奶酪棒有營養(yǎng)嗎？孩子可以天天吃奶酪嗎？每天吃多少合適？近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布12款奶酪棒比較試驗(yàn)結(jié)果。結(jié)果顯示，12款奶酪棒樣品的鈣含量約為鮮牛奶的3.3—6.6倍，多添加糖類以改善口感，多數(shù)樣品檢出防腐劑，但均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。其中，“妙可藍(lán)多0添加奶酪棒”“奶酪博士金裝奶酪棒（原味）”等4款樣品綜合評(píng)價(jià)較高，評(píng)價(jià)結(jié)果均為4星半。

據(jù)了解，奶酪棒又稱棒棒奶酪，主要成分為水、干酪、乳原料、糖、添加劑等，常做零食，形態(tài)為圓形/棒狀。此次比較試驗(yàn)的12款奶酪棒，涉及妙可藍(lán)多、奶酪博士、伊利等品牌。

鈣含量均為鮮奶3倍以上

整體來看，12款奶酪棒樣品的鈣含量約為鮮牛奶的3.3—6.6 倍，鈉含量較低，多數(shù)奶酪棒會(huì)在原料中加入糖類以改善口感，有的產(chǎn)品還會(huì)加入營養(yǎng)強(qiáng)化劑以提高營養(yǎng)。相比于天然奶酪和奶酪片，奶酪棒的鈣和蛋白質(zhì)含量有所降低，但口感更好，其營養(yǎng)成分與其配料表的關(guān)系更為密切。

據(jù)上海市消保委介紹，以100克計(jì)，有5款樣品的鈣含量實(shí)測(cè)值超過600mg，3款在400mg—600mg，4款在300mg—400mg。12款奶酪棒樣品的鈣含量約為鮮牛奶的3.3—6.6倍，其中奶酪博士、妙可藍(lán)多2款樣品的鈣含量較高。

此外，12款奶酪棒樣品的鈉含量在190—491mg/100g之間，平均鈉含量為309.2mg/100g，無“高鈉”食物。相比于天然奶酪（534mg/100g）和奶酪片（1088mg/100g）的平均鈉含量，12款奶酪棒樣品的鈉含量顯著降低。

7款樣品檢出蔗糖

12款奶酪棒樣品中有7款檢出了蔗糖，蔗糖含量在2.9g—9.2g/100g，平均含量5.5g/100g。奶酪棒中添加蔗糖，主要是為了改善產(chǎn)品的風(fēng)味和口感，按照世界衛(wèi)生組織建議的每日糖攝入量上限50g計(jì)算，吃完一支蔗糖含量最高的奶酪棒（以20克計(jì)）約達(dá)到上限的3.7%，適量食用，通常不會(huì)有肥胖、齲齒等風(fēng)險(xiǎn)。

試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，5款未檢出蔗糖的樣品中，“妙飛0蔗糖奶酪棒草莓味”在配料表中添加了結(jié)晶果糖、赤蘚糖醇等代糖；“安佳高鈣奶酪棒草莓味”在配料表中添加了果汁，達(dá)到替代蔗糖的效果。

部分樣品維生素A和維生素D含量高

維生素A和維生素D作為人體所需的脂溶性維生素，對(duì)于生長發(fā)育以及身體健康非常重要。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，維生素A和維生素D在伊利、奶酪博士等少數(shù)奶酪棒樣品中含量較高，且多以添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑的方式實(shí)現(xiàn)，這兩種維生素在配料表中的常用名稱為醋酸視黃酯和膽鈣化醇。

此外，試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，部分樣品的某礦物質(zhì)元素含量高，也是通過添加相應(yīng)配料的方式實(shí)現(xiàn)補(bǔ)充。

根據(jù)GB28050《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，每100克食物含不少于中國營養(yǎng)素參考值10%的蛋白質(zhì)（即6克），屬于“蛋白質(zhì)來源或含有蛋白質(zhì)”食物。本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，以100克計(jì)，12款奶酪棒的蛋白質(zhì)含量在6.4g—8.2g，平均量為7.3g，均為“蛋白質(zhì)來源或含有蛋白質(zhì)”食物。

3款樣品未檢出山梨酸

山梨酸作為廣泛應(yīng)用于奶酪制品中的一種防腐劑，對(duì)酵母、霉菌等許多真菌具有抑制作用。在本次測(cè)試中，共有3款樣品未檢出防腐劑山梨酸，包括愛氏晨曦DHA奶酪棒原味，標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為100g；妙可藍(lán)多0添加奶酪棒，標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為320g；甄芝悅享奶酪棒草莓牛油果味，標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為100g×6。雖然有9款樣品檢出防腐劑山梨酸或山梨酸鉀，但檢測(cè)結(jié)果均符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

綜合來看，有4款產(chǎn)品表現(xiàn)較好，獲得4星半。分別為妙可藍(lán)多0添加奶酪棒，標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為320g；奶酪博士金裝奶酪棒（原味），標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為90g；伊利兒童奶酪棒（原味），標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為450g；甄芝悅享奶酪棒草莓牛油果味，標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為100g×6。

上海市消保委提醒消費(fèi)者，可以根據(jù)配料表中的信息來選購奶酪棒，選擇干酪居配料表首位，且明確標(biāo)示干酪添加量大于15%或更高的產(chǎn)品；鈣含量高、鈉含量低的產(chǎn)品；按需選擇添加維生素A、維生素D或其他礦物質(zhì)元素的產(chǎn)品。對(duì)于3歲以上兒童和青少年來說，建議每日食用1—2根、約40克左右的產(chǎn)品。（編輯 李闖）

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