5月22-24日，以“科技創(chuàng)新培育益生菌行業(yè)新質生產(chǎn)力”為主題的第十九屆益生菌與健康國際研討會在廣東廣州召開。此次會議由中國食品科學技術學會（CIFST）主辦，中國食品科學技術學會益生菌分會、廣東省科學院微生物研究所、華南理工大學、華南農業(yè)大學、暨南大學及仲愷農業(yè)工程學院共同承辦。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、 廣東省科學院微生物研究所名譽所長吳清平，中國工程院院士、中國食品科學技術學會益生菌分會主任委員、江南大學校長陳衛(wèi)，廣東省農業(yè)農村廳黨組成員、副廳長陳宗云，中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇等食品領域院士專家、益生菌原料生產(chǎn)及應用企業(yè)代表近700人參會。

與會專家以前瞻性視角全面分析了全球益生菌科技發(fā)展態(tài)勢，并對如何以科技創(chuàng)新培育益生菌行業(yè)新質生產(chǎn)力提出了諸多建設性的理念與思考，建議科技與產(chǎn)業(yè)進一步強化協(xié)作，為我國益生菌產(chǎn)業(yè)注入更多科技內涵。

縱觀全球，新一輪科技與產(chǎn)業(yè)變革已悄然而至，此次大會是一次益生菌領域培育和發(fā)展新質生產(chǎn)力的重要實踐。首先，當前益生菌的科學研究面臨“新”變革，成果的落地轉化能力需要“質”的跨越。益生菌行業(yè)應強化益生菌菌株系統(tǒng)化的研究，不斷強化菌株科技內核，讓更多的明星菌株服務于百姓健康；二是益生菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要“新”方向，有效的科普供給能力亟待“質”的提升。應逐步構建益生菌功效性科學證據(jù)體系及向消費者科學傳播轉化體系，基于科學事實與法規(guī)要求加強與消費者的溝通；三是益生菌的管理模式迎來“新”變化，產(chǎn)品的標準化控制水平需要“質”的突破。中國食品科學技術學會積極推進益生菌類保健食品備案管理的相關研究，益生菌備案有望落地，益生菌行業(yè)要更好地修煉內功，接得住、用得上這一政策紅利，維護行業(yè)良性健康發(fā)展。

益生菌行業(yè)作為我國戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的典型代表，是推動我國食品工業(yè)培育發(fā)展新動能，推進“健康中國”建設的重要著力點。對于益生菌行業(yè)的未來發(fā)展，要深度挖掘本土益生菌資源，構建自主知識產(chǎn)權菌種保障體系；要明確益生菌生物學功能的科學內涵，保障優(yōu)良菌株的供應。在對益生菌科學內涵不斷深入認識的基礎上，開發(fā)更精準、更高效的優(yōu)良菌株選育策略；要促進多領域協(xié)同創(chuàng)新，拓展益生菌的應用邊界。需要進一步推進食品科學與多學科的交叉研究，融合多領域的產(chǎn)業(yè)技術優(yōu)勢，共享高質量資源，進一步延伸益生菌的應用空間；要進一步推動益生菌科普工作，以科學共識引領益生菌消費的新生態(tài)。在進行益生菌科普工作時，應向公眾傳遞客觀、準確的信息，避免誤導和夸大宣傳。

益生菌作為微生物種質資源的重要組成部分，對于延伸農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、帶動農民貢獻發(fā)展紅利、滿足人民群眾日益增長的美好生活需要具有重要意義。廣東作為國內最早開展農業(yè)微生物研究和應用的省份之一，農業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)基礎好，先發(fā)優(yōu)勢明顯，有著“資源優(yōu)勢足、市場優(yōu)勢大、創(chuàng)新優(yōu)勢強”的特點。廣東聚集了以吳清平院士等為領軍科學家的高素質人才隊伍，現(xiàn)有微生物相關企業(yè)超3000家，技術創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)及成果轉化方面的優(yōu)勢十分明顯。期待與會專家學者積極建言獻策，支持廣東農業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助企發(fā)展、助農增收。

為科學指引益生菌產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，會議期間中國食品科學技術學會益生菌分會匯集多領域專家研究，形成人體腸道菌群主要特征的五大專家共識，發(fā)起“科技創(chuàng)新培育益生菌新質生產(chǎn)力行業(yè)倡議”，聚焦全球乳業(yè)技術創(chuàng)新、益生菌科研基金、人才培養(yǎng)以及科學共識等方面內容與國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心、IFF、君樂寶乳業(yè)集團股份有限公司、安利（中國）日用品有限公司、健合（中國）有限公司達成年度科技合作并簽約。

