央視2024年“3·15”晚會曝光個別企業(yè)使用槽頭肉制作預制菜相關(guān)問題后，為強化食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，淮南市市場監(jiān)管系統(tǒng)迅速傳達貫徹落實省局會議精神和市委市政府領(lǐng)導批示要求，自3月16日起在全市范圍內(nèi)開展為期半個月的肉類產(chǎn)品專項整治行動，全面排查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全風險隱患，督促企業(yè)依法依規(guī)依標準開展生產(chǎn)經(jīng)營，促進我市食品產(chǎn)業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展。

（一）全面清查涉事企業(yè)產(chǎn)品

立即對涉事企業(yè)生產(chǎn)的梅菜扣肉產(chǎn)品開展市場清查，一旦發(fā)現(xiàn)立即下架封存，不得繼續(xù)銷售。

（二）全面檢查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)

對轄區(qū)所有肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)開展專項檢查，重點檢查企業(yè)使用的原料肉是否符合《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB2707）；生豬產(chǎn)品是否具有動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測證明/報告；其他畜、禽肉類產(chǎn)品是否具有規(guī)定的動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明；進口肉類產(chǎn)品是否具有入境貨物檢驗檢疫合格證明；是否使用含有甲狀腺、腎上腺或病變淋巴結(jié)的原料肉；生產(chǎn)過程控制是否符合規(guī)范要求等。

（三）全面整治食品流通企業(yè)

加強肉及肉類產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管，對經(jīng)營肉及肉類產(chǎn)品的集貿(mào)市場及大型商超重點清查。

對轄區(qū)內(nèi)從事食品冷凍冷藏經(jīng)營企業(yè)進行一次全面的排查。

（四）全面排查餐飲服務環(huán)節(jié)

督促餐飲服務單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，明確專人負責肉和肉制品采購和驗收，食材貯存和操作過程中使用的工具嚴格生熟、葷素分開，實行色標管理。

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