中國食品新聞網(wǎng)訊（朱有剛 彭建）今年以來，山東省單縣市場監(jiān)管局立足群眾需求，凝心聚力、真抓實干，充分履行市場監(jiān)管職能，高質(zhì)量推進食品“三小”和學校食堂升級改造，夯實食品安全根基，力保人民群眾“舌尖上的安全”。

 一是統(tǒng)籌全盤，壓實責任。堅持把保障和改善民生作為工作的出發(fā)點和落腳點，牽頭成立“三小”和學校食堂提升改造工作領導小組，建立“主要領導—分管領導—業(yè)務科室—稽查隊和基層所”四級聯(lián)動工作機制，制定《單縣食品“三小”業(yè)態(tài)規(guī)范提升方案》和《單縣學校食堂標準化建設實施方案》，將“三小”行業(yè)、學校食堂提升改造工作完成情況納入食品安全工作考核范圍，進一步壓實了科、室、稽查隊、所的監(jiān)管責任。

二是提升標桿，狠抓落實。目前，全縣共有“三小”經(jīng)營主體1620家、學校食堂134家，在校就餐師生人數(shù)4萬余人。單縣市場監(jiān)管局認真對照“標準化建設”目標，與經(jīng)營主體共同分析“問題短板”，加大“三小”和學校食堂治理力度，針對操作間、功能區(qū)等實際問題，“一校一策”、“一店一策”制定改造提升方案，全面推行“清潔廚房”建設，精心打造“五凈”后廚，完善“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理措施，保障設施配備齊全、布局流程合理、從業(yè)人員意識提升，積累了單縣經(jīng)驗。我們對示范點位現(xiàn)場觀摩，相互促進，有效提升了食品規(guī)范化進程。

三是跟蹤指導，靠前服務。落實“服務走在監(jiān)管前”理念，采取“一周一對接”、“一天一聯(lián)絡”和“隨時上門服務”措施，掌握“三小”和學校食堂提升改造個性化需求，多次開展上門指導，幫助市場主體解決清洗、切配、加工、分餐等操作問題，規(guī)避了流程不規(guī)范、空間布局不合理，設備老舊、硬件不足、墻面霉變、生熟不分離等風險。

通過強硬件、抓軟件、補短板，進一步夯實“三小”和學校食堂食品安全基礎，“三小”和學校食堂升級改造工作取得了明顯成效，截至目前，共升級改造“三小”經(jīng)營主體236家、學校食堂62家，總投資達1200余萬元，食品安全監(jiān)管工作邁向了新臺階。