中國食品新聞網(wǎng)訊（張鳳川 陳德龍）近年來，山東省臨沂市市場監(jiān)管局按照制止餐飲浪費相關(guān)部署，建制度、立標準，強監(jiān)管、嚴執(zhí)法，廣宣傳，分門別類制定措施，打出一套制止餐飲浪費“組合牌”，努力營造“浪費可恥 節(jié)約為榮”的餐飲消費“新食尚”。

靶向發(fā)力，“精細化”解決突出問題

一是健全標準規(guī)范。針對小型餐飲店在日常經(jīng)營時頻出的浪費問題，組織制定臨沂市《小型餐飲服務(wù)組織經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》地方標準，將制止餐飲浪費有關(guān)要求進一步規(guī)范化、標準化，推動全市5600余家小餐飲經(jīng)營者主動踐行反食品浪費有關(guān)措施。二是夯實平臺責任。為解決外賣點餐浪費突出問題，組織召開網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺行政指導(dǎo)會，督促平臺落實主體責任，設(shè)置反食品浪費標語，明確餐品分量、建議用餐人數(shù)，提醒消費者杜絕過量點餐。同時，加強入網(wǎng)商家的資質(zhì)審核，規(guī)范公示經(jīng)營資質(zhì)，督促入網(wǎng)經(jīng)營者落實明碼標價等要求。三是強化重點監(jiān)管。針對美食街區(qū)、婚宴飯店、網(wǎng)紅餐廳等餐飲浪費行為“重災(zāi)區(qū)”，進一步加大監(jiān)督檢查力度，通過“隨機查餐廳”等專項檢查、監(jiān)督檢查活動，全市累計檢查餐飲經(jīng)營單位2.9萬余家次，整改隱患900余個。有力解決了重點主體餐飲浪費隱患。

協(xié)同推進，“社會化”開展共治監(jiān)督

一是推動自查自糾。聚焦外賣點餐、自助餐等制作餐品較多、客流量較大的主體，指導(dǎo)經(jīng)營者與婚宴主辦方以主動提醒、簽訂承諾書等形式減少餐飲浪費。同時，緊密結(jié)合“兩個責任”包保工作，全市4341家餐飲企業(yè)全部建立制止餐飲浪費“日排查、周管控。月調(diào)度”自查機制，進一步強化落實。二是培樹先進標桿。各縣區(qū)聯(lián)合食品行業(yè)協(xié)會采取“部署+動員+表彰”的模式，積極開展“十大節(jié)約餐飲單位”評選活動14期，通過融合線上投票、線下評審、“隨機查餐廳”實地檢查等評審方式，評選出140家制止餐飲浪費節(jié)約標桿單位，持續(xù)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。三是吸納社會監(jiān)督。組織費縣、沂水、沂南等縣選聘行業(yè)協(xié)會會員或外賣騎手擔任制止餐飲浪費“食品監(jiān)督員”和“文明宣傳員”，充分發(fā)揮行業(yè)會員或外賣騎手身處餐飲一線的優(yōu)勢，監(jiān)督、收集餐飲浪費問題線索，開展反食品浪費宣傳，敢當食品安全問題的“吹哨人”，爭做餐飲浪費行為的“偵查員”，當好推廣厲行節(jié)約的“宣傳員”。

宣教并舉，“全員化”營造節(jié)約風尚

一是活躍主題宣傳。行動以來，積極聯(lián)絡(luò)新聞媒體、社會團體，利用官方網(wǎng)站、微博、微信公眾號等平臺，全方位、多渠道開展宣傳活動，讓反食品浪費宣傳“活起來”。截至目前，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)開展主題宣傳110場次，制作“厲行節(jié)約 讓節(jié)約溫暖心靈”等宣傳視頻3個，各類海報、圖解等宣傳資料近4萬余份，充分調(diào)動起全社會制止餐飲浪費的熱情。二是健全公開機制。印發(fā)《關(guān)于進一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者“紅黑榜”管理工作的通知》，全面推廣制止餐飲浪費“紅黑榜”公開曝光機制，嚴選標準、推優(yōu)汰劣、動態(tài)追蹤，形成科學(xué)評價、定期公示、動態(tài)調(diào)整、跟蹤監(jiān)管的宣傳激勵新模式，2023年累計發(fā)布制止餐飲浪費“紅黑榜”217期，公開紅榜單位416個，曝光黑榜單位215個，積極營造和諧社會氛圍。三是強化教育培訓(xùn)。組織反食品浪費四項國家標準宣貫，依托餐飲食品安全培訓(xùn)考核“兩庫一平臺”等，通過線上學(xué)習、線下指導(dǎo)多種方式，開展反餐飲浪費專題培訓(xùn)。截至目前，全市累計組織培訓(xùn)監(jiān)管人員、從業(yè)者近4萬余人次，全市208家大型餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員相關(guān)培訓(xùn)考核合格率均達到100%。

疏堵結(jié)合，“鐵腕化”懲治浪費行為

一是堅持查改并舉。按照邊執(zhí)法檢查、邊普法宣傳的要求，推動執(zhí)法檢查與宣傳普法深入融合，使餐飲服務(wù)經(jīng)營者充分認清當前形勢和自身行為，積極整改糾錯，營造良好執(zhí)法環(huán)境。二是推行“簡案快辦”。針對設(shè)置最低消費標準、誘導(dǎo)滿減消費等突出問題，堅持快查快辦、快處快結(jié)、迅速糾正、立馬整改，符合簡易程序處罰的，依法整改處罰。行動以來，下達行政警告或行政立案處罰86起，發(fā)布執(zhí)法案例指引1個。三是曝光典型案件。行動以來，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)堅持以公示曝光提升商家節(jié)約守法意識，組織曝光24起典型案例，進一步強化反對餐飲浪費震懾力度，督促商家自覺守法經(jīng)營。