“雙碳”目標(biāo)下，綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展已成為產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的必由之路。

“只有在尊重自然規(guī)律的基礎(chǔ)上，走綠色低碳發(fā)展道路，才能實現(xiàn)人與自然和諧共生；只有不斷適應(yīng)并追上新舊動能的轉(zhuǎn)換，才能獲得產(chǎn)業(yè)的進步發(fā)展?！痹诘?7屆中國國際酒業(yè)博覽會同期舉行的“碳尋”——中國酒業(yè)生態(tài)發(fā)展論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，“雙碳”目標(biāo)將倒逼全社會綠色轉(zhuǎn)型，勢必促進產(chǎn)業(yè)資產(chǎn)價值重估，衍生預(yù)期之外的產(chǎn)業(yè)更替，“雙碳”戰(zhàn)略必將是酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略。

綠色低碳發(fā)展利公利己

“雙碳”戰(zhàn)略為何會被列為酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略？原因可歸納為于公和于己兩方面。

于公，綠色低碳發(fā)展是當(dāng)今時代科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的鮮明特征，是推動經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求?！爱?dāng)前，發(fā)達國家人均GDP是我國的2.69—5.30倍，而我國單位GDP能耗是發(fā)達國家的1.71—4.10倍，碳中和目標(biāo)年均減碳量是發(fā)達國家的2.14—5倍。不僅如此，相較于歐美國家的自然達峰，我國應(yīng)對氣候變暖的窗口期較短。”中國環(huán)境科學(xué)研究院副院長席北斗坦言，“雙碳”目標(biāo)下，我國環(huán)境質(zhì)量持續(xù)改善壓力巨大，制造業(yè)減污降碳協(xié)同迫在眉睫，亟須重大科技和管理創(chuàng)新破解制造業(yè)環(huán)境問題，優(yōu)化經(jīng)濟發(fā)展。“推動建設(shè)零碳產(chǎn)區(qū)、零碳工廠，就是酒業(yè)貫徹落實新發(fā)展理念的積極作為、主動作為，是順應(yīng)技術(shù)進步趨勢、加快轉(zhuǎn)型升級的重要舉措，充分體現(xiàn)了中國酒業(yè)一以貫之的社會責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，將成為酒業(yè)長期發(fā)展的戰(zhàn)略導(dǎo)向?！彼拇ㄊ〗?jīng)濟和信息化廳副廳長馮錦花說。

于己，保護自然生態(tài)，才能保護釀酒微生態(tài)，這是實現(xiàn)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。宋書玉解釋，我國酒類消費市場已進入品質(zhì)消費階段，站在高質(zhì)量發(fā)展的新起點上，釀酒產(chǎn)業(yè)也進入了注重風(fēng)味與健康表達、自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)表達的“雙表達”時代。自然生態(tài)對釀酒微生態(tài)的影響、釀酒微生態(tài)與自然生態(tài)之間的微妙關(guān)系，都關(guān)乎釀酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，二者既是酒類產(chǎn)品的品質(zhì)支撐，也是釀酒的必須環(huán)境，更是酒業(yè)實現(xiàn)永續(xù)發(fā)展的本源之力?！皬哪撤N意義上說，‘雙碳’目標(biāo)的實現(xiàn)與自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)的極致表達高度契合，是酒業(yè)未來發(fā)展的明確方向。”宋書玉如是說。

“雙碳”系列標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)酒業(yè)低碳前行

減碳不僅是時代發(fā)展的要求，更是中國酒業(yè)高質(zhì)量前行的光明之路。既如此，中國酒業(yè)如何做到低碳前行？

“打通生態(tài)鏈，形成‘農(nóng)業(yè)—釀酒—畜牧—農(nóng)業(yè)’的生態(tài)循環(huán)；提純、優(yōu)化釀酒副產(chǎn)物，開發(fā)風(fēng)味食品、功能食品；釀造產(chǎn)生的有機排放物可處理成清潔燃料?！彼螘裾J(rèn)為，酒業(yè)在生態(tài)、釀造、清潔等方面展現(xiàn)了其低碳發(fā)展的可能性。他建議，在生態(tài)上，要堅持尊重自然、順應(yīng)自然、保護自然的生態(tài)發(fā)展理念，積極構(gòu)建酒業(yè)生態(tài)文明體系，促使酒業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，建設(shè)酒與自然生態(tài)和諧共生的酒業(yè)發(fā)展環(huán)境，堅持走綠色生態(tài)釀造之路，形成酒業(yè)種植釀造、品飲、消費的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)發(fā)展體系；在產(chǎn)區(qū)上，積極與各釀酒主要產(chǎn)區(qū)政府協(xié)調(diào)配合，開展產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)、釀酒微生態(tài)的相關(guān)研究，避免自然生態(tài)的過度開發(fā)，鼓勵產(chǎn)區(qū)對生態(tài)環(huán)境保護進行立法；在科研上，要通過導(dǎo)入中國釀酒產(chǎn)業(yè)院士團隊增加科研力量，并依托中國白酒生態(tài)研究院、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)研究院和各大高校等科研機構(gòu)，加強自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)體系研究，為酒業(yè)健康發(fā)展提供科技支撐。“中國酒業(yè)協(xié)會將在‘十四五’期間通過制定《中國酒業(yè)零碳示范產(chǎn)區(qū)》《中國酒業(yè)零碳示范工廠》等‘雙碳’系列標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)酒業(yè)踐行‘雙碳’目標(biāo)?！彼螘裾f。

