第七屆國家級啤酒評酒委員2023年會在瀘州召開
2023年04月13日來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA微信號
4月10日-11日，作為第十八屆中國國際酒業(yè)博覽會重要活動之一的第七屆國家級啤酒評酒委員2023年會在瀘州召開。中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月，中國酒業(yè)協(xié)會啤酒原料專業(yè)委員會副秘書長、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程研究發(fā)展部主任助理郝建秦，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程研究發(fā)展部主任助理宋濤，侍文院院長 、IFW餐酒搭配研究中心創(chuàng)始人李航，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會副秘書長支彧涵及第七屆國家級啤酒評酒榮譽委員、督導員、國評委員共105位委員參加，會議由中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會尤賀主持。本次國評年會規(guī)模再創(chuàng)新高，較上一屆國評人數(shù)增長近100%。
元月秘書長首先致辭，她表示，品評作為產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)鍵一環(huán)，在高質(zhì)量產(chǎn)品生產(chǎn)過程中發(fā)揮著重要作用，作為國家級評酒委員應(yīng)繼續(xù)肩負起責任，不斷努力打造高素質(zhì)人才隊伍，為行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量及啤酒優(yōu)勢文化的傳播貢獻力量。
本次年會在形式及內(nèi)容上進行了創(chuàng)新，包括前沿啤酒風格發(fā)展趨勢的介紹及重彩·中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)名定制烈性啤酒盲評與品鑒；為進一步適應(yīng)品評工作需要和消費者科普，協(xié)會與發(fā)酵院聯(lián)合研發(fā)新版啤酒感官品評試劑盒，并在本次年會進行評價和實操練習；首次增加啤酒類、威士忌類“青酌獎”評選內(nèi)容，讓國評品鑒2022年度行業(yè)重點新品，了解新品發(fā)展趨勢，同時，為對接國際啤酒感官評價體系，本次國評盲評打分規(guī)則及系統(tǒng)均采用CBC中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽打分體系，進一步提升國評隊伍專業(yè)能力；為擴寬國評隊伍在其他酒種感官評價等方面的知識面，本次年會還首次增加了威士忌理論知識、品鑒、侍酒文化、配餐等內(nèi)容。本次年會的創(chuàng)新安排其目的就是想緊跟行業(yè)發(fā)展的人才需要，為國評委員創(chuàng)造更前沿、更豐富的知識交流平臺，更好的為消費者、企業(yè)做好服務(wù)。
會上，郝建秦副秘書長從感官品評理論知識、啤酒風格情況等多角度向與會委員分享了相關(guān)理論知識，并帶領(lǐng)委員對國內(nèi)烈性啤酒標桿性產(chǎn)品-重彩·中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)名定制烈性啤酒進行品鑒與盲評打分。
宋濤老師帶領(lǐng)國評委員對新版啤酒感官品評試劑盒進行評價和實操練習。他表示，啤酒感官品評試劑盒一直是品評工作人員練習的重要產(chǎn)品，近幾年，協(xié)會與發(fā)酵院充分結(jié)合行業(yè)發(fā)展需要和品評工作者反饋，經(jīng)過多輪改良最終確定了新版試劑盒升級方案。新版試劑盒具有一次性使用，方便快捷準確、安全密封效果好等特點，可根據(jù)不同消費人群在風味物質(zhì)濃度等方面做個性化定制。
據(jù)悉，接下來新版試劑盒還將在消費者科普上做重點推廣，方便消費者了解常見的風味特點，幫助其對啤酒感官評價體系有更深入的了解。此項工作將對啤酒優(yōu)勢文化的傳播起到重要的推動作用。
支彧涵副秘書長以“世界威士忌產(chǎn)區(qū)概覽及特色產(chǎn)品鑒賞”為題，詳細介紹了威士忌的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)區(qū)分布情況，并帶領(lǐng)國評委員對產(chǎn)區(qū)代表性威士忌產(chǎn)品進行品鑒。他表示，威士忌作為飲料酒中的重要品類，越來越得到消費者的親睞，期待與會委員通過本次學習，能對威士忌有初步認識，為未來更深入的學習打下基礎(chǔ)。
侍文院院長 、IFW餐酒搭配研究中心創(chuàng)始人李航從威士忌的侍酒文化與配餐等方面向與會委員進行介紹， 并向委員展示侍酒過程，帶領(lǐng)大家品鑒特色威士忌。李航院長表示，侍酒文化對傳播酒文化具有重要意義，2022年9月28日，人社部新發(fā)《中華人民共和國職業(yè)分類大典（2022年版）》將“侍酒師”收錄其中，正式成為職業(yè)并賦予職業(yè)編碼。這將對未來侍酒師人才隊伍的培育和建設(shè)有重要推動作用，將進一步促進中國酒文化的推廣與普及。
據(jù)悉，為規(guī)范侍酒師行業(yè)發(fā)展，協(xié)會正計劃籌備《侍酒師》團體標準起草工作組，進一步完善侍酒師培訓、評價體系。
本次年會期間，105位國家級評酒委員及威士忌行業(yè)專家還對2022年度啤酒類、威士忌類“青酌獎”新品進行評分與評價，獲獎結(jié)果將在4月13日晚舉行的頒獎盛典上發(fā)布，敬請期待。
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