“預(yù)制菜+徽菜”會(huì)“擦出”怎樣的火花？“藍(lán)龍蝦”、小龍蝦也可以輪番養(yǎng)？虹鱒、青蝦新品種能進(jìn)一步提升良種覆蓋率？在安徽省合肥市于5月12—14日舉辦的第六屆中國(guó)國(guó)際現(xiàn)代漁業(yè)暨漁業(yè)科技博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“漁博會(huì)”）上，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新模式的亮相，讓觀展者不僅品嘗到了臭鱖魚(yú)預(yù)制菜、臭鱸魚(yú)預(yù)制菜及蝦醬等各式水產(chǎn)美食，也感受到了我國(guó)漁業(yè)十足的“科技范兒”。

小龍蝦“捧花”亮相漁博會(huì)

我國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到5394萬(wàn)噸，占水產(chǎn)品總產(chǎn)量80%，占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量60%以上，是世界上唯一養(yǎng)殖總量超過(guò)捕撈總量的漁業(yè)國(guó)。其中，海水養(yǎng)殖作為我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要組成部分，近年來(lái)發(fā)展迅速。工廠化養(yǎng)殖、生態(tài)健康養(yǎng)殖模式迅速擴(kuò)大，深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖發(fā)展勢(shì)頭迅猛，養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；?、集約化程度逐步提高。

本屆漁博會(huì)以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、科技引領(lǐng)、綠色發(fā)展”為主題，“科技先行，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化”為核心，旨在推進(jìn)漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提質(zhì)增效、加快漁業(yè)現(xiàn)代化高質(zhì)量發(fā)展”。博覽會(huì)上，來(lái)自全國(guó)各地的450多家參展單位，帶來(lái)逾萬(wàn)種參展產(chǎn)品，其中不僅有各種水產(chǎn)品、休閑食品和海洋觀賞魚(yú)，還有很多漁業(yè)高科技——集數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)采集和智能控制于一體的智慧漁業(yè)物聯(lián)網(wǎng)控制柜、大載重?zé)o人機(jī)、太陽(yáng)能光伏發(fā)電設(shè)備、全自動(dòng)轉(zhuǎn)鼓過(guò)濾器等。

生態(tài)健康養(yǎng)殖模式凸顯高效益

一臺(tái)高大的控制柜吸引著參觀者駐足觀看，北京華通信聯(lián)科技有限公司項(xiàng)目經(jīng)理崔旭打開(kāi)控制柜門(mén)，露出里面密密麻麻的連接線路。崔旭介紹，該控制柜被稱為智慧漁業(yè)物聯(lián)網(wǎng)控制柜，是集數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)采集和智能控制于一體的智能采集控制柜，具有養(yǎng)殖環(huán)境信息全面感知、養(yǎng)殖數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與量化分析、養(yǎng)殖設(shè)備狀態(tài)實(shí)時(shí)監(jiān)控、現(xiàn)場(chǎng)操作智能化控制等管控功能，大大提升了漁業(yè)養(yǎng)殖的精準(zhǔn)性、科學(xué)性，提高管理效率，減少水質(zhì)污染，實(shí)現(xiàn)綠色養(yǎng)殖?！翱雌饋?lái)非常復(fù)雜，會(huì)不會(huì)不好操作?！币晃火B(yǎng)殖戶問(wèn)道?！安粫?huì)，這款控制柜配套有手機(jī)App，降低使用難度，同時(shí)公司會(huì)派出技術(shù)人員，免費(fèi)提供售后服務(wù)，為使用者答疑解惑?！痹摴具€帶來(lái)了大載重?zé)o人機(jī)，其可在寬廣水域進(jìn)行定點(diǎn)投料、自動(dòng)巡航、定向偵查等飛行作業(yè)；漁業(yè)守護(hù)者，無(wú)需工作人員手動(dòng)操作，能在重點(diǎn)區(qū)域、邊境等復(fù)雜環(huán)境采集視頻，并彈出報(bào)警視頻畫(huà)面。

