中國食品新聞網(wǎng)訊（王慧玲 王孟堯 陳德龍）當(dāng)下，越來越多的市民外出就餐都喜歡選擇大型商業(yè)中心，既可享受美食，又可購物娛樂。為此，山東省新泰市市場監(jiān)管局立足部門職責(zé)，依托國家食品安全示范城市創(chuàng)建，攜手吾悅廣場運營方，共同實施食品安全管理提檔升級工程。

小分隊上線，指導(dǎo)監(jiān)管一手抓。據(jù)了解，市市場監(jiān)管局成立起一支5人監(jiān)管小分隊，與運營方一道，建立起一整套由包保干部、監(jiān)管部門、商場運營方、食品經(jīng)營業(yè)戶貫通協(xié)同工作機(jī)制，食品安全“兩個責(zé)任”一體落實，閉環(huán)管理。

“我們每天都對商場內(nèi)的食品經(jīng)營業(yè)戶的信息公示、人員管理、環(huán)境以及食材原料等進(jìn)行一次檢查，對于問題較為輕微的，由我們來約談業(yè)戶的負(fù)責(zé)人，要求其24小時內(nèi)整改完成?！蔽釔倧V場餐飲樓層助理牛越介紹道。商場還將問題單位列入重點監(jiān)督對象，增加抽查的頻次。對于問題反復(fù)整改不徹底的業(yè)戶，運營管理人員將立即報送屬地市場監(jiān)管所，由監(jiān)管部門依法處置。市場監(jiān)管局還聯(lián)合包保干部針對日常監(jiān)管檢查中發(fā)現(xiàn)的問題等，通過“一月一會”分批分層開展培訓(xùn)，讓“兩個責(zé)任”工作機(jī)制常態(tài)運行，有力提升整個商場食品安全管理能力。

科技來賦能，打造看得見的廚房。依托智慧監(jiān)管平臺，市場監(jiān)管局在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”基礎(chǔ)上，著力提升智能手段，監(jiān)管人員可通過AI算法，實現(xiàn)違規(guī)行為即時抓拍、即時預(yù)警、即時推送、及時處置、及時反饋的全閉環(huán)智慧監(jiān)管一體化，讓食品安全操作的全流程“可存儲、可核查、可追溯”。目前吾悅33家餐飲單位接入平臺，消費者也可通過“食安新泰”小程序隨時隨地查看后廚狀況。同時，半天妖烤魚、阿香米線等11家餐飲單位還采用透明玻璃、就餐區(qū)內(nèi)視頻展示等方式，公開食品加工過程，使顧客可以直觀看到后廚環(huán)境、制作流程，讓用餐更安心、更舒心。

掃碼查一查，食安信息全掌握?！皰呙璧陜?nèi)的食安信息二維碼，就可以看到業(yè)戶具體的證照、公眾評價等信息，我們還將食安碼與‘食安新泰’小程序打通，消費者掃碼即可查看業(yè)戶明廚亮灶情況，也非常方便我們進(jìn)行管理。”新泰市市場監(jiān)管局監(jiān)管人員趙淑斌正在進(jìn)行現(xiàn)場演示。

目前，吾悅廣場內(nèi)全面實行食品安全“一店一碼”管理，共設(shè)有二維碼43個，其中商場食安總碼放置在入口的食品安全信息公示欄內(nèi)，消費者可以通過掃描總碼查看創(chuàng)建國家食品安全示范城市宣傳小貼士、商場內(nèi)各食品經(jīng)營業(yè)戶的評星定級情況及專屬二維碼鏈接、紅黑榜等信息，還可通過掃描各經(jīng)營業(yè)戶專屬二維碼，詳細(xì)了解其基本信息和食品安全管理現(xiàn)狀，讓大眾監(jiān)督的力量倒逼經(jīng)營業(yè)戶守牢食品安全底線。

相關(guān)監(jiān)管人員還會根據(jù)檢查動態(tài)、消費者反饋等，定期對各商戶食品安全狀況進(jìn)行綜合考評，并及時公示最新定級情況及“紅黑榜”，使消費者能實時了解商戶動態(tài)，更好享受“美好食光”。