶來更多的想象空間。悅鮮活依托INF0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)，斬獲2019世界乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)，最大限度保留了牛奶中的活性蛋白，也保留了牛奶純粹的口感，與咖啡融合后能更好地襯托咖啡的醇香。為鼓勵(lì)從業(yè)者探索更多可能，本屆比賽中特別設(shè)立“悅創(chuàng)意獎(jiǎng)”，對(duì)分賽區(qū)和總決賽使用悅鮮活牛奶在創(chuàng)意咖啡賽程中獲勝的選手將給予獎(jiǎng)勵(lì)額外獎(jiǎng)項(xiàng)與獎(jiǎng)金。

根據(jù)大賽組委會(huì)公布的比賽規(guī)則，全國咖啡師職業(yè)技能競賽以團(tuán)隊(duì)賽為主，兩位選手為一組，以咖啡館為單位報(bào)名。競賽最大限度模擬咖啡廳高峰期出品流速，要求每組選手在15分鐘內(nèi)完成8杯拿鐵咖啡、4杯美式咖啡、2壺手沖咖啡、4杯創(chuàng)意咖啡的制作。比賽前參賽選手將現(xiàn)場抽取出品順序菜單，依序制作。競賽晉級(jí)將采取分組對(duì)抗形式，經(jīng)裁判員現(xiàn)場打分確定晉級(jí)組。據(jù)悉，為確保賽事執(zhí)裁公平公正，參與本屆賽事的咖啡行業(yè)國家級(jí)裁判員已于發(fā)布會(huì)前完成專項(xiàng)培訓(xùn)，將全部持證執(zhí)裁。

全國咖啡師職業(yè)技能競賽立足職業(yè)、服務(wù)職業(yè)，既是咖啡行業(yè)從業(yè)技能的“演兵場”，更是行業(yè)對(duì)咖啡師職業(yè)能力建設(shè)需求的“風(fēng)向標(biāo)”。作為咖啡行業(yè)的國家級(jí)賽事，競賽承載著時(shí)代賦予的責(zé)任，也將是推動(dòng)行業(yè)職業(yè)技能人才培育的重要引擎。大賽的持續(xù)改進(jìn)對(duì)未來咖啡領(lǐng)域職業(yè)教育的專業(yè)建設(shè)、課程改革、職業(yè)素養(yǎng)，甚至整個(gè)產(chǎn)業(yè)人才鏈的培養(yǎng)必將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。（編輯 李闖）

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