零售模式在細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)進(jìn)出出，小業(yè)態(tài)近來(lái)再次冒頭。近日，北京首航國(guó)力商貿(mào)有限公司旗下小店在京的第三家門店正式營(yíng)業(yè)。面對(duì)不斷增長(zhǎng)的社區(qū)消費(fèi)需求，以“小店”模式為主的小業(yè)態(tài)已成為連鎖業(yè)布局的重要一環(huán)。在數(shù)字經(jīng)濟(jì)普及環(huán)境下，購(gòu)買頻次更高的小業(yè)態(tài)配合數(shù)字化和移動(dòng)化的用戶交互，能夠帶來(lái)更多的商業(yè)發(fā)展可能性。

小業(yè)態(tài)門店受青睞

伴隨超市大賣場(chǎng)的布局放緩，更貼近社區(qū)消費(fèi)者的小業(yè)態(tài)讓零售商聚焦關(guān)注。近日，北京首航超市旗下的首航小店在北京布局第三家門店，首航超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“計(jì)劃會(huì)多開一些首航小店”。店員介紹，該門店?duì)I業(yè)面積約為180平方米，擁有3000多個(gè)SKU。“在營(yíng)業(yè)首日銷售額超8萬(wàn)元，其中生鮮商品銷售占比達(dá)到50%?！痹摰陠T透露?？梢娛缀叫〉甑娜胧校瞬簧僦苓吷鐓^(qū)的居民前來(lái)消費(fèi)。

這種小業(yè)態(tài)零售門店不只在首航超市布局，北京物美也看上了“小店”經(jīng)濟(jì)。物美相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，物美集團(tuán)布局新店以“小而美”路線為主。2018年，物美推出了社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)“品超市”。該類門店定位精品生鮮超市，主要選址在社區(qū)周邊。同時(shí)，店內(nèi)融合增加了便利店的關(guān)東煮產(chǎn)品。

這類小型超市也能更快盈利。業(yè)內(nèi)人士表示，新開業(yè)的大賣場(chǎng)盈利周期需要2—3年，小型精品生鮮超市可在一年時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利?？焖儆屝I(yè)態(tài)門店快速鋪開。

新的消費(fèi)場(chǎng)景、新的流量，服務(wù)于本地門店的即時(shí)零售新業(yè)態(tài)，被許多實(shí)體零售商視作快速?gòu)?fù)蘇的突破口。7-Eleven、盒馬、永輝、家樂福、華潤(rùn)萬(wàn)家等商超均先后表示要通過即時(shí)零售實(shí)現(xiàn)新發(fā)展。

門店雖小貨品種類不少

小店的布局不同于傳統(tǒng)大超市，其核心是從讓顧客多停留變?yōu)樽岊櫩透憬?。飲用水和水果蔬菜等?gòu)買頻次高的商品陳列在一進(jìn)門最容易拿到的位置；四排蔬果采用島式集中陳列，同斜坡式陳列減少因擠壓產(chǎn)生的損耗。值得注意的是，果蔬陳列一般在1.2—1.5米，這樣果蔬一側(cè)的肉類熟食等可以一眼被進(jìn)店顧客看到，門店雖小但通透性更強(qiáng)。

小店最重要的就是煙火氣，都市生活節(jié)奏加快，消費(fèi)呈現(xiàn)碎片化，社區(qū)小店帶來(lái)的便捷性抓住了消費(fèi)需求。北京市商務(wù)局在近期發(fā)布的《加快建設(shè)一刻鐘便民生活圈 促進(jìn)生活服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的若干措施》提到，到2025年，全市實(shí)現(xiàn)一刻鐘便民生活圈全覆蓋。形成多元化、多樣化、覆蓋城鄉(xiāng)的生活服務(wù)體系，將“家門口消費(fèi)”設(shè)施建設(shè)提上日程。

不論是市場(chǎng)規(guī)模還是提升空間上，社區(qū)商業(yè)足以讓各方企業(yè)動(dòng)心。尤其在疫情防控的背景下，以社區(qū)原點(diǎn)的消費(fèi)呈現(xiàn)出增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，各大品牌也更加篤定了社區(qū)市場(chǎng)的潛力。零售商們也借著小業(yè)態(tài)，布局社區(qū)市場(chǎng)，搶占份額。

