傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)的未來(lái)在哪里？近日，大潤(rùn)發(fā)、盒馬等門(mén)店的調(diào)整引發(fā)熱議。對(duì)此，大潤(rùn)發(fā)方面坦言，過(guò)去幾年是大賣(mài)場(chǎng)的“陣痛轉(zhuǎn)型期”，關(guān)店是對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的調(diào)整；盒馬則直言在正常進(jìn)行尾部門(mén)店汰換。誠(chéng)然，加設(shè)會(huì)員制產(chǎn)品線、設(shè)立尾部門(mén)店汰換制、細(xì)分門(mén)店類(lèi)型、推出線下低價(jià)等手段皆是大賣(mài)場(chǎng)“自救”的有效手段，但在轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力、提高盈利能力才是事關(guān)成功的關(guān)鍵。

賣(mài)場(chǎng)“斷尾”升級(jí)

消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變催促著大賣(mài)場(chǎng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。近日，北京商報(bào)記者了解到，高鑫零售旗下的超市品牌大潤(rùn)發(fā)就已進(jìn)入“陣痛轉(zhuǎn)型期”。據(jù)媒體的不完全統(tǒng)計(jì)，2023年1月至今，至少有13家大潤(rùn)發(fā)閉店或宣布閉店，涉及湖南、江蘇、湖北、四川等多個(gè)省份，閉店原因主要為租約到期和經(jīng)營(yíng)調(diào)整。

對(duì)此，大潤(rùn)發(fā)方面向北京商報(bào)記者表示，關(guān)閉的大潤(rùn)發(fā)門(mén)店是品牌各個(gè)區(qū)域正常的經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整，閉店和開(kāi)店都是正常經(jīng)營(yíng)動(dòng)作，部分門(mén)店或?qū)⒏脑焐?jí)成M會(huì)員店。據(jù)介紹，2024年，高鑫零售三個(gè)業(yè)態(tài)即大潤(rùn)發(fā)、大潤(rùn)發(fā)Super、M會(huì)員商店總計(jì)將在全國(guó)范圍內(nèi)新開(kāi)出21家門(mén)店。同時(shí)，品牌還將對(duì)于10年以上的大潤(rùn)發(fā)門(mén)店進(jìn)行重裝改造，完成預(yù)計(jì)90家門(mén)店的2.0版本重構(gòu)，部分門(mén)店將直接升級(jí)改造為M會(huì)員商店。

實(shí)際上，大賣(mài)場(chǎng)以及備受消費(fèi)者追捧的“互聯(lián)網(wǎng)超市”都在積極尋求轉(zhuǎn)型，不斷調(diào)整不再符合市場(chǎng)規(guī)律的門(mén)店。今年上半年，盒馬鮮生在全國(guó)范圍內(nèi)關(guān)閉6—7家門(mén)店，對(duì)此，盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)北京商報(bào)記者稱(chēng)，關(guān)閉的門(mén)店是品牌正常進(jìn)行的尾部門(mén)店汰換，將在附近尋找更優(yōu)秀的物業(yè)，承接消費(fèi)需求。同時(shí)，今年盒馬鮮生計(jì)劃新開(kāi)70家門(mén)店，2024年盒馬鮮生門(mén)店數(shù)有望突破400家。

不可否認(rèn)，零售企業(yè)都在兩條腿走路，關(guān)閉尾部門(mén)店一方面是縮減不必要的開(kāi)支，另一方面也是在為品牌升級(jí)做鋪墊。

細(xì)分門(mén)店類(lèi)型

現(xiàn)階段，零售企業(yè)正在直面更多的市場(chǎng)挑戰(zhàn)。對(duì)于面積大、SKU全的傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一方面，消費(fèi)者“一站式購(gòu)齊”生活用品的需求逐漸下降，隨機(jī)性消費(fèi)逐步流行；另一方面，占地面積大、集中陳列商品的大賣(mài)場(chǎng)無(wú)疑要付出高租金以及相應(yīng)的設(shè)備管理、人力成本。

北京社科院副研究員王鵬表示，主力消費(fèi)群體更熱衷于購(gòu)買(mǎi)個(gè)性化、健康、有品質(zhì)的產(chǎn)品，賣(mài)場(chǎng)原有的品牌定位與之并不完全契合，隨著租金、運(yùn)營(yíng)成本的提升，大賣(mài)場(chǎng)勢(shì)必要走向轉(zhuǎn)型的艱難時(shí)刻。

