為保障新冠肺炎疫情隔離點人員飲食安全，浙江省紹興市嵊州市市場監(jiān)管局全程監(jiān)管隔離點供餐，構(gòu)建食品安全“保供線”。該市餐飲保供平穩(wěn)有序，累計為16家集中隔離點供餐4萬余份。

為從源頭上保障隔離點飲食安全，該市動態(tài)掌握集中隔離供餐需求和流程形成保供檔案，并依托餐飲“儲備池”優(yōu)選5家餐飲單位作為考察對象，結(jié)合地理位置、經(jīng)營規(guī)模、配送硬件、防疫能力等篩選出高標(biāo)準(zhǔn)供餐配送單位3家。

在全流程監(jiān)管方面，該局實行“云端+”督導(dǎo)制，通過“陽光廚房”線上巡查、實地駐點檢查、不定期回頭查等壓實供餐單位主體責(zé)任，從嚴(yán)把好食材采購、制作、消毒、留樣、配送等環(huán)節(jié)；建立食譜審查、食材快檢及配送標(biāo)簽等機(jī)制，全鏈保障供餐安全。目前，該局已出動檢查125人次，檢查供餐單位28家次，整改問題23處。

除此之外，該局制定隔離點供餐安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，開展食安事故應(yīng)急處置現(xiàn)場沙盤推演，通過模擬突發(fā)“食物中毒”，回溯餐飲制作全流程問題查擺及應(yīng)對措施。（編輯 李闖）

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