把酒舉杯共祝酒業(yè)啟新程，把脈問道齊聚大會譜新篇。4月12日下午，第108屆全國糖酒會酒類主論壇“奮進高歌，把酒同歡”——2023中國名優(yōu)酒文化節(jié)暨中國酒業(yè)大會在世紀城新國際會展中心6號館成功舉辦。

大咖為酒業(yè)大會點贊，看好酒行業(yè)發(fā)展未來

2023消費提振年，住宿餐飲、文化旅游、交通運輸?shù)冉?jīng)濟逐步復蘇，并成為消費恢復增長的主要推動力，酒業(yè)也隨之呈向好發(fā)展趨勢。在本屆大會上，嘉賓們紛紛為活動點贊，看好中國酒業(yè)未來發(fā)展。

成都市貿(mào)促會會長、成都市博覽局局長潘雪松在致辭中介紹到，成都作為四川省白酒四大主產(chǎn)區(qū)之一，具有千年的釀酒歷史，轄區(qū)內邛崍、大邑、蒲江、崇州等地白酒資源豐富，白酒品牌矩陣基本形成?！摆鼍啤薄俺珀柧啤焙汀巴蹉舭拙啤鲍@“國家地理標志保護產(chǎn)品”稱號，水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝被列為“國家級非物質文化遺產(chǎn)”。在糖酒會平臺地有力助推下，成都酒類產(chǎn)業(yè)與會展產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，展產(chǎn)融合不斷深化。

全國糖酒會組委會副主任、秘書長、中糧會展董事長楊成剛表示，通過業(yè)內人士不斷地交流與學習，才能走向高質量發(fā)展之路，只有把握前沿的戰(zhàn)略思想和準確的行業(yè)風向，才能從容面對充滿變化與挑戰(zhàn)的新時代。作為“中國名優(yōu)酒文化節(jié)”系列活動的開篇，組委會衷心期望，本次中國酒業(yè)大會能夠深入探討新發(fā)展格局給酒類產(chǎn)業(yè)升級帶來的機遇，透析新經(jīng)濟背景下中國酒類產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)系統(tǒng)性轉型的戰(zhàn)略抉擇，推動中國酒類產(chǎn)業(yè)核心競爭力的整體升級。

群英薈萃，共論酒行業(yè)前路在何方？

在白酒市場競爭日益劇烈的背景下，復蘇向好的白酒行業(yè)會有何發(fā)展趨勢？前路在何方？來聽聽業(yè)內外大咖怎么說。

中國酒業(yè)泰斗季克良在演講中表示，“工匠精神就像一壇老酒，是一代一代匠人傳承下來的?！惫そ尘褚彩呛霌P白酒文化的表現(xiàn)。他認為，在白酒行業(yè)中，員工、管理人員、車間人員、產(chǎn)業(yè)人員等都需要擁有工匠精神。需要敬畏傳統(tǒng)工藝，珍重每一個細節(jié)，遵守科學規(guī)律，不然結果很可能差之毫厘失之千里。

季克良提出，首先要尊重傳統(tǒng)，保持對自然的敬畏，把更好的環(huán)境留給子孫；其次要堅守匠心，堅持規(guī)律，堅持傳統(tǒng)工藝；再次要奉獻自我；最后，要守住底線，這個底線既是自然底線，也是道德底線，不僅要釀造老百姓喜歡的高品質酒，也要把握好高質量發(fā)展方向。最后，季克良強調，無論什么時代，工匠精神始終是重要的精神源泉，堅守工匠精神是每個釀酒人的使命，是需要行業(yè)同仁共同努力的事業(yè)。

現(xiàn)如今，白酒的競爭集中在哪個方面？

中國著名白酒專家鐘杰認為，是品質競爭。白酒的品質，即優(yōu)質程度，包括風味、表觀和營養(yǎng)成分，品質是白酒的綜合特征，直接決定著白酒的可接受性。從消費角度來講，白酒發(fā)展分為三個時代：缺酒喝的時代、有酒喝的時代和選酒喝的時代。時代變遷要求酒體創(chuàng)新必須滿足時代要求。鐘杰強調，要想讓消費者認識品質，就得把風味講到消費者的口中與心中。講好品質與風味，更需要借助各種工具、方法落地表達，達到可體驗、可感知、可傳播的目標，使消費者對酒獲得專業(yè)認知和情感理解。

作為大消費領域的一個重要板塊，白酒在消費市場中扮演著重要角色。

騰訊營銷洞察（TMI）首席洞察官尹冠群在現(xiàn)場對《2023中國白酒行業(yè)消費白皮書》做出了重點解讀。在白皮書的內容中，白酒市場的結構性調整還在繼續(xù)，市場在變，消費者也在變。第一，消費場景增多，帶動白酒消費量增長；第二，更兩極分化的消費人群，愈發(fā)講究的高階消費者和追求極致性價比的消費群體；第三，品牌切換逐步成為常態(tài)；第四，最新的消費者，對文創(chuàng)白酒的高度認同；第五，更年輕的消費主力，75至94年出生的人群成為當代白酒的核心消費群體；第六，互聯(lián)網(wǎng)成為白酒人群獲取信息的主要方式；第七，線上購物的訴求愈發(fā)強烈。尹冠群認為，對于這些“進化”的消費者，未來酒企可以從認知—好感—轉化三個環(huán)節(jié)上，建立白酒營銷的全新方式和標準。