不久前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）發(fā)布“2021年中國(guó)連鎖Top100”顯示，2021年Top100連鎖企業(yè)門店總數(shù)同比增長(zhǎng)8.9%。在業(yè)態(tài)上，2021年百貨、便利店業(yè)態(tài)在銷售規(guī)模以及門店總數(shù)上都實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。不少便利店、社區(qū)店品牌實(shí)現(xiàn)了銷售和門店數(shù)量的雙增長(zhǎng)。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏表示，就“2021年中國(guó)連鎖Top100”顯現(xiàn)出的趨勢(shì)而言，小業(yè)態(tài)比如便利店、小型專賣店在快速發(fā)展，有一些企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了前20強(qiáng)。

行業(yè)增長(zhǎng)新動(dòng)能

在北京通州，90后的小劉經(jīng)營(yíng)著一家80平方米的平價(jià)百貨超市，伴隨著柜臺(tái)電腦不斷傳來(lái)的新訂單提示音，每天有數(shù)百個(gè)外賣訂單從這里送出?！拔覀冋{(diào)研發(fā)現(xiàn)，重點(diǎn)主攻年輕人市場(chǎng)，調(diào)查周圍的小區(qū)，一些小區(qū)住的年輕人特別多，就這樣慢慢調(diào)研發(fā)現(xiàn)，他們就是買生活用品比較多，因?yàn)樗麄儧]有時(shí)間去逛大超市，所以他們選擇網(wǎng)上購(gòu)物。”小劉說。于是，小劉第一時(shí)間就把自己的超市“掛”在了零售平臺(tái)上，他的這次調(diào)整，現(xiàn)在被稱作“即時(shí)零售”，依托零售平臺(tái)的騎手，小劉的超市能在30分鐘內(nèi)，滿足周邊居民的日用百貨需求，服務(wù)半徑也從1—2公里拓展到5—6公里。

對(duì)于這種融合線上線下的新業(yè)態(tài)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員黃浩表示，即時(shí)零售是以電商平臺(tái)為中介，帶動(dòng)社區(qū)線下零售小店去服務(wù)周邊居民，除了能擴(kuò)大線下零售的市場(chǎng)范圍，對(duì)于線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)也有促進(jìn)作用。

即時(shí)性需求的滿足，需要更高效的履約能力和分布式的供給。即時(shí)履約包括騎手等網(wǎng)絡(luò)配送員和智能調(diào)度系統(tǒng)，也包括無(wú)人機(jī)、自動(dòng)配送車等科技應(yīng)用。充足的運(yùn)力、智能的派單機(jī)制、訂單波峰波谷的有效調(diào)度以及最優(yōu)的路線規(guī)劃，綜合決定了配送的時(shí)效性。

即時(shí)零售重新將焦點(diǎn)放到線下實(shí)體門店身上，其核心要義是要助力加速線下商超、零售小店和品牌商的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)和線上化效率，并在其消費(fèi)客群、購(gòu)物場(chǎng)景以及配送渠道等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。即時(shí)零售將本地的實(shí)體商戶尤其是大量中小微商戶，與本地消費(fèi)者串聯(lián)，也讓內(nèi)需和消費(fèi)即時(shí)流動(dòng)起來(lái)，成為促進(jìn)消費(fèi)、助力中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新動(dòng)能。一根網(wǎng)線，一頭連著實(shí)體小店，一頭連著消費(fèi)者的生活。艾瑞咨詢相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)零售O2O滲透率約1.6%，預(yù)計(jì)2025年提升至7.8%，2025年即時(shí)零售規(guī)模約為1.2萬(wàn)億元。

中科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院副研究員黃浩表示，由于即時(shí)零售是以整個(gè)電商平臺(tái)為中介，帶動(dòng)社區(qū)線下零售小店服務(wù)周邊社區(qū)居民，其能擴(kuò)大線下零售的市場(chǎng)范圍，對(duì)線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)起到促進(jìn)作用。（編輯 李闖）

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