網(wǎng)紅零食兒童奶酪棒，這么多到底怎么選？選對奶酪注意這3點
2021年12月09日來源：阮光鋒營養(yǎng)師微信號
最近幾年，一種新的零食開始興起——奶酪棒。
很多爸爸媽媽們看到奶酪棒，也會忍不住給孩子買。
但是也一些人說，奶酪棒的營養(yǎng)價值不高，不能給孩子吃。
奶酪棒的營養(yǎng)到底如何？能不能給孩子吃？如何挑選奶酪呢？今天我來跟大家聊聊奶酪。
1
奶酪棒的營養(yǎng)如何？
奶酪其實是一種營養(yǎng)價值很高的奶制品。
奶酪是牛奶發(fā)酵而成的一種奶制品，它的制作過程跟我們傳統(tǒng)的豆?jié){做豆腐非常接近。制作奶酪的時候，先在牛奶里加入凝乳酶和其他凝乳劑（一些鈣鹽、鈉鹽）讓牛奶凝固，再擠出多余的水分，就得到了奶酪。
由于制作奶酪過程中要將水?dāng)D掉，奶酪在一定程度上可以看作是牛奶的濃縮物， 10kg牛奶才能加工出1kg奶酪，所以經(jīng)常有人說奶酪是“奶黃金”。
奶酪棒是用奶酪做成的一種食品。奶酪棒中幾乎含有牛奶全部的營養(yǎng)成分，鈣、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素A，D、等，所以，奶酪其實也是一種營養(yǎng)健康的食品。
那么，奶酪棒的營養(yǎng)到底有什么好呢？
01
補鈣的好選擇
我們大多數(shù)人的鈣攝入量都沒有達(dá)到推薦量，缺鈣會使人容易得佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等問題。
奶酪的鈣含量一般來說能達(dá)到牛奶的5倍，好的產(chǎn)品甚至能達(dá)到10倍。而且，相比鈣片，奶酪中的鈣吸收率更好，還含有利于鈣吸收的維生素D，奶酪就是一種很好的補鈣食物。
02
體積小，營養(yǎng)密度高
奶酪相當(dāng)于是濃縮的奶制品，它的營養(yǎng)密度更高，同樣重量的產(chǎn)品，奶酪比牛奶的營養(yǎng)更多，蛋白質(zhì)含量更高。
考慮到孩子的胃容積還是比較小，一次性讓孩子喝一大杯酸奶可能都還比較困難，但吃兩個奶酪棒還是很輕松的，把有限的胃容積用來裝營養(yǎng)密度更高的食物，奶酪無疑是更好的選擇。
要知道，美國最新的膳食指南也建議我們平時要盡量吃營養(yǎng)密度高的食物哦。
03
對乳糖不耐友好
奶酪對乳糖不耐受人群很友好。奶酪在制作過程中，大部分乳糖隨乳清被排出，而且發(fā)酵也會消耗一定的乳糖，所以，吃奶酪就不用擔(dān)心乳糖不耐的問題了，奶酪非常適合乳糖不耐的人。
2
多大的孩子可以吃奶酪？
理論上講，6個月后酸奶、奶酪等奶制品就可以作為輔食讓寶寶少量嘗試了，美國兒科協(xié)會也認(rèn)為6個月后就可以給孩子開始吃奶酪。
如果嘗試后發(fā)現(xiàn)不過敏就可以繼續(xù)吃；3歲以后，孩子就可以每天吃了。
對于喜歡吃奶制品的孩子，奶酪可以作為除了牛奶和酸奶之外的另一種選擇，還可以給孩子增加新鮮感，讓他（她）樂于嘗試；而對于不太喜歡喝普通牛奶的孩子，奶酪也可以作為一種攝入乳制品的替代方案，沒準(zhǔn)可以打開新世界大門。
3
如何選擇好的奶酪棒？
雖然奶酪棒的營養(yǎng)價值很高，但奶酪在制作過程中會加入鈉鹽，所以奶酪中的鈉含量一般比較高，這就導(dǎo)致很多人在挑選奶酪棒的時候沒有挑到最好的。
那么，選擇時應(yīng)該注意什么？主要注意這三點：
01 選原料使用比例高的
目前市場上常見的奶酪棒產(chǎn)品其實大多是再制干酪，它使用的奶酪比例一般要低一些，而原制奶酪則要求乳及乳制品的比例不得低于92%。
