為全面守護轄區(qū)校園食品安全，讓學(xué)生放心、家長安心，2021年以來，廣西壯族自治區(qū)南寧市興寧區(qū)市場監(jiān)管局瞄準(zhǔn)校外配餐行業(yè)，多措并舉搭建起食品安全保護屏障，用心、用情、用力守護校園里的“花朵芬芳”。

強化監(jiān)管 讓配餐過程更安全

南寧市興寧區(qū)市場監(jiān)管局高度重視校外配餐行業(yè)食品安全，實行日常時段隨機抽查、重點時段專項檢查、風(fēng)險隱患精準(zhǔn)治理工作模式，對校外配餐行業(yè)實行全年度全鏈條全覆蓋嚴密監(jiān)管。

該局在監(jiān)督檢查基礎(chǔ)上，以聯(lián)合執(zhí)法、監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測、質(zhì)量提升幫扶等手段，精準(zhǔn)識別食品安全風(fēng)險，精確根治食品安全隱患。同時，為提高校外配餐企業(yè)食品安全管理規(guī)范化程度，還邀請了廣西質(zhì)檢院專家現(xiàn)場指導(dǎo)幫扶提升，督導(dǎo)校外配餐單位申請并通過HACCP和ISO22000質(zhì)量管理體系認證，主動接入南寧市食品安全智能服務(wù)平臺，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，形成源頭可溯、環(huán)節(jié)可控、去向可查、人員可管、風(fēng)險可防、安全可靠的良好格局。

據(jù)統(tǒng)計，自2021年以來，該局對轄區(qū)3家校外配餐單位和11家校外配餐學(xué)校開展執(zhí)法檢查49家次，出動執(zhí)法人員112人次，開展檢驗檢測12批次。針對配餐司機健康證不全、分餐不規(guī)范等問題，下達監(jiān)督意見書6份、責(zé)任改正通知書4份。

指導(dǎo)培訓(xùn) 讓配餐末端更規(guī)范

針對學(xué)校采用校外配餐模式后，可能存在食品安全主體責(zé)任不清晰，查驗義務(wù)落實不到位等情況，興寧區(qū)市場監(jiān)管局組織召開校外配餐學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)，對檢查中發(fā)現(xiàn)的學(xué)校在供餐查驗、食品留樣、分餐場所和人員管理中存在的問題進行通報，并就《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等法律法規(guī)中涉及外購食品的相關(guān)要求進行細致講解。

通過有針對性地指導(dǎo)培訓(xùn)，校外配餐學(xué)校的食品安全主體責(zé)任意識進一步強化，校外配餐學(xué)校對配餐食品安全全過程的關(guān)注度、敏感度有效提高，校外配餐學(xué)校對膳食及相關(guān)車輛、分餐人員健康狀況等逐步開展核驗，食品留樣等工作也得以進一步完善。切實消除監(jiān)管盲點，確保校外配餐全鏈條監(jiān)督檢查到位，已成為該局的工作重點。

直擊現(xiàn)場 讓配餐全程更放心

為了讓社會大眾更直觀了解校外配餐單位食品安全情況，興寧區(qū)市場監(jiān)管局邀請家長、教師、媒體代表等參加消費體驗體察活動，將校外配餐單位從“幕后”推到“臺前”。

活動中，學(xué)生家長、教師、媒體代表深入校園配餐單位生產(chǎn)加工間參觀，近距離觀察原料進場、加工、烹飪、留樣、分餐、配送等全過程，現(xiàn)場考察食材來源、操作流程、安全管理等食品安全情況。同時，該局相關(guān)同志對代表們提出的師生用餐體驗、食品安全責(zé)任落實等問題進行現(xiàn)場答疑和溝通交流。

通過全方位展示校外配餐單位生產(chǎn)加工過程，讓社會大眾在親身體驗和觀察中，“零距離”與食品生產(chǎn)經(jīng)營者互動交流，進一步推動食品生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)范食品安全操作行為，也讓食品監(jiān)管措施更具指向性，為打造放心食品安全環(huán)境營造良好氛圍。（編輯 李闖）

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