大會期間，近80個精彩報告匯聚起全球益生菌年度科技智慧與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新思路。中國食品科學技術學會益生菌分會副主任委員、浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院何國慶教授，中國食品科學技術學會益生菌分會副主任委員、浙江工商大學副校長顧青教授；南開大學特聘杰出教授王碩、中國海洋大學教授張?zhí)m威共同主持大會報告

吳清平 中國工程院院士、CIFST副理事長、廣東省科學院微生物研究所名譽所長

重要健康微生物菌種定向選育及功能產(chǎn)品研發(fā)

微生物資源的戰(zhàn)略地位日益凸顯，在諸多領域中扮演“主角”，發(fā)展微生物產(chǎn)業(yè)是國家戰(zhàn)略需要。盡管微生物資源豐富，但被人類認知的不足10%。同時，研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群紊亂與多種常見代謝性疾病的發(fā)生發(fā)展，包括肥胖、2型糖尿病和營養(yǎng)不良密切相關。越來越多的證據(jù)證明益生菌對特定疾病可以發(fā)揮一定的作用，但機制研究仍非常缺乏，益生菌領域迫切需要可靠的研究來闡明其確切的作用機理。要構建健康功能微生物資源數(shù)據(jù)庫，建成我國微生物組大數(shù)據(jù)平臺；要挖掘健康功能微生物與慢病防控的分子機制和關鍵技術；解析健康功能微生物重構腸道微生態(tài)平衡及慢病防控新機制。

孫志宏 內蒙古農業(yè)大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室副主任

優(yōu)良乳酸菌種質資源挖掘與產(chǎn)業(yè)化關鍵技術

從全球最大的乳酸菌種質資源庫和基因組數(shù)據(jù)庫的建立，到高通量精準篩選、高密度培養(yǎng)、高活性乳酸菌制備關鍵技術的攻克，再到靶向腸道菌群改善健康的落地應用，以及在眾多乳制品和發(fā)酵制品中實現(xiàn)中國自有菌株的技術和產(chǎn)品突破，為我國益生菌行業(yè)的發(fā)展提供堅實的后盾。

周宏偉 南方醫(yī)科大學深圳醫(yī)院院長

腸道微生態(tài)：從基礎發(fā)現(xiàn)走向臨床轉化

人體微生物組是重大疾病的潛在革命性新靶標。人體微生物組對宿主健康發(fā)揮重要作用。有研究發(fā)現(xiàn)，菌群紊亂是子癇前期潛在關鍵病因。此外，腸道菌群是卒中多個危險因素的共性基礎。研究團隊發(fā)現(xiàn)，卒中后以腸桿菌科為紐帶的腸腦因果互作新機制，腸道菌群是卒中急性期及后遺癥期腦部炎癥與損傷的關鍵病因。

蔡英杰 陽明交通大學特聘教授

益生菌與菌腦腸軸

從自閉癥小鼠模式出發(fā)探討PS128對菌腦腸軸的影響。研究表明，VPA誘發(fā)自閉癥模式小鼠攝取PS128可改善社交行為缺陷。此外，研究發(fā)現(xiàn)，益生菌菌株及其衍生的后生元，可以有益地調節(jié)衰老的基本生理機制，減緩生理衰老過程，從而延長宿主的健康壽命。

徐進 國家食品安全風險評估中心風險評估一室主任

益生菌類保健食品備案工作賦能益生菌產(chǎn)業(yè)新發(fā)展

菌株、量效、備案成為行業(yè)當前發(fā)展的關鍵詞。在2019年之前，益生菌產(chǎn)品更多的是走注冊路線，現(xiàn)在擬通過備案這一途徑釋放企業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，讓企業(yè)能把更多的精力投入到產(chǎn)品研發(fā)中。近年來，國家相關部門、益生菌科技界及產(chǎn)業(yè)界為益生菌類保健食品備案做了大量的研究工作，益生菌納入保健食品原料目錄日益成熟。組學技術賦能益生菌類保健食品從備案到產(chǎn)品市場化的科技創(chuàng)新，還要形成合力逐步形成標準體系，助力行業(yè)發(fā)展。

艾連中 CIFST益生菌分會副主任委員、上海理工大學健康科學與工程學院院長

未來益生菌與合成生物技術

利用合成生物技術構建工程化益生菌，正在成為生命健康科學領域研究熱點。國外生產(chǎn)的工程化益生菌飲品已上市，用于防止飲酒引起的宿醉。在未來益生菌應用方面，要做好相關的技術儲備。如研究團隊重構番茄紅素合成途徑，有效提升了番茄紅素產(chǎn)量。未來，還可以繼續(xù)對其優(yōu)化。此外，工程化益生菌也可以應用于疾病治療中。如用于治療高尿酸癥等代謝性疾病。工程化益生菌是益生菌功能的延伸，可通過對功能基因的調控和改造，強化益生菌底盤的功能。

