中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊(李志強(qiáng) 張彥召)為筑牢夏季食品安全防線，防范群體性食品安全事故的發(fā)生，近日，禹州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)2024年度夏季餐飲食品安全行政約談會(huì)暨餐飲操作規(guī)范培訓(xùn)會(huì)，全市56家大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

  會(huì)議通報(bào)了日常監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的餐飲環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，并提出整改要求。組織學(xué)習(xí)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)內(nèi)容，對(duì)餐飲食品安全管理知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)，并對(duì)“長(zhǎng)江禁捕打非斷鏈”“野生動(dòng)物及其制品保護(hù)”“餐廚垃圾治理”和“反對(duì)食品浪費(fèi)”等專(zhuān)項(xiàng)工作進(jìn)行了詳細(xì)講解，同時(shí)，對(duì)參會(huì)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)考核。

  會(huì)議強(qiáng)調(diào)，一要強(qiáng)化思想認(rèn)識(shí)，時(shí)刻繃緊食品安全這根弦。各餐飲單位要壓實(shí)主體責(zé)任，堅(jiān)持底線思維，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，深刻認(rèn)識(shí)做好群體性聚餐食品安全的重要性，食品安全要做到警鐘長(zhǎng)鳴。二要聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)隱患自查和整改。結(jié)合夏季食品安全特點(diǎn)，聚焦人員健康管理、食材采購(gòu)貯存、規(guī)范加工操作、餐飲具清洗消毒、高風(fēng)險(xiǎn)餐食制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，自查自糾隱患問(wèn)題，防范食品安全事故發(fā)生。

  會(huì)議要求，一要健全長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)提升餐飲質(zhì)量水平。要加強(qiáng)員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)，定期開(kāi)展食品安全自查，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，持續(xù)提升供餐食品安全保障水平。二要加強(qiáng)應(yīng)急處置，及時(shí)化解消費(fèi)者矛盾糾紛。完善食品安全事故應(yīng)急處置方案預(yù)案，堅(jiān)持“早報(bào)告、早介入、早處置”，牢固樹(shù)立責(zé)任意識(shí)，切實(shí)保障全市百萬(wàn)人民群眾食品安全。