新華網(wǎng)上海5月9日電（沈美）5月8日，F(xiàn)BIF2025食品飲料創(chuàng)新論壇-乳品創(chuàng)新分論壇在國(guó)家會(huì)展中心（上海）舉辦。多位行業(yè)專家蒞臨論壇現(xiàn)場(chǎng)，就乳業(yè)當(dāng)前現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，共同探討行業(yè)破局之道，為乳業(yè)未來發(fā)展提供諸多思考。

“根據(jù)我們最新調(diào)研分析可以看到，經(jīng)過多年的發(fā)展，中國(guó)乳制品市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入相對(duì)成熟階段，乳制品新增用戶比例逐年在減少，品類競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)?！币嫫账髦袊?guó)事業(yè)部群董事總經(jīng)理饒崢認(rèn)為，目前，中國(guó)乳品市場(chǎng)面臨的沖擊主要是來自跨品類的沖擊，消費(fèi)者可選擇的食品飲料產(chǎn)品太多，導(dǎo)致乳制品品類的重度用戶比例近年來在逐步減少，這個(gè)挑戰(zhàn)是巨大的。

那么乳企應(yīng)如何破局？饒崢表示，每個(gè)細(xì)分人群都是一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)，所以抓住這些細(xì)分人群做好精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位并精準(zhǔn)營(yíng)銷，對(duì)企業(yè)來說至關(guān)重要。他提到兩個(gè)需要特別關(guān)注的潛力增長(zhǎng)消費(fèi)人群。首先老齡化人群，新一代的老年人群有知識(shí)、會(huì)上網(wǎng)、關(guān)愛自己。對(duì)這個(gè)人群，企業(yè)不僅要用功能性乳品打動(dòng)他們，更要用情感性的利益點(diǎn)連接他們。其次是下沉市場(chǎng)消費(fèi)人群，用幾個(gè)關(guān)鍵詞來概括叫“小錢大閑強(qiáng)社交”，企業(yè)可以思考用什么樣新奇的口味、話題感創(chuàng)造社交屬性與他們連接，這是乳制品創(chuàng)新要去思考的方向。

饒崢提到，要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出實(shí)現(xiàn)破局，乳企需要進(jìn)一步從拓展細(xì)分消費(fèi)人群、創(chuàng)新差異化單品、建立細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景的強(qiáng)連接，以及整合多元化渠道等多方面入手。會(huì)上，多家乳企也從自身出發(fā)，分享了企業(yè)近年來實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的成功案例。

伊利集團(tuán)成人營(yíng)養(yǎng)品的品牌總監(jiān)張曉陽提到，伊利成人奶粉賽道已經(jīng)成長(zhǎng)為伊利整個(gè)乳制品的第二增長(zhǎng)曲線，在過去10年里保持著非常穩(wěn)健的增長(zhǎng)?！爸欣夏暌簿褪?0歲以上的人群占比已經(jīng)突破了3億，未來到2030年占比會(huì)高達(dá)26.4%，這意味著成人奶粉有著非常強(qiáng)大的人群基礎(chǔ)。

伊利為此付諸了很多實(shí)際行動(dòng)。張曉陽提到，為了解決非常多老人乳糖不耐的問題，伊利在去年創(chuàng)新性地通過雙酶解的技術(shù)實(shí)現(xiàn)了在奶粉里做到0乳糖；針對(duì)于中老年人群普遍的健康問題——血糖高，在2020年伊利就推出了一款低GI的欣活紓糖膳底奶粉，這款奶粉GI值是13.3，遠(yuǎn)高于低GI食品的要求標(biāo)準(zhǔn)；今年3月1日，伊利集團(tuán)與中醫(yī)藥356年老字號(hào)同仁堂集團(tuán)正式達(dá)成全面戰(zhàn)略合作，并亮相了多款“藥食同源”的共創(chuàng)新品。未來，伊利還會(huì)在特醫(yī)以及營(yíng)養(yǎng)保健品市場(chǎng)做更多的探索。 

