2022年6月至8月期間，鄭州市金水區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科對13家重大會議保障酒店，27家健康關(guān)愛中心酒店進行了食品安全專項監(jiān)督檢查，同時對檢查出的問題匯總分析，并于2022年9月29日在鄭州市金水區(qū)市場監(jiān)管局四樓會議室對40家餐飲單位召開了一場別開生面的食品安全知識培訓(xùn)會，全力保障重大會議保障酒店和健康關(guān)愛中心酒店的食品安全，助力鄭州市創(chuàng)建食品安全示范城市。

 鄭州市金水區(qū)市場監(jiān)管局副局長王書雄強調(diào)，重大會議保障酒店和健康關(guān)愛中心酒店要認識做好食品安全工作的艱巨性、復(fù)雜性和重要性，對各餐飲單位普遍存在的問題進行了分析并提出了解決方案。同時要求參會人員提高認識，緊繃食品安全這條弦，站在講政治、講大局、講穩(wěn)定的高度，把食品安全記在心上、把責(zé)任扛在肩上，用良心、道德、法制、責(zé)任筑起一道餐飲服務(wù)食品安全屏障。

 培訓(xùn)會依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律律法的要求,結(jié)合食品安全“6S”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，重點講解食品進貨查驗記錄制度，設(shè)施設(shè)備定期維護制度，餐飲具清洗消毒制度、食品留樣制度、食品安全自查自評制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全知識培訓(xùn)制度等知識，指導(dǎo)酒店做好食品分區(qū)加工操作，科學(xué)均衡地安排每天的食譜，杜絕使用高風(fēng)險食材，嚴(yán)把食品購進、儲存、加工、留樣等各環(huán)節(jié)的食品安全關(guān)，全方位保障食品安全。

 下一步，鄭州市金水區(qū)市場監(jiān)管局將以創(chuàng)建食品安全示范城市為契機，結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，持續(xù)加大對重大會議保障酒店和健康關(guān)愛中心酒店的食品安全監(jiān)督檢查力度，督促酒店落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)守食品安全底線，確保人民群眾吃的安全、吃的放心。（通訊員 陳勝利)