“全齡友好”的社區(qū)食堂如何行穩(wěn)致遠

今年7月，商務部等13部門聯(lián)合發(fā)布《全面推進城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)三年行動計劃（2023—2025）》，提出“探索發(fā)展社區(qū)食堂，建立老年人助餐服務網(wǎng)絡”。各地也紛紛出臺相應政策，完善老年助餐服務，推進社區(qū)食堂建設(shè)。目前，在北京、上海、廣州、沈陽等城市，社區(qū)食堂已經(jīng)隨處可見，目的是改善廣大居家養(yǎng)老的老年人“吃飯難”問題，從而提升居民養(yǎng)老的幸福感、獲得感。同時，社區(qū)食堂也悄然發(fā)展為“全齡友好”的模式，一些年輕人也愛上了社區(qū)食堂平價、健康、安靜的就餐體驗。

專家認為，與社會化餐飲相比，社區(qū)食堂公益屬性強，但是在發(fā)展初期往往難以做到盈虧平衡，需要政府部門、社區(qū)等行政力量提供政策和資金支持，如發(fā)放運營補貼、減免租金、免費提供運營空間；加強頂層設(shè)計，根據(jù)城市發(fā)展情況規(guī)劃布局社區(qū)食堂及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈等。同時還可以通過制定相關(guān)政策，來促進社區(qū)食堂的規(guī)范化發(fā)展。

業(yè)績頻報喜 餐飲行業(yè)復蘇勢頭強勁

正值三季報集中披露期，同慶樓、全聚德、金陵飯店、奈雪的茶等多家餐飲上市公司相繼報喜，前三季度業(yè)績迎來強勢修復。

10月18日，國家統(tǒng)計局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，9月，我國社會消費品零售總額39826億元，同比增長5.5%；餐飲收入4287億元，同比增長13.8%；限額以上單位餐飲收入1158億元，同比上升12.8%。

業(yè)內(nèi)人士認為，餐飲消費熱度持續(xù)走高，進一步推升服務消費需求。展望四季度，餐飲服務消費仍具有較大增長空間，加之上年同期基數(shù)較低、中秋國慶假期消費爆發(fā)以及相關(guān)政策進一步發(fā)力，餐飲消費有望延續(xù)復蘇態(tài)勢。

調(diào)味食品追求營養(yǎng)健康

近年來，糧油調(diào)味產(chǎn)品種類愈加豐富，消費者的選擇也越來越多，品質(zhì)、產(chǎn)地、口味等因素成為影響消費者購物決策的重點。在調(diào)味品消費方面，消費者的選擇更加多樣化。不同地區(qū)消費者對調(diào)味品有不同偏好，如四川、重慶的消費者更傾向選購復合調(diào)味料，江蘇和浙江消費者對榨菜/醬腌菜更有興趣，而北京、天津消費者更關(guān)注香辛料。從消費數(shù)據(jù)來看，醬油、鹽、榨菜/醬腌菜、復合調(diào)味料、醋等產(chǎn)品成交額占比較高，果醬、豆豉等產(chǎn)品的成交額增速在10倍以上。

總體來看，消費者對糧油調(diào)味品類的產(chǎn)品功效與營養(yǎng)健康成分愈發(fā)關(guān)注。同時，消費者傾向于追求更優(yōu)惠的價格，極致質(zhì)價比成為購買決策的關(guān)鍵。相關(guān)企業(yè)應發(fā)力科普和營養(yǎng)研發(fā)，讓消費者更充分地認識到各類產(chǎn)品的健康價值和食用搭配方法，讓更多優(yōu)質(zhì)糧油調(diào)味品走上千家萬戶的餐桌。

烘焙市場如何越來越香

《2023中國餐飲業(yè)年度報告》指出，2022年，烘焙業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。新開的烘焙店門口排起長隊；社交平臺上爆款烘焙產(chǎn)品試吃介紹得高贊；歐包、貝果、吐司……單品蓬勃發(fā)展、花樣百出。種種現(xiàn)象表明，近年來，消費者對烘焙產(chǎn)品熱情高漲。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，烘焙業(yè)蓬勃發(fā)展的主要原因是我國居民餐飲消費結(jié)構(gòu)和生活節(jié)奏都在變化，而營養(yǎng)健康、快捷多樣的烘焙食品滿足了居民的消費需求。

今年糧食產(chǎn)量有望再創(chuàng)歷史新高

10月23日，國務院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會，介紹2023年前三季度農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟運行情況。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總農(nóng)藝師、發(fā)展規(guī)劃司司長曾衍德在會上表示，今年糧食產(chǎn)量有望再創(chuàng)歷史新高，連續(xù)9年保持在1.3萬億斤以上。

中國消費者協(xié)會提醒老年消費者：科學正確選購保健食品

10月20日，中國消費者協(xié)會發(fā)布消費提示，提醒廣大老年消費者在選購保健食品時應注意，保健食品是食品，不是藥品，出現(xiàn)疾病癥狀應及時到醫(yī)院就診用藥，不能用保健食品代替藥品治療疾病。

中消協(xié)建議科學正確選購保健食品不僅需要避開各種消費陷阱，也需要消費者充分了解健康知識和保健食品知識，準確把握自身狀況及客觀需求，從而選擇適合自身所需的保健食品。

打擊食品安全犯罪別手軟

食品安全問題年年講、年年查。但從不時爆發(fā)的輿情來看，侵犯消費者食品安全的戲碼仍在上演，屢屢刺痛公眾神經(jīng)。這也說明，打擊食品安全犯罪任務繁重艱巨。

食品生產(chǎn)企業(yè)“多、散、小”，要全面、無縫隙打擊違規(guī)違法行為，并非易事。加之犯罪手法迭出，也對食品安全監(jiān)管和相關(guān)違法犯罪案件辦理提出了更高的要求。因而，務必要出實招、下猛藥確保相關(guān)工作見實效。

一來有的放矢、高壓嚴打。只有懲處的板子拍得更重一些，才會倒逼企業(yè)從嚴把關(guān)，才能真正讓他們把食品安全當作不容有失的大事來對待。二來關(guān)口前移、協(xié)同共治。立足打擊犯罪職責，一方面要與市場監(jiān)管等部門建立聯(lián)動機制，聯(lián)手開展隱患整治；另一方面聯(lián)合科研機構(gòu)開展技術(shù)攻堅，順藤摸瓜、及時發(fā)現(xiàn)一批問題線索，將那些安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

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