中國食品新聞網(wǎng)（王紀偉 張竹君）校園食品安全，事關(guān)學生身體健康，事關(guān)國家和民族未來，怎么重視都不為過。

作為一家集專業(yè)膳食、營養(yǎng)配餐、食材配送等多項業(yè)務(wù)于一體的新時代餐飲企業(yè)，如何捍衛(wèi)“舌尖上的安全”？鄭州好生活餐飲管理有限公司有“真經(jīng)”。

12月7日，筆者來到鄭州市鄭東新區(qū)外國語中學，靜謐的校園不時傳來朗朗讀書聲。臨近中午，學校食堂正在緊張忙碌，切配烹炒、煎炸烤制，各類菜品一一擺放窗口，等待學生的享用。

這是由好生活餐飲進行托管的一家校園食堂。走進后廚，各加工間主要風險提醒上墻，上面詳細列出該加工間的主要風險點以及防范措施，時時提醒工作人員注意防范。

學生用餐環(huán)節(jié)多、鏈條長，需要嚴格規(guī)范食堂加工制作全過程，對此，好生活餐飲更是“嚴”字當頭：互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶、AI智能抓拍，深入推進電子追溯，將進貨查驗記錄全部錄入電子平臺進行追溯，食堂的每一個冰柜上，貼有標識卡，詳細注明存放時間、儲存期等內(nèi)容，菜品貨架紅綠箭頭標示，明確左進右出順序。

食堂負責人介紹，在堅持做好品質(zhì)控制的同時，食堂建立了完善的原材料管理，設(shè)施設(shè)備安全運行自查、人員規(guī)范管理等制度，同時，定期開展食品安全學習培訓，切實落實食品安全主體責任，保障師生安全就餐、安心就餐。

校園食品安全，不僅僅局限于“吃得安全”“吃得放心”，“吃得健康”“吃得營養(yǎng)”也是應(yīng)有之義。在鄭東新區(qū)外國語中學食堂，處處可見營養(yǎng)膳食知識宣傳內(nèi)容，指導學生科學搭配、均衡膳食。

今年6月13日，好生活餐飲將鄭東新區(qū)外國語中學項目作為試點，聯(lián)合北京華測食農(nóng)認證服務(wù)有限公司，在行業(yè)內(nèi)率先通過“校園食堂食品安全風險管控體系認證”，為校園食品安全筑起又一道安全防線。

深耕行業(yè)十余年，好生活餐飲業(yè)務(wù)范圍已覆蓋大型企事業(yè)單位、大型廠礦、部隊醫(yī)院、大中專院校等多個領(lǐng)域。食品安全“兩個責任”工作開展以來，如何落實企業(yè)主體責任？好生活餐飲想了不少辦法。

除要求各項目食品安全員對員工的操作規(guī)程、衛(wèi)生清潔、食品安全進行“不留情面”的檢查外，還建立“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”機制，以及嚴格的標準化操作規(guī)程，涉及食品安全自檢自查、食品留樣、消費者投訴處理、食品添加劑使用管理與公示、學校食堂陪餐等。

此外，為破解“放學早、接送難”矛盾，好生活餐飲在鄭州、汝州投資建設(shè)集研發(fā)、生產(chǎn)、制作、倉儲、物流為一體的現(xiàn)代化中央廚房，為學生營養(yǎng)餐配送提供有力保障，減輕了學生家長負擔。

“做食品就是做良心?！焙蒙畈惋嬝撠熑肆鴸|陽接受采訪時說，“好生活”的名字，淳樸、簡單，沒有半點矯揉造作，卻道出了我們?nèi)松幸粋€至真、至純的追求，“好生活人”將以百倍的努力，將食品安全工作做細、做實、做好，更好地守護“舌尖上的安全”。