農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新發(fā)布，今年畜牧業(yè)生產(chǎn)保持增長勢頭，全年肉蛋奶產(chǎn)量有望再創(chuàng)歷史新高，畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供基礎(chǔ)不斷夯實(shí)。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)，11月份豬肉價(jià)格同比下降31.8%，降幅擴(kuò)大1.7個(gè)百分點(diǎn)；雞蛋、食用油、牛羊肉、禽肉類和水產(chǎn)品價(jià)格降幅在1.1%至10.5%之間，降幅均有擴(kuò)大。不難發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)面臨提質(zhì)增效的壓力。 

畜牧業(yè)關(guān)系國計(jì)民生，菜籃子里不能沒有肉蛋奶。今年以來，畜產(chǎn)品供給充足，價(jià)格處于低位，消費(fèi)者得到實(shí)惠。不過，養(yǎng)殖效益下降甚至出現(xiàn)虧損，一些養(yǎng)殖場戶生產(chǎn)經(jīng)營遇到了困難。2023年第48周，河北省豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋集市交易價(jià)格分別同比下降42.4%、11.0%、11.0%、17.1%。青海黃南州前三季度當(dāng)?shù)厣蟪鰴诳偭客仍鲩L7.62%，但因價(jià)格持續(xù)低迷制約畜牧業(yè)發(fā)展。 

以生豬產(chǎn)業(yè)來看，全國豬肉批發(fā)均價(jià)同比下降曾超過40%，豬糧比價(jià)連續(xù)多周低于盈虧平衡點(diǎn)。前三季度，頭部上市豬企全面虧損，主要原因在于供應(yīng)過剩、需求不足。為推動(dòng)生豬價(jià)格回升，國家日前啟動(dòng)年內(nèi)第三批中央豬肉儲備收儲。針對明年春節(jié)后可能出現(xiàn)的消費(fèi)淡季與出欄增加“兩碰頭”，有關(guān)部門提示養(yǎng)殖場戶順時(shí)順勢出欄。 

產(chǎn)能過剩是當(dāng)前畜牧業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。這既與經(jīng)濟(jì)增速放緩、消費(fèi)尚在恢復(fù)有關(guān)，也與畜禽品種自身的價(jià)格周期性波動(dòng)有關(guān)。產(chǎn)能少了，有困擾，是物價(jià)上漲的壓力，消費(fèi)者不夠吃的苦惱；產(chǎn)能多了，也有困擾，是行業(yè)利潤下行的壓力，養(yǎng)殖戶不夠穩(wěn)的苦惱。兩類困擾都影響行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。保障畜牧業(yè)發(fā)展從而穩(wěn)定產(chǎn)出肉蛋奶，不僅要關(guān)注其緊平衡時(shí)價(jià)格上漲拉動(dòng)CPI的壓力，還要關(guān)注其階段性結(jié)構(gòu)性相對過剩時(shí)如何保護(hù)基礎(chǔ)產(chǎn)能的壓力。 

要全面辯證看待當(dāng)前畜牧業(yè)面臨的困難，堅(jiān)定信心、迎難而上，不斷提高發(fā)展質(zhì)量?？v觀畜牧業(yè)發(fā)展歷程，盡管遭遇過各類困難，但行業(yè)始終能向上，養(yǎng)殖場戶得到進(jìn)化。當(dāng)然，產(chǎn)需絕對平衡只是理想狀態(tài)，在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，完全可以接受。有較大波動(dòng)時(shí)，自然要重視但也無需過于擔(dān)憂。無論市場自身調(diào)節(jié)，還是政府調(diào)控措施，目的都是引導(dǎo)經(jīng)營主體科學(xué)決策和推動(dòng)產(chǎn)能回歸合理區(qū)間。當(dāng)前，生豬養(yǎng)殖要適度合理去產(chǎn)能、控制生產(chǎn)成本，奶牛養(yǎng)殖要穩(wěn)收購、拓需求，肉牛養(yǎng)殖要穩(wěn)產(chǎn)能、提效率。 

眼下的困難突出表現(xiàn)在價(jià)格，但不能只看到價(jià)格問題。過去，主要強(qiáng)調(diào)產(chǎn)量，供給充足可以“一俊遮百丑”。如今，在高質(zhì)量發(fā)展要求下，“俊”的內(nèi)涵越來越豐富，畜牧業(yè)由此面臨三方面挑戰(zhàn)：一是生產(chǎn)端，生態(tài)約束趨緊，飼料資源短缺，成本居高不下，動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)猶存。二是產(chǎn)業(yè)鏈，龍頭企業(yè)帶動(dòng)不夠強(qiáng)，散戶現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型困難較多，品牌作用發(fā)揮弱，生產(chǎn)、加工、銷售存在脫節(jié)情況。三是貿(mào)易端，隨著各類自貿(mào)協(xié)定實(shí)施，進(jìn)口畜禽產(chǎn)品沖擊開始顯現(xiàn)，進(jìn)口量雖不是很大但在某些時(shí)點(diǎn)有信號放大效應(yīng)。 

長遠(yuǎn)看，政府部門要著力穩(wěn)基礎(chǔ)政策、穩(wěn)基礎(chǔ)產(chǎn)能、穩(wěn)動(dòng)物疫情形勢，加強(qiáng)跨周期和逆周期調(diào)節(jié)，提高監(jiān)測預(yù)警的精準(zhǔn)性和前瞻性，引導(dǎo)生產(chǎn)者“按需定產(chǎn)”，更好滿足消費(fèi)者的多元需求。還以生豬為例，要穩(wěn)定土地、環(huán)保、金融等長效性支持政策，讓養(yǎng)豬無后顧之憂。經(jīng)營主體則要主攻關(guān)鍵制約，千方百計(jì)節(jié)本增效，在品種引進(jìn)、圈舍建設(shè)、綠色發(fā)展、智慧養(yǎng)殖、品牌建設(shè)等方面謀求一技之長。跑贏均線才能掌握主動(dòng)權(quán)，才能長久生存。 

要強(qiáng)調(diào)的是，行業(yè)越是面對困難，越要重視中小經(jīng)營主體。大型畜牧企業(yè)要發(fā)揮自身優(yōu)勢，用更多現(xiàn)代化元素帶動(dòng)中小養(yǎng)殖戶。例如，奶業(yè)龍頭企業(yè)要穩(wěn)定生鮮乳收購，加大融資、技術(shù)等幫扶力度，幫助中小奶農(nóng)渡過難關(guān)。各地要抓大不放小，畢竟大從小而來，何況從數(shù)量上看，小依然是大多數(shù)。畜牧業(yè)，加油！

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