當(dāng)下，萬(wàn)億規(guī)模的零食賽道正逐步迎來(lái)渠道分化和轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵拐點(diǎn)。隨著消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)變化，零食行業(yè)的供應(yīng)能力逐漸成熟，但同時(shí)也需要?jiǎng)?chuàng)新、個(gè)性化的核心單品以打破產(chǎn)品同質(zhì)化怪圈。

作為包容性最大的品類(lèi)之一，零食市場(chǎng)展現(xiàn)出多元的消費(fèi)場(chǎng)景和創(chuàng)新潛力。對(duì)于消費(fèi)者而言，零食的吸引力不僅在于口感和口味，還體現(xiàn)在趣味性和創(chuàng)意性上；消費(fèi)者對(duì)于零食的需求也正向多元拓展，從健康化到感官享受口味、口感個(gè)性化，零食產(chǎn)品創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。

Foodaily FBIC2024全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)將于2024年5月9日-11日在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行。本次大會(huì)中的「零食＆烘焙」品類(lèi)分論壇中，我們將圍繞品質(zhì)零食創(chuàng)新、新中式零食、自有烘焙爆款打造、零食線下?tīng)?zhēng)奪戰(zhàn)、風(fēng)味制勝、低GI控糖等熱點(diǎn)話題，帶領(lǐng)大家共同探討零食創(chuàng)新思路及零食品牌發(fā)展的新機(jī)遇。

圖片來(lái)源：Foodaily FBIC2023現(xiàn)場(chǎng)

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「零食&烘焙」品類(lèi)論壇

亮點(diǎn)介紹

亮點(diǎn)一：打開(kāi)零食創(chuàng)新的無(wú)數(shù)種可能性

繼中式點(diǎn)心后，更能滿足中國(guó)胃的中式零食也火了，辣條、魔芋、鵪鶉蛋......  

這些傳統(tǒng)的中式品類(lèi)為零食企業(yè)帶來(lái)了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)，“大單品”的潛力盡顯，同時(shí)也讓“新中式”這一標(biāo)簽成為本土企業(yè)突圍長(zhǎng)期以來(lái)被國(guó)際巨頭盤(pán)踞的零食賽道的核心關(guān)鍵詞，但新中式零食的內(nèi)涵，遠(yuǎn)不止于此....

在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中將與大家共同探索零食品牌新中式突圍的故事與未來(lái)。

當(dāng)Z世代成為零食消費(fèi)的主力軍，養(yǎng)生黨、情緒派、圈層族紛至沓來(lái)。健康化、個(gè)性化需求下，品質(zhì)零食的創(chuàng)新還有哪些新思路？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇或?qū)⒔o出答案......

圖片來(lái)源：衛(wèi)龍、鹽津鋪?zhàn)?/span>

亮點(diǎn)二：越大膽越出圈？休閑零食風(fēng)味的制勝秘訣

值得注意的是，近年來(lái)各類(lèi)零食的風(fēng)味朝著更大膽、更新趣且更具地域特點(diǎn)的方向邁進(jìn)。

清甜椒麻的獵奇組合帶動(dòng)藤椒青提味涼茶破圈，地域美食新疆炒米粉因爆辣上頭走紅社交網(wǎng)絡(luò)......

各類(lèi)以地道小吃為主題的風(fēng)味層出不窮。例如，川渝麻辣牛肉、浙江梅干菜餅、淄博燒烤、青島毛豆花生......中國(guó)獨(dú)特的地道風(fēng)味讓零食產(chǎn)品形成自己特有的創(chuàng)新方式。 

2023年，一個(gè)個(gè)引爆社媒的風(fēng)味在大眾心中留下濃墨重彩的一筆，不僅帶火了單品，也成為品牌破圈的的制勝法寶。

對(duì)于消費(fèi)者而言，零食的趣仿佛在于“味”。因此，零食作為一個(gè)具有 “冒險(xiǎn)性”的品類(lèi)，風(fēng)味也將是未來(lái)的一大創(chuàng)新重點(diǎn)。

