8月27日上午，以“守正創(chuàng)新 行穩(wěn)致遠”為主題的“稻香村創(chuàng)立250周年大會”在“稻香村”品牌字號發(fā)源地蘇州舉辦。眾多行業(yè)協(xié)會向稻香村表示祝賀，并題贈“糕點泰斗”“餅業(yè)至尊”“中國名餅”“守正創(chuàng)新老字號”等牌匾，對稻香村兩個半世紀以來的傳承發(fā)展給予了高度肯定。

在《蘇州稻香村史稿》（以下簡稱《史稿》）研討環(huán)節(jié)，稻香村集團名譽董事長沈根富與來自老字號協(xié)會的領導一起對話《史稿》作者李峰，針對老字號追本溯源的必要性和緊迫性，以及專家學者以科學的態(tài)度、豐富的史料、嚴謹?shù)目紦?jù)研究老字號歷史的重要性，展開了深入交流。大家一致認為，追本溯源是老字號傳承發(fā)展的根本前提，這對保護弘揚老字號背后所蘊含的歷史價值和文化遺產(chǎn)具有較高的現(xiàn)實意義。

入選“2022蘇版好書”，《史稿》學術價值與史料價值并重

據(jù)介紹，《史稿》是中國華夏文化遺產(chǎn)基金會對中華老字號研究的資助項目，由蘇州大學教授、蘇州歷史文化研究會會長李峰與蘇州大學副研究館員王晉玲女士歷時5年合著而成，蘇州大學出版社于2022年6月出版發(fā)行，被譽為“致力于中華老字號保護與傳承的史學力作”?！妒犯濉芬园苏铝砑痈戒浌?8.4萬字的規(guī)模，探討了稻香村在蘇州創(chuàng)立、生存和發(fā)展的艱難曲折的歷程。作者努力將稻香村的歷史放到全國政治經(jīng)濟形勢變革的大背景之下和蘇州區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展格局、食品產(chǎn)業(yè)結構及布局中去考察，試圖以一個企業(yè)的歷史觀照民族國家的歷史和區(qū)域經(jīng)濟演變的基本路徑，以企業(yè)史印證民族國家史和區(qū)域史。

《蘇州日報》評論稱，寫史貴在有據(jù)，作者縱覽原始文獻和各類著述，辨別真?zhèn)?，審慎推斷，因此史料翔實、考證嚴謹是本書的一大特色，對弘揚與保護優(yōu)秀的歷史文化遺產(chǎn)、傳承中華老字號的技藝、擴大地方飲食文化影響等方面，均有較高的現(xiàn)實意義與文化價值。由于全書運用大量檔案文獻，故本書也不失為一部學術價值與史料價值并重的作品。

前不久，《史稿》入選“2022蘇版好書”，再次引發(fā)公眾對中華老字號保護與傳承的思考。

據(jù)了解，稻香村集團的核心企業(yè)蘇州稻香村，創(chuàng)始于1773年（清乾隆三十八年），是中國糕點行業(yè)持續(xù)經(jīng)營歷史最為悠久的企業(yè)之一，至今已傳承兩個半世紀，是馳名中外的“稻香村”品牌創(chuàng)立者、中國馳名商標糕點類“稻香村”商標持有人，被原貿(mào)易部和商務部先后評審認定為中華老字號。目前，稻香村集團在蘇州、北京、菏澤、沈陽、成都、天津等地建有十個加工園區(qū)，總占地1500余畝，生產(chǎn)規(guī)模、技術水平等位居糕點行業(yè)前列，營銷網(wǎng)絡遍布全國，產(chǎn)品出口到40多個國家和地區(qū)。2022年，稻香村集團品牌價值評估182.77億元，是中華老字號傳承與創(chuàng)新發(fā)展的標桿企業(yè)。

真實的歷史，才是老字號企業(yè)“最寶貴的歷史”

