春節(jié)期間，團(tuán)圓成為了熱點(diǎn)詞。作為年夜飯上的必備單品，火鍋的重要性不言而喻。為確保廣大消費(fèi)者飲食安全，日前，湖南省市場監(jiān)管局發(fā)布冬季火鍋消費(fèi)提示。理性食用火鍋，安全是美味的前提。

作為消費(fèi)者，專家提醒：注意“選點(diǎn)”。外出食用火鍋時(shí)，應(yīng)查看餐廳是否有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證。注意“看材”。涮火鍋的食材一定要注意新鮮、衛(wèi)生，不食用來源不明的野生蘑菇等食品，防止食物中毒事件的發(fā)生。注意“選材”。普通海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色，海帶顏色翠綠光亮的不能選；又白又大的毛肚千萬別吃，特別白的毛肚可能是雙氧水、甲醛泡制過的，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮。注意衛(wèi)生。生食和熟食不能混放在同一容器內(nèi)，夾取生食采用專用工具，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進(jìn)入消化道，引起胃腸道感染。葷素搭配。合理搭配，均衡營養(yǎng)，葷、蔬比例要控制。健康飲食。嗜好過度“咸香辛辣”、燙嘴燙心。

作為經(jīng)營者，要求做到：規(guī)范火鍋底料和蘸料的管理。不采購質(zhì)量低劣油脂，規(guī)范餐廚廢棄油脂處置。禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質(zhì)，規(guī)范食品添加劑使用行為。規(guī)范其他原材料的源頭管控。加強(qiáng)供應(yīng)商的資質(zhì)索取審核力度，在食材運(yùn)輸及門店驗(yàn)收保管方面，嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行有效期管理，做到食材源頭管控。規(guī)范餐飲工具消毒工作。保持后廚清潔、衛(wèi)生，對食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后要及時(shí)清洗消毒。規(guī)范餐飲人員崗位培訓(xùn)。保證店內(nèi)工作人員持健康證上崗，做好人員篩選和培訓(xùn)，確保工作人員具備專業(yè)技能和素養(yǎng)。五、規(guī)范餐飲設(shè)施，提高安全意識。注意保持室內(nèi)通風(fēng)，留意消防通道，增強(qiáng)防火意識，避免發(fā)生消防安全事故。

湖南省市場監(jiān)管局溫馨提示：消費(fèi)過程中如有腹痛、腹瀉、嘔吐等明顯的食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，注意保留消費(fèi)憑證、剩余食品等相關(guān)證據(jù)，第一時(shí)間撥打市場監(jiān)管熱線“12315”。（編輯 李闖）

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