同樣關(guān)注成年人營(yíng)養(yǎng)賽道的還有飛鶴。會(huì)上，中國(guó)飛鶴首席科學(xué)家蔣士龍分享了飛鶴從嬰兒奶粉到全年齡段營(yíng)養(yǎng)食品的布局歷程。他介紹：“飛鶴自1962年創(chuàng)立以來，經(jīng)歷了多次創(chuàng)業(yè)與轉(zhuǎn)型，通過母乳化配方研發(fā)、國(guó)際化科研合作等，使星飛帆等產(chǎn)品取得成功。”面對(duì)出生率下降與老齡化加劇，飛鶴將成人產(chǎn)品作為第二增長(zhǎng)曲線，與首都醫(yī)科大學(xué)等合作，開發(fā)適合中老年人群的產(chǎn)品。據(jù)了解，飛鶴重點(diǎn)打造的成人奶粉愛本品牌，一經(jīng)上市，受到多方關(guān)注，去年剛上市的愛本躍動(dòng)蛋白成人奶粉，針對(duì)中年以上人群肌肉流失現(xiàn)象提供蛋白營(yíng)養(yǎng)，這一新品也獲得了市場(chǎng)良好的反饋，成為飛鶴的一大單品。

“我們下一步的重點(diǎn)工作放在功能產(chǎn)品的開發(fā)上。去年兩會(huì)的時(shí)候，董事長(zhǎng)冷友斌作為人大代表提出了在中國(guó)發(fā)展功能食品的提案，也得到了衛(wèi)健委的積極回應(yīng)，到現(xiàn)在黑龍江省衛(wèi)健委已經(jīng)形成了試點(diǎn)各種方案，基本上切入口就是以藥食同源的食材通過數(shù)字標(biāo)簽的方式把功能體現(xiàn)出來。”

與此同時(shí)，飛鶴依然重視母乳研究，牽頭承擔(dān)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃，建立母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，推動(dòng)?jì)肱淙榉壑圃旒夹g(shù)進(jìn)步。蔣士龍表示，飛鶴致力于成為“用營(yíng)養(yǎng)傳遞愛，為人類更智慧、更健康、更長(zhǎng)壽，做最值得信賴的全齡營(yíng)養(yǎng)解決方案的引領(lǐng)者”，這也是飛鶴的定位與愿景。

時(shí)時(shí)關(guān)注中國(guó)乳業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)的還有深耕中國(guó)的外資企業(yè)，以恒天然為例，他們聚焦本地創(chuàng)新，挖掘中國(guó)消費(fèi)者喜愛的口味產(chǎn)品，與中國(guó)傳統(tǒng)文化結(jié)合，研發(fā)的產(chǎn)品也受到了市場(chǎng)的好評(píng)。

“恒天然一直致力思考如何創(chuàng)造更多方便食用乳制品的消費(fèi)場(chǎng)景。基于本土化偏好和國(guó)潮的流行趨勢(shì)，我們開發(fā)了很多符合中國(guó)人生活方式的乳制品，來實(shí)現(xiàn)乳品升級(jí)?！焙闾烊淮笾腥A區(qū)食品安全質(zhì)量、法規(guī)事務(wù)與健康安全總經(jīng)理王濤表示，根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者的需求，恒天然會(huì)開發(fā)出一些獨(dú)特風(fēng)味的產(chǎn)品，比如說十三香小龍蝦的奶酪片，意式番茄味奶酪片，青椒味奶酪片等等。另外，恒天然還跟本土的百年老字號(hào)合作，把奶油干酪跟茶產(chǎn)品結(jié)合在一起，開發(fā)出像茶餅這樣的產(chǎn)品，消費(fèi)者在吃零食、吃茶餅的時(shí)候，同樣也可以攝入乳制品?！?/span>

王濤表示，下一步希望中國(guó)的本土創(chuàng)新為全球的市場(chǎng)助力。希望憑借恒天然供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)、原料的優(yōu)勢(shì)和在不同市場(chǎng)的準(zhǔn)入優(yōu)勢(shì)，幫助恒天然的客戶更多地開拓國(guó)外市場(chǎng)。

在多位從業(yè)者的分享中，我們也可以看到，在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)需緊跟消費(fèi)者需求變化，持續(xù)科技創(chuàng)新，才能在挑戰(zhàn)中尋得破局良方。

FBIF2025食品飲料創(chuàng)新論壇及FBIF食品創(chuàng)新展（FBIF超級(jí)選品會(huì)）于2025年5月8-10日在國(guó)家會(huì)展中心（上海）舉辦。論壇從乳品、零食、烘焙、飲料等產(chǎn)品品類，以及行業(yè)戰(zhàn)略、功能性配料、營(yíng)銷、渠道、包裝、產(chǎn)品開發(fā)等不同角度討論行業(yè)趨勢(shì)及創(chuàng)新案例，有超過62000平方米的食品創(chuàng)新展，本屆預(yù)計(jì)將吸引47000余觀眾參會(huì)觀展。