網(wǎng)紅零食集合店正在成為越來越多縣城老街上的新打卡點，和周圍小店有些褪色的牌匾比起來，這些零食店都有著大型燈箱招牌，室內(nèi)干凈敞亮。除了拎著購物籃的顧客，還不時有外賣騎手出現(xiàn)。不少網(wǎng)友寫下點評“不僅適合吃貨采購，還適合拍照打卡?！边@些遍布縣城的量販式零食店多為創(chuàng)業(yè)型公司，注重產(chǎn)品性價比。行業(yè)內(nèi)將這種“發(fā)酵”于本地的新業(yè)態(tài)稱為“草根零食”。

小店經(jīng)營狀態(tài)是實體商業(yè)的風向標。透過零食店的持續(xù)火熱，消費復蘇的春風已然吹到廣大縣域市場。

零食小店正在加速崛起

“平價零食太卷了！”在湖南岳陽工作的李韜掏出購物籃的一瓶可樂說，這種規(guī)格的可樂在商場里的價格一般每瓶3元，但在零食量販店里只要1.8元。

另一位正在采購的王女士也是零食量販店的常客，靈活性是吸引她購買的主要原因。王女士的兒子在附近讀高中，每天下晚自習都喊餓，“這里的零食按斤稱，只買幾片肉脯都行，而且又是小包裝，很方便解饞。”

當動輒幾十元一根的雪糕寒了消費者的心，開在家門口的零食量販店能抓準時機，以極高的性價比作為競爭力，搶回了本地消費者對實體門店的忠誠度。

和電商比起來，密布街頭巷尾的“草根零食”店更是具有不可比擬的優(yōu)勢。

湖南臨湘的一位“00后”小路，在零食量販店出現(xiàn)之前就喜歡網(wǎng)購堅果和辣條，“為了湊第二件半價買了很多吃不完的零食，還不如買小包裝?！备匾氖牵俺粤闶吵３Ｊ且环N沖動，嘴饞的時候就想立馬吃到。”如今，小路更常采用的方式是點個外賣、買點零食。

這些消費者口中的小包裝零食，正是目前縣城街頭零食量販店里的主打產(chǎn)品。以“零食優(yōu)選”為例，店內(nèi)有溜溜梅、樂事、洽洽等大眾零食，它們的價格普遍比商超里的要低20%左右，此外，還有一部分進口零食以及大量本地品牌，如湖南人偏愛的麻辣小魚干和香辣豆皮。

和其類似的零食品牌還有零食有鳴、零食很忙、零食優(yōu)選、戴永紅、鎖味等。這些“草根零食”店正在加速崛起，并從區(qū)域突出重圍，打開了外省市場。湖南零食有鳴月均開店數(shù)在50—100家，福建零食倉月均開店數(shù)在30家以上，加盟點位最深可到達縣級市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，增量潛力巨大。

“平價”之外的新出路

平價是吸引消費者的主要原因，但平價背后也有成本控制的難題。

一個江西本土零食品牌在官網(wǎng)列出了加盟商選址方面的條件——不低于5萬人流量的商圈，商業(yè)街或購物中心內(nèi)；轉(zhuǎn)角店面優(yōu)先。業(yè)內(nèi)人士透露，為保證市場曝光度，要達到這些條件，除去店租和轉(zhuǎn)讓費還需要大約60萬—70萬資金預算。

江西理工大學經(jīng)濟管理學院副教授劉高常表示，低價策略重視引流，以占據(jù)市場為盈利點的風險較大，需要找到更好的營銷渠道。

在探求營銷新渠道的努力上，不少零食量販店開始轉(zhuǎn)向即時零售。消費者產(chǎn)生購買零食想法時，大概率都伴隨著即時性和場地不確定性，需要一個滿足隨時隨地都能“解饞”的渠道，因此實現(xiàn)線上配送非常重要。“30分鐘送達”的即時零售讓消費者在家也能實現(xiàn)即點即得。

自今年元旦以來，恰貨鋪子、零食很忙和零食優(yōu)選這些本土品牌在美團上的外賣訂單數(shù)增速同比都超過了100%。位于岳陽臨湘星河步行街的一家零食優(yōu)選上線外賣平臺后，每月可以獲得600單以上的訂單增量。

三四線城市的經(jīng)營靠熟人復購，扎根本地的即時零售能夠幫助區(qū)域零食品牌做好“附近一個人的一百次生意”。

透過春節(jié)消費的窗口，風靡街頭的“網(wǎng)紅”零食店正展現(xiàn)出“小零嘴”在縣域市場的大潛力。業(yè)內(nèi)人士表示，縣域消費市場的有序回暖對于整體消費的快速回升具有顯著作用，“網(wǎng)紅”零食店等縣域消費新業(yè)態(tài)豐富且有活力，將為迅速回暖的經(jīng)濟復蘇開個好頭。

（編輯 李闖）

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