12月27日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和紐勤生物科技（上海）有限公司主辦的《食品及餐飲環(huán)境接觸表面清潔效果驗(yàn)證技術(shù)線上研析會(huì)》如期舉辦。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審評(píng)中心副研究員劉奐辰、紐勤生物科技（上海）有限公司微生物技術(shù)服務(wù)部經(jīng)理黃炎以及天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司食品安全中心經(jīng)理鄧云，分別對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施、《食品接觸表面清潔效果評(píng)ATP監(jiān)測(cè)及限值要求》的具體內(nèi)容以及門店ATP檢測(cè)儀日常使用概要等方面做線上研析。

吳穎副會(huì)長(zhǎng)指出，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化體系中占有重要地位，也是我會(huì)的一項(xiàng)重要工作。自2016年經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)，我會(huì)獲得自主制定發(fā)布餐飲業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)資質(zhì)以來(lái)，協(xié)會(huì)一直秉持合理、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范的原則，持續(xù)開發(fā)不同領(lǐng)域、不同業(yè)態(tài)的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，積極推進(jìn)餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

劉奐辰副研究員介紹了我國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的相關(guān)國(guó)家政策及法律法規(guī)，以及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展情況。黃炎博士就團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《食品接觸表面清潔效果評(píng)ATP監(jiān)測(cè)及限值要求》的具體內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的解讀，包括使用方法及限值要求等。鄧云經(jīng)理分享了門店如何利用ATP進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控、如何培訓(xùn)員工以及對(duì)品牌產(chǎn)生的價(jià)值。

此次線上研析會(huì)吸引逾千人次線上學(xué)員，各位嘉賓在內(nèi)容分享之后與學(xué)員進(jìn)行了充分的互動(dòng)，取得了很好的傳播效果。

（編輯 李闖）

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