來(lái)自安徽黃山市的參展人員在介紹特色水產(chǎn)品

“漁光互補(bǔ)”太陽(yáng)能光伏發(fā)電新能源產(chǎn)業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，水上光伏發(fā)電、水下漁業(yè)養(yǎng)殖，將太陽(yáng)能光伏發(fā)電與傳統(tǒng)漁業(yè)生產(chǎn)有機(jī)融合，探索出一地多用、生態(tài)友好的綠色發(fā)展新路。安徽皖能光伏農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新有限公司將空間利用率進(jìn)一步提升，引進(jìn)中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)智能補(bǔ)光技術(shù),采用“棚頂光伏+中間種植+下層養(yǎng)殖”的立體生產(chǎn)方式運(yùn)營(yíng)。工作人員介紹，現(xiàn)建有兩座光伏玻璃大棚,棚頂敷設(shè)680千瓦光伏板,年發(fā)電約68萬(wàn)度。一期3.5畝B棚在集裝箱箱和棚頂光伏板之間建有約一畝懸掛式草莓種植設(shè)施。B棚下層建設(shè)38個(gè)養(yǎng)魚(yú)用集裝箱和配套的智慧漁業(yè)系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)等，采用工業(yè)化養(yǎng)殖方式養(yǎng)魚(yú)?！绊?xiàng)目投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)草莓約2500斤，年產(chǎn)各類魚(yú)產(chǎn)品15萬(wàn)斤。”工作人員表示。

“稻漁綜合種養(yǎng)”“稻蝦綜合種養(yǎng)”等種養(yǎng)模式，想必大眾已經(jīng)耳熟能詳，那么“兩蝦輪作模式”你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？一款通體呈藍(lán)色的小龍蝦（以下簡(jiǎn)稱“藍(lán)龍蝦”）在玻璃魚(yú)缸里揮舞著鉗子，安徽盛世民福農(nóng)業(yè)科技有限公司的工作人員介紹，藍(lán)龍蝦學(xué)名紅螯螯蝦，具有個(gè)體大、生長(zhǎng)速度快的特點(diǎn)，養(yǎng)殖3—4個(gè)月能長(zhǎng)到50—100克，最大個(gè)體能長(zhǎng)到1斤左右，是普通小龍蝦的4—5倍。“兩蝦輪作模式即藍(lán)龍蝦—小龍蝦輪番養(yǎng)，公司在5—9月養(yǎng)殖藍(lán)龍蝦，10—3月養(yǎng)殖小龍蝦，以提高塘口使用效率，同時(shí)，不一樣的養(yǎng)殖時(shí)間也可以實(shí)現(xiàn)反季上市、增加收益的效果。”藍(lán)龍蝦的成品蝦一般50克以上起售，市場(chǎng)售價(jià)在每公斤100—200元，近年來(lái)，在一二線城市強(qiáng)勁需求量的帶動(dòng)下，該蝦正成為水產(chǎn)新秀。

預(yù)制菜+徽菜“擦出”奇妙火花

臭鱖魚(yú)是徽菜代表作，預(yù)制菜是近年來(lái)餐飲領(lǐng)域的超級(jí)風(fēng)口，當(dāng)兩者相遇會(huì)碰撞出怎樣的火花？

展會(huì)上，來(lái)自鱖魚(yú)原產(chǎn)地安徽省池州市的安徽小嘴歪歪食品有限公司帶來(lái)了臭鱖魚(yú)預(yù)制菜。工作人員介紹：“經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)40天古法腌制的臭鱖魚(yú)聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，完全發(fā)酵的魚(yú)肉保持了鱖魚(yú)的本味原汁，又具有蒜瓣一般的肉感。預(yù)制菜的發(fā)展，讓臭鱖魚(yú)能‘游’上全中國(guó)消費(fèi)者的餐桌。只需加入油和辣椒簡(jiǎn)單烹制，就能吃上正宗的臭鱖魚(yú)?！?/span>