聚焦“風(fēng)味”這一關(guān)鍵詞，在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中將與大家共同探索，在新的一年中，哪些風(fēng)味會(huì)繼續(xù)率領(lǐng)零食品牌擊中國(guó)民味蕾？如何讓安居一方的地域味道走向全國(guó)？網(wǎng)紅口味的背后有哪些制勝秘密？

圖片來(lái)源：譚八爺、薯都薯、樂(lè)事

亮點(diǎn)三：“爆款制造機(jī)”- 自有烘焙

當(dāng)土豆面包被炒高價(jià)登上熱搜，當(dāng)榴蓮千層蛋糕引人瘋搶?zhuān)?dāng)年輕人將“去山姆必逛烘焙區(qū)、去盒馬必買(mǎi)紅烘焙黑榜”當(dāng)成一種社交流行……

這背后是零售自有烘焙賽道的崛起，事實(shí)上烘培品類(lèi)已經(jīng)成為不少零售商的加碼重點(diǎn)，而品類(lèi)自有品牌化也成為推進(jìn)的重點(diǎn)。

每月一網(wǎng)紅、每季一爆款，這些烘焙屆的新卷王打造產(chǎn)品的邏輯是什么？如何依靠持續(xù)的新品研發(fā)與差異化競(jìng)爭(zhēng)牢牢抓住消費(fèi)者心智？零售自有烘焙品牌的崛起有什么不同，網(wǎng)紅產(chǎn)品背后的極致供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)又如何打造？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中將圍繞這些主題一起剖析這些“爆款制造機(jī)”的獨(dú)特方法論。

圖片來(lái)源：山姆

亮點(diǎn)四：線下?tīng)?zhēng)奪戰(zhàn)之下，“高端”與“性價(jià)比”的共存之道

萬(wàn)億級(jí)的零食賽道，在經(jīng)歷了綜合商超的野蠻生長(zhǎng)、電商紅利期的快速膨脹之后，目前已逐漸步入渠道分化與變化的新業(yè)態(tài)增長(zhǎng)期，主打高性價(jià)比的量販零食店脫穎而出。

去年，國(guó)內(nèi)量販零食兩大品牌零食很忙與趙一鳴零食正式宣布進(jìn)行戰(zhàn)略合并，這對(duì)于整個(gè)零食賽道來(lái)說(shuō)無(wú)疑又是一次里程碑事件。量販零食店的持續(xù)升溫，在行業(yè)內(nèi)掀起了新一輪的渠道變革，無(wú)疑也對(duì)休閑零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局帶來(lái)了新的變量。

從大環(huán)境來(lái)看，當(dāng)下消費(fèi)品的總量已見(jiàn)頂，步入存量不易的階段， 但消費(fèi)端卻不斷升級(jí)變化，精神文化消費(fèi)特征越發(fā)顯著。未來(lái)，“低成本下的高品質(zhì)-- 高性價(jià)比”的經(jīng)營(yíng)理念也將成為零食賽道的新常態(tài)。 

那么，當(dāng)“低價(jià)”與“折扣”成為零食賽道的關(guān)鍵詞，在這樣的環(huán)境變化下，零食的高端路線還走得通嗎？高端和性價(jià)比如何在零食賽道實(shí)現(xiàn)共存？品牌又該如何才能在變革之下挖掘新機(jī)遇，抓住未來(lái)發(fā)展的新脈絡(luò)？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇獲獎(jiǎng)給出答案......

圖片來(lái)源：中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

亮點(diǎn)五：未來(lái)可期，大食物觀下的替代蛋白新選擇

要樹(shù)立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，要發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，“向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白”。

事實(shí)上，全球替代蛋白市場(chǎng)正處于蓬勃發(fā)展中，由微生物發(fā)酵培育的替代蛋白正在以消耗資源少、效率高、環(huán)?？沙掷m(xù)、營(yíng)養(yǎng)全面等優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行著技術(shù)和規(guī)模的快速增長(zhǎng)，替代蛋白正在悄悄革新著人們的飲食方式和食物觀念。

在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中，將帶領(lǐng)大家共同探索未來(lái)可期的新型替代蛋白在零食、功能性食品中又有哪些新的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)？

圖片來(lái)源：Foodnavigator

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