??7月29日，2023中國調(diào)味品與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)高峰論壇在貴陽市召開。本次會議作為“2023消費品工業(yè)‘三品’全國行（貴州站）暨第三屆中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”重要內(nèi)容，吸引了來自政府部門、科研機構(gòu)、行業(yè)企業(yè)的代表約200人參加。

??本次會議上，領(lǐng)導(dǎo)、專家以及企業(yè)代表講解了關(guān)于調(diào)味品與預(yù)制菜領(lǐng)域的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，分享了新技術(shù)、新思路和新理念，共同為推動傳統(tǒng)發(fā)酵食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、出謀劃策。

??貴州省商務(wù)廳黨組成員、副廳長令狐紹輝指出，生態(tài)貴州、地道“黔”味。貴州是生態(tài)優(yōu)勢大省，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢明顯，市場潛力巨大，發(fā)展態(tài)勢良好，未來可期，希望通過本次會議分析研判發(fā)展趨勢，探索貴州生態(tài)特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和路徑，推動“黔菜出山”。

??貴州省工業(yè)和信息化廳二級巡視員吳云波指出，生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)是貴州省加快工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的重要抓手，未來貴州省將在傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)加工引領(lǐng)、品牌培育、市場渠道拓展等方面發(fā)力，不斷挖掘生態(tài)食品科技賦能，深化合作交流，促進(jìn)貴州調(diào)味品與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

??會上，與會專家和學(xué)者共同就行業(yè)發(fā)展形勢、傳統(tǒng)調(diào)味品食醋、泡菜、貴州酸湯、曬醋、辣椒醬等產(chǎn)品在釀造機理、品質(zhì)提升、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面的最新技術(shù)成果進(jìn)行研討，對傳統(tǒng)的中式菜品如湘菜、粵菜、淮揚菜等傳統(tǒng)菜品在預(yù)制菜領(lǐng)域的最新發(fā)展，預(yù)制菜在包裝保鮮技術(shù)、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了充分的研討。

??本次大會搭建了調(diào)味品和預(yù)制菜的技術(shù)交流平臺，充分研討了貴州傳統(tǒng)調(diào)味品釀造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化升級路徑，對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與我國傳統(tǒng)菜肴的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)路徑進(jìn)行了深入剖析，助力貴州乃至全國調(diào)味品及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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