中國食品新聞網(wǎng)訊（孫達(dá)萍）金湖縣中芬森林幼兒園坐落于黎城鎮(zhèn)東陽南路1號(hào)，是蘇州羅格教育投資發(fā)展有限公司與芬蘭坦佩雷政府國際教育交流處、芬蘭 Beap 教育中心與北歐藝術(shù)教育協(xié)會(huì)合作興建的民辦高端幼兒園，于2019年10月8日正式開園?？偼顿Y約1億元，占地面積33.33畝，總建筑面積18475.26萬平方米，景觀綠化面積6370平方米。2022年，我園在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體教職工齊心協(xié)力，扎實(shí)工作，幼兒園秉承“三全三好”為培養(yǎng)目標(biāo)，即“全人全納、全面發(fā)展、全心陪護(hù)；好體魄、好心情、好習(xí)慣”。堅(jiān)持以保教質(zhì)量為中心，不斷優(yōu)化內(nèi)部管理，各項(xiàng)工作有了一定的提升。

幼兒園現(xiàn)有16個(gè)教學(xué)班，348名幼兒，66名教職員工。348名幼兒及部分教職工中午在幼兒園就餐。每天除一餐外，還為幼兒提供兩點(diǎn)。

幼兒園自創(chuàng)辦起，始終把師幼的飲食健康安全置于首位，堅(jiān)持“做安全、健康、放心美食”，著力讓孩子們吃飽、吃好、吃的有營養(yǎng)。幾年多來，幼兒食堂工作一直保持“零差錯(cuò)、零失誤、零事故”，在歷次市場監(jiān)督部門的專項(xiàng)巡查和突擊檢查中均一次性、高標(biāo)準(zhǔn)通過，受到來訪領(lǐng)導(dǎo)和督查部門的一致認(rèn)可，被贊譽(yù)為“放心食堂”。因?yàn)楣芾硪?guī)范、工作嚴(yán)謹(jǐn)、服務(wù)細(xì)致、飲食安全。

（上圖為金湖縣市場管理局黎城分局稽查科科長殷秀玉檢查食堂日常管理情況）

（上圖為金湖縣市場管理局黎城分局與餐飲科陶剛聯(lián)合檢查幼兒園食品安全工作）

中芬森林幼兒園始終堅(jiān)持“安全第一、服務(wù)至上”原則，積極致力于“讓幼兒吃的放心、舒心、暖心”，全力做好后勤保障工作，充分保證正常保教活動(dòng)的開展。先后建立了一整套科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章制度，嚴(yán)格按章辦事、依規(guī)操作，從源頭上杜絕食品安全隱患，確保操作流程零失誤，全面筑牢校園食品安全的防線。

管理上，幼兒園成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組建了食品安全監(jiān)督委員會(huì)。食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組由總經(jīng)理周媛?lián)谓M長，副園長孫達(dá)萍任食品安全總監(jiān)、食堂負(fù)責(zé)人孫偉任食品安全員，全面負(fù)責(zé)食品安全管理工作。食品安全監(jiān)督小組邀請(qǐng)家委會(huì)成員、教師共同參與，不定期對(duì)食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督。

制度上，幼兒園食堂每天召開一次安全工作例會(huì)，不斷強(qiáng)化食堂工作人員的安全意識(shí)；每天例行一次驗(yàn)菜，隨機(jī)抽取食堂工作人員、會(huì)計(jì)室人員、行政值班領(lǐng)導(dǎo)、教師代表各一名共同參與，對(duì)不符合要求的菜品立即駁回；每天進(jìn)行一次巡查，嚴(yán)密監(jiān)督食品制作的各個(gè)流程；每周開展一次報(bào)價(jià)，定于每周三下午三點(diǎn)，要求供應(yīng)商準(zhǔn)時(shí)在各自的報(bào)價(jià)群里單獨(dú)報(bào)價(jià)，通過比價(jià)，最大程度為幼兒園節(jié)約成本；每周組織至少一次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全情況，研究日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》臺(tái)賬資料，及時(shí)歸類存檔；每周開展一次家長滿意度調(diào)查；堅(jiān)持每日常規(guī)檢查、每周專項(xiàng)督查、每月全面普查、定期復(fù)查，要求做到臺(tái)賬健全、風(fēng)險(xiǎn)清單齊全、整改閉環(huán)周全、問題清零完全。

安全上，嚴(yán)格食堂工作人員準(zhǔn)入機(jī)制，要求做到先培訓(xùn)后上崗，憑“三證”（食品衛(wèi)生許可證、健康證、培訓(xùn)合格證）入職，并逐一張貼上墻公示，接受家長及社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，每年例行一次健康檢查，健康者方能繼續(xù)錄用。嚴(yán)格食材購進(jìn)“兩索”機(jī)制，要求供貨商做到票證齊全，先索票、索證，再驗(yàn)菜，最后入庫，嚴(yán)禁超標(biāo)蔬菜、冷凍食品入園。嚴(yán)格每餐留樣機(jī)制，做到每餐按要求留樣200克，專柜冷藏保存48小時(shí)，留樣器及時(shí)清洗。嚴(yán)格遠(yuǎn)程監(jiān)控機(jī)制，對(duì)食物制作過程中的灶臺(tái)、鍋爐使用規(guī)范進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控。嚴(yán)格行政人員陪餐機(jī)制，要求值人員陪同幼兒一同用餐。嚴(yán)格菜品公示機(jī)制，利用幼兒園公眾號(hào)及班級(jí)家長群每周定期向家長推送一周菜單和每天的實(shí)物圖片。嚴(yán)格食品安全應(yīng)急演練機(jī)制，不斷熟悉應(yīng)急處理和上報(bào)流程，確保做到萬無一失。

衛(wèi)生上，食堂設(shè)有獨(dú)立的更衣室、辦公區(qū)、操作間、衛(wèi)生潔具擺放處和打飯窗口，要求工作人員做到“兩先兩再”，先更衣再工作，先消毒再操作。食堂嚴(yán)格實(shí)行分區(qū)作業(yè)管理，人員固定，專人專崗，嚴(yán)禁替代、替換，蔬菜采摘、肉類切割、食物清洗、餐具消毒等操作都在指定區(qū)域。時(shí)刻保持透明公開，食物制作完畢及時(shí)對(duì)灶臺(tái)、鍋爐、烹煮器具進(jìn)行清洗。嚴(yán)格做好食物保溫、餐具消毒、地面保潔、場所通風(fēng)工作，堅(jiān)持做到餐前用恒溫箱保溫，餐后用洗潔精清洗，用84消毒液消毒，用紫外線燈除菌，及時(shí)開窗通風(fēng)、餐桌和地面保潔，確?？諝鈺惩o病患，保持地面干燥無落水，做到食品安全有保證。

在上級(jí)部門、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，在今后的工作中，中芬森林幼兒園將繼續(xù)牢固樹立“安全第一、服務(wù)至上”的理念，嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)文件精神，不斷推動(dòng)幼兒園食堂工作提檔升級(jí)，持續(xù)打造優(yōu)質(zhì)陽光食堂，全力保障師生舌尖上的安全，打造成師幼共同的幸福家園、社會(huì)滿意的放心幼兒園。