備受關(guān)注的2023年全國糖酒商品交易會(huì)（以下簡(jiǎn)稱糖酒會(huì)）即將拉開帷幕。

“去年以來，公司醬酒產(chǎn)品銷售情況并不好，庫存量很大，我要去糖酒會(huì)上聽聽專家們?cè)趺凑f?！蹦承⌒桶拙茝S負(fù)責(zé)人程龍（化名）對(duì)中國商報(bào)記者透露。

程龍從事白酒行業(yè)已十余年了，跟著行業(yè)大勢(shì)先后投資了清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒。前幾年醬酒發(fā)展好的時(shí)候，其公司開發(fā)的醬酒很受客戶青睞，一度賣到斷貨。而2021年年底以來，受多種因素影響，其公司的醬酒產(chǎn)品銷售遇冷，到去年年底已經(jīng)積累了大量庫存。

而參展糖酒會(huì)是程龍?jiān)噲D破局的嘗試。在他看來，今年糖酒會(huì)一定會(huì)釋放出很多信號(hào)。

2023春季醬酒之心主題展上人來人往。

糖酒會(huì)上尋破局

摸不清醬酒未來發(fā)展走勢(shì)的不只是程龍一個(gè)人，很多醬酒廠家和渠道商都來糖酒會(huì)尋求破局。

在“2023春季醬酒之心主題展”上，某小型醬酒廠家展廳的工作人員對(duì)中國商報(bào)記者介紹，去年公司部分醬酒產(chǎn)品的價(jià)格體系十分混亂，為此公司重新調(diào)整了產(chǎn)品和對(duì)經(jīng)銷商的政策。

據(jù)其透露，公司旗下部分走圈層營銷、私域流量的產(chǎn)品價(jià)格比較堅(jiān)挺，但大流通產(chǎn)品價(jià)格體系受沖擊較大。公司去年年底還上市了一款定價(jià)99元的流通產(chǎn)品，試圖以較為親民的價(jià)格重新吸引消費(fèi)者的眼球。

另一醬酒廠家展廳的工作人員也告訴中國商報(bào)記者，這幾年茅臺(tái)鎮(zhèn)在持續(xù)關(guān)停酒廠，酒廠數(shù)量從最初的4000多家縮減到如今的1000多家，很多窖池?cái)?shù)量在百口以下的酒廠已經(jīng)關(guān)停?！拔椰F(xiàn)在已摸不清未來醬酒市場(chǎng)如何發(fā)展了。”

不過，也有酒廠透露，雖然醬酒市場(chǎng)在去年有所降溫，但仍堅(jiān)定看好醬酒行業(yè)的未來發(fā)展，其所在的公司明年仍會(huì)繼續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)能到20000噸。

實(shí)際上，對(duì)于醬酒究竟是“冷”與“熱”，有諸多觀點(diǎn)存在。如何為醬酒行業(yè)在不確定性中找尋發(fā)展的確定性，成為本屆糖酒會(huì)上備受關(guān)注的話題。

行業(yè)回歸理性

不過，眾多行業(yè)人士認(rèn)為，可以確定的是，經(jīng)歷了前期的迅猛增長(zhǎng)，目前的醬酒行業(yè)已回歸理性。

寶醞集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)兼CEO李士祎認(rèn)為，2021年醬酒“發(fā)燒”的階段已經(jīng)一去不復(fù)返，未來行業(yè)不太可能再出現(xiàn)50%甚至100%的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。此前積累的庫存可能需要三五個(gè)月，甚至一兩年時(shí)間才能消化，這是酒企前期繳的“學(xué)費(fèi)”。

不過，中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國在2023春季醬酒之心主題展開幕式上表示，對(duì)于醬酒的發(fā)展，仍然要有積極的預(yù)期?！搬u酒市場(chǎng)在2022年出現(xiàn)了一定的調(diào)整，這種調(diào)整符合行業(yè)發(fā)展規(guī)律，任何一個(gè)香型、品類都不可能長(zhǎng)期發(fā)熱，必然要回歸理性、健康的常態(tài)化發(fā)展軌道。”

王新國還透露，他在與多家醬酒知名企業(yè)交流時(shí)得知，今年醬酒的整體庫存水平已明顯低于去年同期，這說明醬酒消費(fèi)市場(chǎng)正在加速恢復(fù)。

北京君度卓越咨詢有限公司董事長(zhǎng)林楓表示，在需求端，大眾對(duì)醬酒的需求將持續(xù)，未來會(huì)向大眾醬酒領(lǐng)域延展，醬酒的口感會(huì)創(chuàng)新升級(jí)；在供給端，醬酒行業(yè)會(huì)艱難去庫存，未來將走向分化狀態(tài)。

李士祎也認(rèn)為，當(dāng)前醬酒行業(yè)仍然保持雙位數(shù)的增長(zhǎng)，未來醬酒賽道仍是最有可能產(chǎn)生名酒的賽道。但也要注意，當(dāng)前的醬酒行業(yè)已不再是“噸位決定市場(chǎng)地位”，而是產(chǎn)品價(jià)值和相對(duì)稀缺性決定市場(chǎng)地位，醬酒企業(yè)尤其是中小醬酒企業(yè)不能盲目擴(kuò)產(chǎn)。

合力維護(hù)好市場(chǎng)秩序

2023春季醬酒之心主題展上酒廠和酒商在展館中洽談。

回歸理性后的醬酒行業(yè)未來發(fā)展前景如何，大小參與者應(yīng)如何順勢(shì)而為？

北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)田卓鵬認(rèn)為，未來醬酒競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵要素是品牌競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、營銷競(jìng)爭(zhēng)、渠道競(jìng)爭(zhēng)和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

“而要實(shí)現(xiàn)醬酒市場(chǎng)的平穩(wěn)發(fā)展，行業(yè)參與者未來應(yīng)共同維護(hù)好行業(yè)市場(chǎng)秩序”，李士祎認(rèn)為，這種秩序表現(xiàn)為市場(chǎng)參與者的目標(biāo)合理、庫存合理、定價(jià)合理、利潤(rùn)合理。

資深醬酒專家權(quán)圖表示，當(dāng)前主流醬酒企業(yè)錨定行業(yè)TOP10，中小酒企應(yīng)該向差異化、特色化方向謀求發(fā)展。

北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光建議，未來，醬酒企業(yè)要做到以下幾點(diǎn)：一是不要擠在目前市場(chǎng)較好的幾個(gè)省份，而是要開發(fā)新的市場(chǎng)；二是要以口感、體感為特征，品質(zhì)、工藝為支撐，創(chuàng)新開發(fā)醬酒亞品類；三是要通過私域、社群、精細(xì)化運(yùn)營，形成自己的品牌專屬壁壘。

貴州醇酒業(yè)董事長(zhǎng)朱偉認(rèn)為，醬酒行業(yè)未來持續(xù)向上的大周期已基本確定，但在大周期中，市場(chǎng)終會(huì)呈現(xiàn)大浪淘沙的態(tài)勢(shì)，只會(huì)沉淀下來幾家能夠站得住腳的好品牌。

因此，對(duì)于醬酒行業(yè)參與者未來該如何發(fā)力，朱偉建議，參與者要把握醬酒結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)，同時(shí)選擇合適的品牌和企業(yè)，保持長(zhǎng)期發(fā)展的心態(tài)。

（編輯 李闖）

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