因此，在選擇奶酪產(chǎn)品中，注意看其使用的含乳原料比例，比例高的產(chǎn)品通常更好，營養(yǎng)價值更高。
02 選擇高蛋白高鈣的
吃奶酪主要是為了獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，因此選奶酪時要注意看營養(yǎng)成分表中的鈣和蛋白質(zhì)含量。
盡量選擇高蛋白高鈣的產(chǎn)品，更有益于給孩子補充營養(yǎng)，而且，高鈣高蛋白的產(chǎn)品中糖、鈉的含量也更低。
03 選鈣鈉比高的
選奶酪棒最重要的一件事情是注意鈉含量。這里提醒大家盡量選“鈣鈉比”高的產(chǎn)品。
鈣鈉比是指奶酪中鈣和鈉的比值。這個系數(shù)越大，說明我們在攝入等量的鈉的同時攝入了更多的鈣質(zhì)。
而吃奶酪的主要目的是補鈣，而高鈉膳食不利于孩子清淡飲食習(xí)慣養(yǎng)成，會增加成年后高血壓、心血管病等風(fēng)險，所以最好選鈣鈉比高的奶酪。
今天我想給大家推薦一款不錯的奶酪——小牛有約原制奶酪棒。
這款產(chǎn)品最早還是朋友推薦給我的，是國產(chǎn)奶酪生產(chǎn)商妙飛集團榮譽出品，使用妙飛自有工廠——全國首批原制奶酪棒自有生產(chǎn)平臺之一。
這款產(chǎn)品不是再制干酪，而是原制干酪，它是用生牛乳為原料做的，配料表第一位是生牛乳，其中乳及乳制品的比例達(dá)到了92%，滿滿的蛋白質(zhì)和鈣，而且脂肪、鹽也很少，真的非常健康。
它的鈣含量很高，每100g中鈣含量750 mg，超7倍牛奶鈣含量；還有豐富的蛋白，每100g蛋白含量12.2g，約4倍牛奶蛋白，高鈣高蛋白、營養(yǎng)價值更高，更有利于補鈣和獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
而且，這款產(chǎn)品的配料表也非常干凈，沒有香精、色素、防腐劑。
更重要的是，這款產(chǎn)品不僅高鈣高蛋白，脂肪和鹽也很少。這款奶酪每100g里含158mg鈉，鈣鈉比達(dá)到了4.7:1，也就是說，它的鈣含量是鈉的4.7倍，營養(yǎng)易吸收。
還有就是這款奶酪棒都是獨立包裝，撕開就可以直接吃了，攜帶也很方便，很適合孩子平時吃。
參考資料
[1]奶酪的制作工藝[J]. 農(nóng)民科技培訓(xùn)，2011（12）：37-37.
[2]史明，歐陽喜光，牛廣忠，等。 天然奶酪制作技術(shù)[J]. 現(xiàn)代食品，2021,27（3）：103-107.
[3]周雨。 國內(nèi)外天然奶酪加工研究進(jìn)展[J]. 西藏農(nóng)業(yè)科技，2021,43（3）：94-99.
[4]王淼，姜康巍。 我國新鮮奶酪研究進(jìn)展綜述[J]. 中國乳業(yè)，2020（11）：73-74.
[5]蔡琳飛，李鍵，陳煉紅。 我國奶酪產(chǎn)品研究現(xiàn)狀及分析[J]. 中國乳品工業(yè)，2015,43（7）：42-44,48.
[6]韋劍思，林瑩，韋劍歡，等。 國內(nèi)發(fā)酵奶酪制品工藝的研究進(jìn)展[J]. 廣西農(nóng)學(xué)報，2021,36（3）：67-71.
[7]中國兒童青少年零食指南（2018）
[8]中國居民膳食指南。2016
編輯：孟庭偉
- 凡本網(wǎng)注明“信息來源：XXX(非中國食品新聞網(wǎng))”的信息，均來源于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無意侵犯版權(quán)，如有侵權(quán)，請速來函告知，我們將盡快處理。
我來說兩句