隨著國家不斷加大對老字號的保護和支持力度，還原老字號企業(yè)真正的發(fā)展歷史，越來越成為社會各界的主流共識。

在《史稿》研討環(huán)節(jié)，稻香村集團名譽董事長沈根富在現(xiàn)場對李峰教授表示了衷心地感謝。他介紹說，李峰教授投入巨大精力，花費五年時間跑遍蘇州的檔案館，以及遠赴北京等地的圖書館進行史料整理和考證，真正做到了還原歷史，“因為我作為稻香村的一員，很多歷史場景我是親身經(jīng)歷?！?/span>

李峰表示，寫這部《史稿》的第一原則就是實事求是。稻香村是我國糕點行業(yè)到目前為止歷史沒有中斷，并且歷史特別悠久的中華老字號，傳承發(fā)展兩個多世紀表現(xiàn)出了頑強的生命力，值得深入挖掘與思考。“歷史貴在真實，稻香村發(fā)展到今天，根本在于其是一個真正有歷史、真正有文化、真正有精神的老字號企業(yè)，而越真實的歷史正是這個企業(yè)‘最寶貴的歷史’?！?/span>

現(xiàn)場嘉賓紛紛對《史稿》作者實事求是、科學嚴謹?shù)膶W術精神表達了敬意，并認為以稻香村為代表的老字號從創(chuàng)立之初傳承發(fā)展至今，所堅守的歷史文化和精神正是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

老字號只有“以史為鑒”，才能更好地創(chuàng)新發(fā)展

作為《史稿》研討環(huán)節(jié)的主持人，中國社會科學院二級教授、《老字號綠皮書》主編張繼焦直言，《史稿》深入探尋老字號歷史發(fā)展絡脈，對稻香村相關史料進行了地毯式梳理，不論是對老字號保護與傳承，還是推動糕點行業(yè)發(fā)展，都具有很高的學術價值、社會價值和現(xiàn)實意義。

中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會副主任、秘書長張健對張繼焦的觀點表示認同。她認為，蘇州稻香村能傳承發(fā)展至今，從創(chuàng)始之初的街邊門店，發(fā)展到今天的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團，首先做到了守正、傳承和不忘初心，另外最主要的原因就是創(chuàng)新發(fā)展，這是蘇州稻香村變成集團企業(yè)真正的精髓。

江蘇省老字號企業(yè)協(xié)會副會長、秘書長朱一兵點評《史稿》有六個特點：第一，歷史性論述了250年歷史老字號如何傳承創(chuàng)新發(fā)展；第二，是記錄稻香村，乃至江蘇老字號歷史文化發(fā)展的力作；第三，反映了老字號品牌保護，創(chuàng)新發(fā)展的歷史過程、經(jīng)驗啟示；第四，成為所有江蘇老字號學習效仿、交流互鑒的范本；第五，對未來老字號發(fā)展具有非常重要的啟示作用；第六，對于江蘇老字號企業(yè)協(xié)會與全體會員企業(yè)具有非常重要的標志性、標桿性、創(chuàng)新性，甚至體現(xiàn)時代性的教材，需要很好地學習借鑒。

蘇州市老字號協(xié)會秘書長吳問斌表示，像《史稿》這種體量的著作，在全國老字號中可能都是唯一?！盀楹我崂砝献痔柊l(fā)展歷史？因為要以史為鑒，只有看清過去、反省現(xiàn)在，未來才能夠更好地創(chuàng)新發(fā)展?！?/span>

蘇州品牌研究會會長魏文斌強調(diào)，《史稿》的真正功底在于史料考證，作者查閱檔案館、采訪見證人，用五年時間完成編著，對中華老字號傳承和品牌保護具有重要的典型意義。“稻香村不僅是蘇州的稻香村，應該上升到中國的稻香村，更應該在世界眾多企業(yè)發(fā)展的歷史長河中擁有一席之地。如果更多的老字號能夠在傳承發(fā)展中，有李峰教授這樣的專家學者對其史料進行梳理，這對民族文化資源、老字號品牌保護是功德無量的事情?！?/span>

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