中國食品新聞網(wǎng)訊（朱有剛 蘭青青 王申申）為進一步規(guī)范學校(托幼機構(gòu))、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，加強集中用餐單位食品安全監(jiān)管，近日，山東省青島市即墨區(qū)市場監(jiān)管局完成為期兩個月的集中用餐單位食品安全專項治理行動，有效保障集中用餐過程飲食安全。

行動中，青島市即墨區(qū)市場監(jiān)管局嚴格監(jiān)管執(zhí)法，督促落實企業(yè)（單位）主體責任，壓緊壓實屬地包保責任，配合各類集中用餐單位主管部門加強行業(yè)管理，確保專項治理行動走深走實。專項行動自10月下旬開始到12月，分為集中整治、鞏固提升和總結(jié)評估三個階段?！按舜螌ｍ椫卫硇袆?，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件多發(fā)等突出問題，推動集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)規(guī)范食品安全日常管理，進一步提高從業(yè)人員食品安全意識，改善環(huán)境衛(wèi)生，逐步建立長效制度機制，不斷提升集中用餐單位食品安全水平?！鼻鄭u市即墨區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長蘭青青說。               

青島市即墨區(qū)市場監(jiān)管局職能科室、基層市場監(jiān)管所和區(qū)食藥安辦加強配合，將專項行動與學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)排查整治、“清潔廚房”建設(shè)等工作有機結(jié)合，重點對加強監(jiān)督管理、落實主體責任、壓實包保責任、落實主管責任等四個方面進行全面督導。其中，加強食品安全現(xiàn)場核查，對100余家新開辦的單位進行食品安全量化等級和風險分級評定；全力保障校園食品安全，落實學校食堂“四查”制度，完成學校季度檢查400余家次，發(fā)現(xiàn)并整改隱患60余個；不斷加強養(yǎng)老機構(gòu)食堂監(jiān)管，會同區(qū)民政部門對全區(qū)13家養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全進行了飛行檢查，下達責令改正通知書8份，整改問題16個；開展“清潔廚房”行動，全區(qū)90%的學校食堂、90%養(yǎng)老院食堂、70%中型以上餐飲單位已達到清潔廚房要求；開展服務型執(zhí)法，制定細化了餐飲服務單位12大項60小項的普法教育菜單和風險點菜單，為企業(yè)精準提供法律法規(guī)方面的“主動送菜”推送服務和“照單點菜”匹配服務，有效預防和減少企業(yè)違法風險；同時，細分出一般餐飲單位、學校（幼兒園）食堂、中央廚房和集體用餐配送單位、單位食堂、入網(wǎng)餐飲服務提供者、宴會類餐飲單位等6個業(yè)態(tài)，實施分類監(jiān)管；積極做好反食品浪費監(jiān)管工作，印發(fā)反餐飲浪費宣傳貼3000余份，倡導合理消費，適量點餐；會同電視臺開展了“直擊餐廳”活動，社會反響良好。                         

加大執(zhí)法的同時，著重壓實餐飲單位企業(yè)主體責任，指導50余家學校食堂及幼兒園設(shè)立食品安全總監(jiān)、1700余家餐飲服務企業(yè)設(shè)立食品安全員，督促落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，企業(yè)主體責任得到進一步壓實；推動實施“明廚亮灶”，學校、養(yǎng)老機構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達到100%，在此基礎(chǔ)上，在全區(qū)120家大型以上餐飲服務單位和規(guī)模較大企業(yè)食堂開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管工作；創(chuàng)建“網(wǎng)絡餐飲食品安全一條街”，選取外賣單位集中、銷量高的寶龍七星街為示范點，在31家網(wǎng)絡餐飲單位的后廚安裝攝像頭，實現(xiàn)“陽光外賣”。     

即墨區(qū)20個基層市場監(jiān)管所在前期全面摸排檢查基礎(chǔ)上，對轄區(qū)內(nèi)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)開展全面監(jiān)督檢查，對監(jiān)督檢查和自查發(fā)現(xiàn)的問題實行清單管理，嚴格按進度整改，消除問題隱患；針對風險隱患較多、食品安全基礎(chǔ)較薄弱的單位，實行“回頭看”檢查，督促加大整改和查處力度，對食品安全主體責任不落實、問題整改不到位的及時通報主管部門。在總結(jié)評估階段，即墨區(qū)各市場監(jiān)管所還將梳理總結(jié)整治行動整體情況、解決的突出問題、推進整改做法，進一步提升執(zhí)法效能。