近日，中國社會科學(xué)院工經(jīng)所食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心在北京新時代大廈舉辦了“食品企業(yè)品牌建設(shè)與輿情應(yīng)對高層研討會”，來自中國社會科學(xué)院、國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國人民大學(xué)、國家市場監(jiān)管總局發(fā)展研究中心和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的專家學(xué)者，新華網(wǎng)、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和《中國食品報》等權(quán)威媒體的食品與快消部門的負(fù)責(zé)人，以及30多家大型食品企業(yè)的高層管理者、品牌與公共關(guān)系部門的負(fù)責(zé)人蒞臨本次研討會。

風(fēng)險管理是我國食品安全治理的重要原則之一，同樣，食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中也面臨著市場、監(jiān)管、科技、司法和輿情等多重風(fēng)險，對這些風(fēng)險進(jìn)行預(yù)防和管理，已經(jīng)成為食品企業(yè)經(jīng)營管理中不可忽視的重要工作。與會者認(rèn)為，應(yīng)對風(fēng)險不僅關(guān)乎食品企業(yè)的能力，更影響著食品企業(yè)的生存發(fā)展，因此，風(fēng)險管理和應(yīng)對能力建設(shè)不是選修課，是必修課。

從2018年開始，“中國食品行業(yè)輿情與品牌傳播研究課題組”從7個基礎(chǔ)維度對我國食品領(lǐng)域中的50個點(diǎn)位的輿情狀況進(jìn)行了持續(xù)的跟蹤監(jiān)測，包括17個食品消費(fèi)點(diǎn)位、6個監(jiān)管點(diǎn)位、9個食品生產(chǎn)點(diǎn)位和18個細(xì)分行業(yè)與品類。課題組負(fù)責(zé)人從9個方面對2023年食品領(lǐng)域的輿情狀況進(jìn)行了簡析，其中，各類媒體涉及食品的信息總數(shù)量超過1.6億條，正面信息占8.75%、中性信息占87.75%、負(fù)面信息占3.50%。信息總量中前10位的分別是：健康、綠色、安全、營養(yǎng)、味道、蛋白或蛋白質(zhì)、監(jiān)管、食用油、脂和脂肪、預(yù)制菜。在9個傳播平臺中，信息量前5位的是視頻、微博、微信，新華網(wǎng)等主流網(wǎng)站和主流新聞客戶端APP。從數(shù)量變動狀況看，11月份最高，2月份最低。

關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的問題，與會專家指出，食品安全標(biāo)準(zhǔn)不僅是食品安全監(jiān)管的核心依據(jù)，更是食品生產(chǎn)經(jīng)營必須遵循的，標(biāo)準(zhǔn)具有剛性的特征。近些年來，與食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的事件和輿情并不鮮見，其中一些是由于企業(yè)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)掌握的不準(zhǔn)確、不全面，沒有吃準(zhǔn)、吃透，甚至適用標(biāo)準(zhǔn)選擇錯誤而導(dǎo)致。因此，企業(yè)一定要準(zhǔn)確理解、準(zhǔn)確把握、準(zhǔn)確執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，還要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制修訂的進(jìn)展及時跟蹤、及時了解。

食品功能聲稱是近些年出現(xiàn)的一個熱點(diǎn)問題，與會專家指出，食品功能聲稱是管理部門、消費(fèi)者、生產(chǎn)經(jīng)營者和媒體等共同關(guān)注的一個熱點(diǎn)問題，近些年來，關(guān)于食品功能聲稱的研究越來越多，這些研究對于食品的監(jiān)管、生產(chǎn)經(jīng)營和消費(fèi)具有積極的推動作用。從保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的角度出發(fā)，我國制定了一系列的法律法規(guī)對食品功能聲稱進(jìn)行了規(guī)定和規(guī)范，并在滿足消費(fèi)需求和推動創(chuàng)新發(fā)展中進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)研究和探討，準(zhǔn)確把握和執(zhí)行食品功能聲稱的管理規(guī)定，可以有效防范市場和風(fēng)險。

