近期，餐飲消費市場迎來“開門紅”，定制年夜飯、親友出門聚餐等持續(xù)“升溫”。餐飲消費是拉動消費增長的重要力量，是我國推動消費持續(xù)擴大的重要發(fā)力點之一。

春節(jié)期間，我國餐飲消費呈現出良好發(fā)展態(tài)勢，不僅數量增加，品質也明顯提高。微信聯合同程旅行發(fā)布的《龍年春節(jié)消費“新意”觀察》報告顯示，2024年春節(jié)，餐飲類小程序訂單量增長最快，同比增長36%；快餐、小吃的線下消費量增幅分別達到59%與35%。健康、“國潮”等特色凸顯，少油、少鹽、少糖等餐食受到消費者歡迎，健康餐飲理念更加深入人心。一些餐飲門店融入中華傳統(tǒng)文化元素，打造熱門IP，掀起了眾多消費者的打卡熱潮，還吸引了不少國際游客駐足。

不過，相較于消費者的旺盛需求，春節(jié)期間的餐飲供給水平仍有提升空間。對標餐飲業(yè)高質量發(fā)展的要求，應進一步發(fā)揮平臺企業(yè)的作用，強化餐飲供給能力，推動餐飲與文化、旅游等的多元跨界融合發(fā)展，加強對外資高品質餐飲品牌的引入力度，優(yōu)化餐飲消費供給，推動餐飲消費持續(xù)擴大。

發(fā)揮平臺企業(yè)作用，提升餐飲供給能力。支持平臺企業(yè)利用數字化技術和手段，整合餐飲業(yè)上下游產業(yè)鏈，提升農副產品采集、冷鏈運輸、加工處理、門店配送等環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)展水平，提高優(yōu)質食材原料的供應能力。鼓勵平臺企業(yè)為餐飲商家提供數字化賦能，提供數據分析、資金融通、運營管理等多元化服務，通過消費者大數據分析，幫助商家研發(fā)更多創(chuàng)新菜品；鼓勵平臺企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展直播電商、網訂店取等模式，提升餐飲服務便利度和時效性。引導平臺企業(yè)根據用戶搜索量和實際需求，設置熱門餐飲消費話題，針對用戶意見反饋改進餐飲服務。

推動餐飲與文化、旅游等跨界融合發(fā)展。引導餐飲、文化與旅游方面公司加強戰(zhàn)略合作，發(fā)展“餐飲+親子”“餐飲+農業(yè)觀光”“餐飲+研學”等新業(yè)態(tài)新模式，利用跨界創(chuàng)新提升餐飲業(yè)服務內涵。鼓勵老字號等知名餐飲品牌入駐旅游景點、文化場所等。引導企業(yè)針對年輕消費群體特點，創(chuàng)新體現“國潮”文化元素的餐飲產品和服務，弘揚中華美食文化。有條件的地方也可以深度挖掘本地美食資源，針對游客群體發(fā)布城市美食地圖、攻略等，提升餐飲消費的趣味性和體驗感。

引入更多外資高品質餐飲品牌。根據各地實際情況，可依托步行街、現代商圈等城市商業(yè)載體，吸引更多國外知名餐飲品牌入駐，為消費者提供多樣化的餐飲服務。加強對外資餐飲企業(yè)招商引資，應為其入駐提供充分便利，保障外資餐飲企業(yè)國民待遇。針對不同季節(jié)消費者的飲食偏好，擴大國外高品質食材進口，豐富產品品類。打造國際美食節(jié)、美食嘉年華等活動，集聚國際餐飲品牌資源。

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