不過(guò)，不甘于被時(shí)代淘汰的品牌也在積極地尋求“破圈”之法。新的門(mén)店類(lèi)型是零售企業(yè)摸索的嘗試之一。以高鑫零售為例，針對(duì)不同類(lèi)型的消費(fèi)群體，高鑫零售三個(gè)業(yè)態(tài)的定位和瞄準(zhǔn)客群各不相同。北京商報(bào)記者了解到，相比于大潤(rùn)發(fā)，大潤(rùn)發(fā)Super店面面積更大，也更為強(qiáng)調(diào)線下到店的體驗(yàn)感和親民的價(jià)格；M會(huì)員商店追求高端，多為自營(yíng)品牌。

此外，更優(yōu)惠的價(jià)格、更高的性?xún)r(jià)比也成為轉(zhuǎn)型的重要舉措。繼去年在線下門(mén)店推出“線下專(zhuān)享價(jià)”后，盒馬于今年2月在北京、南京、長(zhǎng)沙三個(gè)城市開(kāi)啟試點(diǎn)，推出線上線下同步低價(jià)，并將三地線上訂單的免運(yùn)費(fèi)門(mén)檻提高至99元。降價(jià)、提高運(yùn)費(fèi)的方式，無(wú)疑將一定程度提高線上訂單的客單價(jià)，并以更優(yōu)惠的價(jià)格吸引消費(fèi)者到線下消費(fèi)。

永輝超市也于去年10月起在全國(guó)范圍的門(mén)店中增設(shè)“正品折扣店”，并同步在線上App、小程序增設(shè)折扣專(zhuān)區(qū)，提供折扣價(jià)食品、用品。永輝超市負(fù)責(zé)人曾表示，折扣店是當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下零售行業(yè)的大趨勢(shì)，不僅可以加快永輝商品的汰換效率，打破營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境與日常環(huán)境下的高低價(jià)差異，同時(shí)也能夠進(jìn)一步豐富商品的種類(lèi)，為消費(fèi)者帶來(lái)更多高性?xún)r(jià)比的選擇。

采購(gòu)與運(yùn)營(yíng)要形成合力

無(wú)論是推出新型門(mén)店，還是將價(jià)格“打下來(lái)”，零售企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底在于“商品力”，這也是吸引消費(fèi)者的根本因素。在零售專(zhuān)家胡春才看來(lái)，當(dāng)下賣(mài)場(chǎng)品牌大多都未能做到與電商平臺(tái)的真正的差異化競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法有力地吸引有極強(qiáng)購(gòu)買(mǎi)力的潛在的消費(fèi)者，大多都跟著消費(fèi)熱點(diǎn)做轉(zhuǎn)型，但沒(méi)有形成自身特色?！白尣少?gòu)、企劃、運(yùn)營(yíng)形成合力，打造消費(fèi)者心中的商品，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中轉(zhuǎn)型成功?！?/span>

王鵬建議，賣(mài)場(chǎng)可針對(duì)輻射客群需求進(jìn)行店面改造，增加便民設(shè)施，對(duì)舊有門(mén)店進(jìn)行升級(jí)，創(chuàng)造更舒適、便捷的購(gòu)物環(huán)境。他表示，“在轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，賣(mài)場(chǎng)更應(yīng)保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，如價(jià)格優(yōu)勢(shì)、豐富品種等，這些吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵因素仍需在轉(zhuǎn)型過(guò)程中得到保持和提升”。

大賣(mài)場(chǎng)的減少并不意味著傳統(tǒng)零售不受歡迎，反而是在倒逼大賣(mài)場(chǎng)尋找到有特色的路徑。高鑫零售CEO林小海此前也多次公開(kāi)表示，“多業(yè)態(tài)全渠道”是公司的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略，承擔(dān)第二增長(zhǎng)曲線的中超業(yè)態(tài)大潤(rùn)發(fā)Super和M會(huì)員商店的加速開(kāi)店，并不意味著大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)大潤(rùn)發(fā)的收縮。

大賣(mài)場(chǎng)的操盤(pán)者們依舊相信門(mén)店能承載更多的未來(lái)，也能為消費(fèi)者提供更多的選擇。此前，永輝超市CEO業(yè)務(wù)助理王守誠(chéng)表示，“我們希望能為傳統(tǒng)線下門(mén)店轉(zhuǎn)型升級(jí)打造一個(gè)全新的模板，也希望讓更多消費(fèi)者重新感受到線下零售場(chǎng)景帶來(lái)的體驗(yàn)感、氛圍感和煙火氣”。

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