參展企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)制作水產(chǎn)品預(yù)制菜

除了臭鱖魚(yú)預(yù)制菜，在展館另一邊，臭鱸魚(yú)預(yù)制菜也散發(fā)著陣陣“香氣”，吸引著人們前往品嘗。蕪湖將軍灣生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司工作人員介紹，用徽菜腌制工藝制作的鱸魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)膩、口感滑嫩，相比較長(zhǎng)達(dá)40天的古法腌制工藝，該公司選擇將新鮮鱸魚(yú)送至工廠加工，工廠化腌制的臭鱸魚(yú)僅需要10余天，就可發(fā)酵完全進(jìn)行包裝售賣(mài)。問(wèn)及為什么選擇鱸魚(yú)，工作人員表示，鱸魚(yú)高密度養(yǎng)殖技術(shù)不斷完善，產(chǎn)量的提升降低了成本，提升了效益，平均一條臭鱸魚(yú)預(yù)制菜售價(jià)為20—30元，低廉的價(jià)格讓安徽本地人也愿意買(mǎi)單，近幾年銷量不錯(cuò)。

良種覆蓋率進(jìn)一步提升

水產(chǎn)種業(yè)是種業(yè)的重要組成部分，也是漁業(yè)的戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性核心產(chǎn)業(yè)，今年的中央一號(hào)文件提出，深入實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)，而水產(chǎn)種業(yè)正是現(xiàn)代漁業(yè)的“芯片”。種源要做到自主可控，種業(yè)科技就要自立自強(qiáng)，這是一件具有戰(zhàn)略意義的大事。20年來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖遺傳改良率達(dá)52.8%，良種對(duì)我國(guó)水產(chǎn)增產(chǎn)貢獻(xiàn)率為25%—30%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年全年水產(chǎn)品產(chǎn)量6869萬(wàn)噸，比2021年增長(zhǎng)2.7%。

水產(chǎn)品在漁博會(huì)上熱銷

在上海海洋大學(xué)展廳，一缸小蝦放在了展廳中央的位置，該蝦是青蝦“鄱陽(yáng)湖2號(hào)”新品種，是上海海洋大學(xué)牽頭選育，經(jīng)全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)審定通過(guò)的新品種。上海海洋大學(xué)學(xué)生柏皓天介紹，該品種是以江西省鄱陽(yáng)湖地區(qū)野生青蝦為基礎(chǔ)群體，經(jīng)過(guò)兩年的群體選育技術(shù)選育而成。在相同養(yǎng)殖條件下，與未經(jīng)選育的鄱陽(yáng)湖青蝦相比，其生長(zhǎng)速度平均提高23.1%，平均變異程度低于8.7%，具有生長(zhǎng)速度快、個(gè)體規(guī)格整齊等優(yōu)點(diǎn)。“在池塘精養(yǎng)養(yǎng)殖模式下，每畝投10萬(wàn)尾青蝦，畝產(chǎn)能達(dá)到160—200斤，扣除苗種成本、飼料成本等費(fèi)用，純利潤(rùn)能達(dá)到5000—10000元左右?！卑仞┨煺f(shuō)道。下一步，青蝦“鄱陽(yáng)湖2號(hào)”將提供給鄱陽(yáng)湖及周邊省市區(qū)青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，以進(jìn)一步提升良種覆蓋率。

虹鱒具有味道鮮美、刺少肉多、營(yíng)養(yǎng)豐富、人工繁殖簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，是我國(guó)鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的主導(dǎo)品種之一，養(yǎng)殖產(chǎn)量占到我國(guó)鮭鱒魚(yú)總產(chǎn)量的90%。根據(jù)2022中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2021年我國(guó)鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖總產(chǎn)量約為3.83萬(wàn)噸，其中鱒魚(yú)養(yǎng)殖總產(chǎn)量約為3.58萬(wàn)噸。在中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所展臺(tái)，虹鱒“全雌1號(hào)”新品種吸引著大家的目光，工作人員介紹，該品種在相同養(yǎng)殖條件下，與普通虹鱒相比，22月齡魚(yú)體重提高19.28%，雌性率為96.7%?！霸谶M(jìn)行混合性別群體養(yǎng)殖時(shí)，由于性成熟年齡不同，雄魚(yú)往往比雌魚(yú)先停止發(fā)育。若群體為全雌魚(yú)的單性別養(yǎng)殖，可相對(duì)延長(zhǎng)養(yǎng)殖周期，使商品魚(yú)規(guī)格更大、整齊度更高?！焙琪V“全雌1號(hào)”新品種將進(jìn)一步優(yōu)化我國(guó)虹鱒養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，為我國(guó)鮭鱒種業(yè)的提檔升級(jí)做出貢獻(xiàn)。

（編輯 李闖）

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