民以食為天，食以安為先。5月13日，鄭州市金水區(qū)人民路街道市場監(jiān)管所組織開展轄區(qū)內(nèi)餐飲創(chuàng)建樣板店觀摩活動，通過現(xiàn)場觀摩充分發(fā)揮餐飲創(chuàng)建樣板店的引領(lǐng)帶動和輻射示范作用，實現(xiàn)以餐飲規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化、特色化促進國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作扎實向前推進，為助力國際消費中心城市建設(shè)打下堅實基礎(chǔ)的目標。

 在本次觀摩活動中，食品安全示范城市創(chuàng)建業(yè)務(wù)骨干和餐飲單位代表分別前往鄭州烤鴨總店、熙福小吃店兩個餐飲創(chuàng)建樣板店進行現(xiàn)場觀摩，兩家樣板店展示了創(chuàng)建成果、經(jīng)驗舉措、日常管理體系和操作規(guī)范：

 一是保證每日的臺帳記錄規(guī)范齊全，包括具體責(zé)任人對原料、溫度、衛(wèi)生等檢查的詳細記錄，以及員工晨檢、餐具消毒、食品添加劑使用等記錄均有序陳列；

 二是嚴格落實“6S”規(guī)范化管理。保持加工場所整潔衛(wèi)生，采取有效措施防范有害生物滋生、侵入。食品原料、半品和成品貯存分類、分架、離墻離地存放，相關(guān)工具、容器標志明顯，分開使用，定位存放；

 三是嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保證食品加工制作過程規(guī)范，供應(yīng)食品符合食品安全標準。嚴格落實餐（用）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（用）具，保證使用符合食品安全標準的合格的餐（用）具。

 下一步，鄭州市金水區(qū)人民路街道市場監(jiān)管所將進一步扎實能力作風(fēng)建設(shè)，將國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作融入日常監(jiān)管，與當(dāng)前疫情常態(tài)化防控工作相結(jié)合，強化食品安全監(jiān)督，實現(xiàn)一個店帶動一條街的示范引領(lǐng)效果。（通訊員 王藝）