作為啤酒界的大佬，華潤不斷取得酒類行業(yè)的可持續(xù)競爭優(yōu)勢，在這條白酒探索之路上，華潤將會以何種方式邁步向前？

華潤啤酒（控股）有限公司首席執(zhí)行官侯孝海認為，在中國現(xiàn)代化高質量發(fā)展、全球百年大變局和人口巨變等帶來的影響之下，酒行業(yè)的新時代大幕正緩緩開啟。作為酒類新世界的探索者，華潤不僅成為了啤酒新世界的領導者，還提出白酒戰(zhàn)略規(guī)劃，即“啤+白、雙賦能”，通過向名酒學習、四個重塑、卓越管理和啤白賦能等向白酒業(yè)務探索，定下三年戰(zhàn)略，相信終究會形成華潤酒業(yè)自己管理的模式和方法。

今年2月，夜郎古正式融入復星，成為復星醬酒板塊的“旗艦”。

復星全球合伙人、復豫酒業(yè)發(fā)展集團董事長兼CEO、四川沱牌舍得集團有限公司董事長吳毅飛在演講中提到，三十年來，復星通過深度“產(chǎn)業(yè)運營+產(chǎn)業(yè)投資”雙輪驅動，深耕產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新，牢牢把握中國及全球經(jīng)濟發(fā)展的機遇和動力，從而獲得了高速發(fā)展。本著打造創(chuàng)新驅動的全球家庭消費產(chǎn)業(yè)集團的理念，將投資目光投向酒業(yè)板塊，在選擇目標時，會通過對“看競爭、看行業(yè)、看客戶、看機會、看自己”五要素思考, 找準企業(yè)核心競爭力。復興將始終堅持以C端視角塑造酒業(yè)生態(tài)，提升客戶的終身價值管理。面對未來，吳毅飛表示將以全球視角置頂東方生活美學理念，夯實品牌的差異化競爭力；長期資本推動效率提升和品質革新，前瞻性構建持續(xù)發(fā)展動能；引領核心業(yè)務單元打造高質量發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展的平臺。

近年來，中國白酒行業(yè)持續(xù)升溫，備受資本市場關注，白酒投資機會是否來了？

華創(chuàng)證券食品飲料行業(yè)首席分析師歐陽予帶來了以《資本市場看白酒價值》主題的演講，論述了白酒在資本市場的價值。首先，資本市場之所以青睞白酒。主要是白酒兼顧高端屬性和消費頻次，極強的盈利能力，且存貨升值屬性。對比海外烈酒，中國名酒持續(xù)成長性更高，盈利能力更好。其次，白酒升級仍在紅利期，300-1000價格帶還將擴容，且次高端中位水平仍有望提高，300元以下縮量整合。迎來了份額集中加速期，名酒收入市占率仍有提升空間。最后，在投資建議方面，上半年需求是弱復蘇但信心回歸，越往后可能越樂觀，持續(xù)推薦高端品牌，看好有經(jīng)營管理優(yōu)勢的次高端品牌，順周期推薦區(qū)域中低端品牌。

白酒市場競爭愈發(fā)激烈，酒企應該如何俘獲消費者？

四川水井坊股份有限公司公共關系事務副總經(jīng)理洪宗華表示，為了白酒行業(yè)長期、健康、穩(wěn)定地發(fā)展，有必要讓消費者明白什么是真正的好酒，明確了解好酒產(chǎn)區(qū)、品質、釀造工藝等，因此，消費者培育顯得尤為重要。在白酒行業(yè)，消費者培育已經(jīng)有了許多前期的探索與實踐，通過觀察，水井坊發(fā)現(xiàn)，如何將晦澀難懂的專業(yè)術語講得通俗易懂，將知識科普和趣味化體驗巧妙地融合在一起，讓消費者更加易于理解和接受，并恰到好處地融入白酒文化和企業(yè)品牌文化，成為消費者培育必要解決的問題。水井坊希望通過白酒學坊系統(tǒng)化、趣味性和專業(yè)性的系列互動，持續(xù)性輸出白酒知識，讓渠道經(jīng)銷商和消費者更加了解中國白酒文化。更為重要的是，通過水井坊大范圍、高頻次地開展白酒學坊活動，讓更多消費者能夠走出品酒、選酒的誤區(qū)，并且在生活中可以熟練應用這些知識，真正“明白喝酒，喝明白酒”。最后，他提到，消費者培育是一個立體的、長期復雜的系統(tǒng)工程，只有提高產(chǎn)品本身的品質和美譽度，堅持遵循市場導向，以消費者為中心，滿足消費者不斷升級的需求，提高主動服務的意識，才能樹立良好的口碑。

（編輯 李闖）

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