為深入推進國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，進一步加強全市集中配餐單位與集中用餐單位（單位食堂、醫(yī)院食堂、含餐飲的酒店）企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員食品安全意識及操作技能，切實保障用餐人員飲食安全，結(jié)合全市全域旅游工作安排，拉薩市市場監(jiān)管局于近日組織開展了拉薩市集中配餐單位與集中用餐單位食品安全培訓(xùn)和拉薩市涉旅餐飲從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，全市相關(guān)企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員合計630人次參加培訓(xùn)。拉薩市市場監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)主持開班儀式并講話。

培訓(xùn)要求全市各級集中用餐單位及集中配餐單位充分認識并做好食品安全工作，不斷提高餐飲服務(wù)工作水平，推動食品安全規(guī)范化管理，切實增強食品安全工作的責任感、使命感，嚴格落實企業(yè)主體責任，強化食品安全風險防范能力和應(yīng)急處置能力，筑牢食品安全防線，切實保障全市人民和廣大游客“舌尖上的安全”。

本次培訓(xùn)邀請了四川省食品安全委員會專家?guī)鞂＜依钤鹘淌?、西藏自治區(qū)食品科學(xué)與工程學(xué)科帶頭人羅章教授兩位專家，以理論、實例講解加現(xiàn)場直播、實地操作的方式進行授課。培訓(xùn)針對集中用餐單位的食品安全監(jiān)管體系建設(shè)、風險分析、防控要點、對策方案、應(yīng)急處置和輿情管控進行講解，同時對常見且突出的問題進行原因分析，督促各單位依法依規(guī)做好食品原料采購進貨查驗、從業(yè)人員培訓(xùn)、食品加工制作過程控制、在庫食品原料儲存管理等工作，嚴格落實企業(yè)主體責任。

為使全市所有集中用餐單位的食品安全管理人員和從業(yè)人員都能及時參與培訓(xùn)和考核，拉薩市市場監(jiān)管局創(chuàng)新培訓(xùn)方式，以騰訊會議現(xiàn)場連線直播的方式，讓所有參訓(xùn)人員在集中大屏幕上跟隨專家一起進入食堂后廚操作間實地展開學(xué)習(xí)觀摩，既減少了后廚操作間內(nèi)非工作人員流動，嚴格控制交叉污染風險，也能讓觀看直播的培訓(xùn)人員切身學(xué)習(xí)到實際工作中應(yīng)當注意的細節(jié)，切實了解正確的日常管理制度以及規(guī)范的操作流程，保障用餐安全與衛(wèi)生要求，包括食品加工場所的布局與設(shè)施、食品加工操作的規(guī)范流程、餐具消毒與保潔等方面。

通過培訓(xùn)以及相關(guān)考試，參訓(xùn)人員對食品安全風險防范有了進一步認識，食品安全意識、責任意識、法治意識得到進一步提高。拉薩市市場監(jiān)管局將根據(jù)培訓(xùn)效果和考試結(jié)果向參訓(xùn)人員頒發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書。

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