對于關(guān)注度很高的食品科技應(yīng)用，專家指出，滿足消費(fèi)者不斷增長的健康新需求，不僅是是食品科技需要擔(dān)負(fù)的責(zé)任，也是需要面對的挑戰(zhàn)。在健康需求不斷增長的推動下，食品科學(xué)研究和食品科學(xué)技術(shù)的研究及應(yīng)用不僅越來越廣泛，在一些細(xì)分領(lǐng)域也越來越深入。具體到企業(yè)來說，由于科技具有“雙刃劍”的特征，因此，在研發(fā)和生產(chǎn)過程中，應(yīng)該具有風(fēng)險預(yù)防的意識，例如，原料、添加劑、工藝、包材等多方面的選擇、管理和控制。此外，持續(xù)做好風(fēng)險交流，持續(xù)不斷提升消費(fèi)者的科學(xué)素養(yǎng)，提高識別能力和判斷能力，不僅有利于食品科學(xué)技術(shù)研究和應(yīng)用的發(fā)展，更有利于食品消費(fèi)和食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)于媒體和輿論，專家認(rèn)為，我國食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展最主要的動力源自于行業(yè)內(nèi)部，但外部環(huán)境狀況和因素也具有至關(guān)重要的影響。因此，一個客觀、科學(xué)和理性的輿論環(huán)境有利于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的健康發(fā)展?？陀^、科學(xué)和理性的輿論，一方面是指客觀、真實(shí)、主流和科學(xué)，要向社會和消費(fèi)者以科學(xué)的態(tài)度，客觀真實(shí)的反映食品行業(yè)的主流狀況；另一方面還要客觀真實(shí)的反映存在的矛盾與問題，推動和促進(jìn)這些問題與矛盾的更好解決。同時，還要抵制那些理智，嘩眾取寵搞噱頭，甚至惡意中傷誹謗的不良信息。

客觀、科學(xué)和理性的輿論場，既為消費(fèi)者選擇提供更加了公開透明的信息，有利于規(guī)避消費(fèi)風(fēng)險，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，也為“擇優(yōu)汰劣”市場環(huán)境的形成，促進(jìn)公平競爭，使市場機(jī)制更好的發(fā)揮起到積極作用。專家還特別指出，“社會共治”是我國食品安全管理的四大基本原則之一。之所需要“社會共治”，因?yàn)槭称钒踩卫砭o靠政府是不夠的，需要所有相關(guān)者積極主動的參與，形成食品安全治理的合力。而合力形成的一個重要基礎(chǔ)，就是相關(guān)者的共識程度，共識程度越高，治理的主動性和協(xié)調(diào)性就更好，治理的效果也就更好。在促進(jìn)各相關(guān)方形成更廣泛的共識中，媒體起著非常重要甚至不可替代的作用。媒體在創(chuàng)新傳播食品領(lǐng)域的科學(xué)、理性信息，促進(jìn)各相關(guān)方形成更廣泛共識的過程中，具有重要和特殊的作用。

與會者們普遍認(rèn)為，開展食品企業(yè)品牌建設(shè)與輿情應(yīng)對的研究和討論很有必要，這些研究和討論對食品企業(yè)具有現(xiàn)實(shí)意義和指導(dǎo)意義，相關(guān)的案例也為企業(yè)提供了借鑒和警示，為企業(yè)做好品牌建設(shè)和輿情風(fēng)險防范等相關(guān)工作提供了理念、思想和方法。

此外，隨著國家“凈網(wǎng)行動”等一系列專項(xiàng)治理行動的開展，明顯改善了網(wǎng)絡(luò)輿論環(huán)境，增強(qiáng)了尚德守法企業(yè)的信心。及時有效遏制謠言的傳播，不僅僅有保護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益，同時也保護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益，避免消費(fèi)者因?yàn)橹{言而陷入消費(fèi)誤區(qū)。企業(yè)在做好輿情風(fēng)險防范和處置過程中，可以探討建立同心-同行-同頻的“三同”機(jī)制，更廣泛的樹立行業(yè)內(nèi)尚德守法、恪守底線、對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的同心；在生產(chǎn)經(jīng)營活動中與具有正確價值觀的相關(guān)者同行；在與管理部門、消費(fèi)者和權(quán)威媒體的交流中同頻，推動更廣泛共識的形成并相向而行。

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