中國食品新聞網(wǎng)訊 （朱有剛 房照軍）為了更好指導(dǎo)全縣學(xué)校食堂開展餐飲具消毒管理，提高餐飲具安全水平，保障廣大師生用餐安全。近日，山東省蘭陵縣市場監(jiān)管局以消除校園餐飲具安全隱患和監(jiān)管盲區(qū)為目的，在全縣范圍內(nèi)組織開展學(xué)校食堂餐飲具消毒風(fēng)險專項(xiàng)提升工作。

開展自查自糾，強(qiáng)化源頭管理。該局指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)使用自消餐飲具的學(xué)校（幼兒園）食堂建立自消餐飲具監(jiān)管臺賬，組織開展餐飲具消毒安全隱患的自查自糾，重點(diǎn)關(guān)注校園自消餐飲具在抽檢監(jiān)測中不合格的主要原因，及時掌握自身基本情況和存在問題，針對性的從源頭提升。

加強(qiáng)人員培訓(xùn)，規(guī)范操作流程。他們集中組織餐飲具消毒保潔人員學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保餐飲具清洗消毒和保潔操作規(guī)范。督促學(xué)校（幼兒園）食堂嚴(yán)格遵守餐飲具洗滌消毒保潔要求，加強(qiáng)過程監(jiān)管，確保清洗消毒效果，避免出現(xiàn)未經(jīng)足夠量清水沖洗、餐飲具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用和餐飲具數(shù)量過多等情況造成的交叉污染，未經(jīng)消毒的餐飲具不得投入使用。

健全規(guī)章制度，強(qiáng)化流程管理。該局還指導(dǎo)學(xué)校（幼兒園）食堂建立清洗消毒記錄制度、索證索票制度，全流程記錄洗滌劑、消毒劑購進(jìn)情況和使用情況，消毒液的配制方法、配制量和配制時間，如實(shí)記錄餐飲具消毒時間和具體操作人員，加強(qiáng)餐飲具清洗消毒記錄監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)記錄形成追溯鏈條，發(fā)現(xiàn)問題能及時查找原因，問題餐飲具能及時得到控制。

靶向監(jiān)督抽檢，嚴(yán)查違法行為。該局制定自消餐飲具監(jiān)督抽檢計劃和實(shí)施方案，提高抽檢頻次，提高靶向性。一次抽檢不合格的，徹查原因、限期整改，加大抽檢力度，再次抽檢不合格的要依法立案，嚴(yán)厲查處，努力把各項(xiàng)工作做深、做細(xì)、做實(shí)，守護(hù)好師生們舌尖上的安全。