趙方慶 中國科學院北京生命科學研究院研究員

靶向菌群的精準干預

菌群標志物識別面臨批次差異、標記物差異及方向差異等諸多挑戰(zhàn)。而基于互作網(wǎng)絡的菌群標志物識別成為新思路。此外，在腸道菌群的調控方面，從經(jīng)驗干預到理性設計。早期的干預是通過膳食、營養(yǎng)來實現(xiàn)，如今糞菌移植在臨床上成為調控腸道菌群的靶向干預途徑?！熬c－腦”之間的交互不是單向的，而且研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群干預對“菌－腸－腦”軸有一定的影響。

金蘇 CIFST益生菌分會副主任委員、IFF Health 亞太區(qū)總經(jīng)理

解碼益生菌消費和創(chuàng)新趨勢

益生菌市場快速增長的背后，緣于“兩個現(xiàn)象，三個認知的提升”——胃腸道疾病、老年趨勢明顯，對免疫、女性健康等三方面的認知增強。中國益生菌補充劑呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，消費認知提升、產(chǎn)品功能細分和電商渠道的拓展，為市場帶來了新的增量。隨著科研的持續(xù)發(fā)展，益生菌劑型創(chuàng)新越來越多元，消費者對產(chǎn)品劑型研發(fā)充滿期待。同時，更多新興功能受到歡迎。預判與大腦健康、女性健康（如更年期）相關的產(chǎn)品將迎來高增長。

松田 一乘 養(yǎng)樂多本社中央研究所食品研究部第六食品研究室室長

探索益生菌調節(jié)腸-腦軸的新功能

腸道微生物組通過“腸－腦軸”影響宿主的大腦功能和心理狀態(tài)，這是大腦和腸道之間的雙向交流。亦有研究表明，腸道微生物組的失調與癡呆癥有關，研究認知功能功效的益生菌相關研究正在受到關注。未來的研究有望通過腸腦軸進一步闡明益生菌的新的生理作用，并從維護身心健康的角度擴大益生菌的應用。

翟齊嘯  CIFST益生菌分會副秘書長、江南大學食品學院副院長

益生菌與食品組分的互作

益生菌不應被孤立地作為一種微生物進行功效研究，在對益生菌進行研究時應充分考慮食品組分的影響。食品組分對益生菌的豐度與功能具有重要影響。江南大學“益生菌理論與技術”研究團隊在研究中挖掘得到12條“食品組分-益生菌-表型”關聯(lián)網(wǎng)絡的互作路徑，此外還闡明了長雙歧桿菌通過abfA基因簇利用膳食阿拉伯聚糖，并緩解便秘的機制。

王然 中國農業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院副教授

益生菌對功能性消化不良的改善作用研究

功能性消化不良（FD）分為餐后不適綜合征（PDS） 和上腹痛綜合征（EPS） 。研究發(fā)現(xiàn)，與健康人相比，F(xiàn)D患者腸道菌群整體結構發(fā)生顯著改變，其糞便中產(chǎn)丁酸的糞桿菌相對豐度顯著減少。腸道菌群可以作為FD治療的關鍵靶點，益生菌可通過調節(jié)腸道菌群改善FD癥狀，但相關機制尚缺乏研究。

肖金忠 日本森永乳業(yè)株式會社理事、順天堂大學客座教授

雙歧桿菌與母乳低聚糖（HMOs）的協(xié)同效應及作用機制

新時代下，需要重新認識親和人體雙歧桿菌（HRB）。雙歧桿菌是母乳喂哺嬰兒腸道里的最優(yōu)勢菌，能合成多種維生素，在腸道里產(chǎn)生醋酸與乳酸。至今已發(fā)現(xiàn)了100多種雙歧桿菌。親和人體雙歧桿菌能夠產(chǎn)生多種對宿主的健康有益的代謝產(chǎn)物。有研究表明，HRB可以將有毒物質的前體吲哚轉化為對人體有益的物質吲哚-3-乳酸 ILA，從而起到保護人體健康的作用。另有研究結果表明，HRB 與 HMO的配比，是改善嬰幼兒腸道環(huán)境與健康狀況的可行策略。

其他精彩內容

除了大會報告外，主辦方還特別設置了“益生菌、益生元生物學特征與宿主健康”“益生菌機理研究與產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新”“益生菌、益生元與生命早期健康的科學循證”“益生菌與腸－腦軸的科學研究與產(chǎn)業(yè)實踐”“后生元及其健康機制研究前沿”5個專題。此外，第三屆益生菌科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇“也同期舉辦。

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