濰坊市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布暑期餐飲服務(wù)食品安全提示
2023年07月17日來源：濰坊市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)
暑期來臨，天氣炎熱，雨水增多，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較高，濰坊市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者：增強(qiáng)食品安全意識(shí)，預(yù)防食源性疾病。
餐飲服務(wù)提供者
1.持有效《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《山東省食品小作坊小餐飲登記證》，亮證經(jīng)營(yíng)，證照齊全。
2.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持環(huán)境整潔，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3.加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，認(rèn)真開展每日健康檢查，從業(yè)人員持有效健康證明上崗。
4.嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，杜絕采購(gòu)來源不明食材。
5.把好食材存儲(chǔ)關(guān)，生熟、葷素食品分開存放，防止食品交叉污染；對(duì)貯存溫度有明確要求的食材，必須按照產(chǎn)品標(biāo)簽明示的貯存條件進(jìn)行貯存。
6.把好加工制作過程關(guān)，熟制食品要燒熟煮透，食品完成熟制加工后至食用不超過2小時(shí)，不出售加工過期、變質(zhì)、偽劣食品。
7.把好餐飲具清洗消毒關(guān)，鼓勵(lì)使用物理消毒方式，規(guī)范使用集中消毒餐飲具。
8.規(guī)范使用食品添加劑，禁止使用非食品原料加工食品，禁止超范圍、超限量使用食品添加劑，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
9.認(rèn)真落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，在醒目位置張貼厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)宣傳海報(bào)，在餐桌擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，放置公筷或公勺，營(yíng)造文明就餐氛圍。
消費(fèi)者
1.外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)首先要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔、網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)較好的餐飲飯店，優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”和餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌為“綠色笑臉”標(biāo)識(shí)的餐飲服務(wù)單位。
2.盡量避免采購(gòu)采摘不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇、野菜、野果，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，不食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過敏食品，以防食物中毒。
3.網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)盡量不訂購(gòu)生食類食品（一般特指生食動(dòng)物性水產(chǎn)品，主要是海產(chǎn)品）、冷加工糕點(diǎn)、冷葷類食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品，收到食品后要檢查食品包裝及食安封簽完整，及時(shí)食用。
4.養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，餐前洗手，提倡使用公筷、公勺，不暴飲暴食。
5.剩飯剩菜存放時(shí)間以不隔餐為宜，在食用前要看和聞，判斷無異常后要徹底加熱再食用。
6.弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，按需點(diǎn)餐，理性消費(fèi)，不搞排場(chǎng)，倡導(dǎo)光盤行動(dòng)。（撰稿：沈嘉川 審稿：王振成）
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