國家生態(tài)環(huán)境部宣教中心副主任何家振從宣傳教育和促進公眾參與的角度提出了3點建議：一是樹立企業(yè)形象，積極參與生態(tài)價值理念和生態(tài)文化傳播。加強對酒業(yè)綠色低碳典型案例、生產(chǎn)技術(shù)、工藝流程，特別是業(yè)內(nèi)低碳環(huán)保資源循環(huán)利用領(lǐng)域領(lǐng)先企業(yè)的宣傳，打造標(biāo)桿企業(yè)、新型生態(tài)環(huán)境宣傳教育基地和活態(tài)博物館等。二是踐行綠色發(fā)展，打造高效、清潔、低碳、循環(huán)的產(chǎn)業(yè)綠色制造體系。深入探討酒業(yè)減污降碳協(xié)同增效的潛力、存在問題以及實現(xiàn)路徑。加強行業(yè)協(xié)會、商會合作，為企業(yè)搭建綠色低碳發(fā)展的展示、推廣平臺。三是加強能力建設(shè)，參與新時代職業(yè)教育人才培養(yǎng)。對企業(yè)員工開展培訓(xùn)，提升干部職工在減污降碳協(xié)同增效、碳排放管理、企業(yè)“走出去”環(huán)境風(fēng)險防范等方面的能力，培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境專業(yè)技術(shù)人才。參與職業(yè)教育專業(yè)教材開發(fā)，加強產(chǎn)教融合、校企合作，通過提供資金、專家、技術(shù)、設(shè)備、實訓(xùn)場所等形式支持職業(yè)院校師生開展創(chuàng)新研究，開發(fā)職業(yè)教育網(wǎng)絡(luò)課程等學(xué)習(xí)資源。

2020年，我國白酒產(chǎn)量741萬千升，白酒行業(yè)消耗標(biāo)煤88.92億—163億千克，二氧化碳排放量108億—199億噸?！斑@些數(shù)字的背后，是廢水、廢氣、廢渣、能耗等有害于環(huán)境的‘副產(chǎn)品’，在處理這些‘副產(chǎn)品’上，我國當(dāng)前還存在著資源化循環(huán)利用水平低、能源利用效率低、清潔生產(chǎn)鏈條不完善等問題?！毕倍方ㄗh，首先，要提升清潔生產(chǎn)水平，實現(xiàn)原料到產(chǎn)品全生命周期全過程減排。以協(xié)同控制為目標(biāo)，清潔生產(chǎn)為主要途徑，實現(xiàn)行業(yè)、企業(yè)減污降碳、提質(zhì)增效，使環(huán)保、釀造、金融全系統(tǒng)融合。其次，打造綠色工廠、綠色園區(qū)、綠色產(chǎn)區(qū)，形成區(qū)域流域減污降碳協(xié)同“細(xì)胞”。第三，完善行業(yè)一體化減污降碳協(xié)同政策、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系。要建立全過程、全鏈條管理體系、協(xié)同控制標(biāo)準(zhǔn)體系以及信息化智慧化監(jiān)管平臺。

產(chǎn)區(qū)酒企率先垂范

正如宋書玉所說，“生態(tài)釀造、綠色發(fā)展既是中國酒業(yè)的當(dāng)下，更是中國酒業(yè)的未來”，這也已成為各大產(chǎn)區(qū)和酒企的共識。

瀘州產(chǎn)區(qū)積極落實相關(guān)法律法規(guī)，對當(dāng)?shù)赝寥?、空氣、微生物、人才進行保護；加強科技創(chuàng)新，發(fā)力智能制造，推進包裝、倉儲等環(huán)節(jié)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型；建設(shè)污水處理廠，使用綠色能源等?！半p碳”背景下，山西呂梁煤+鋼、煤+鋁等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到限制，呂梁產(chǎn)區(qū)以白酒業(yè)的發(fā)展助力當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)黑轉(zhuǎn)白。宜賓產(chǎn)區(qū)著力加強自然生態(tài)和釀酒生態(tài)的保護，加大綠色低碳酒類項目投資，引導(dǎo)白酒龍頭企業(yè)在生產(chǎn)、用能等方面探索綠色新模式。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與黃河灘區(qū)域治理、賀蘭山修復(fù)相結(jié)合，以多種葡萄多降碳為目標(biāo)，積極提高技術(shù)水平、打造知名品牌。

打造零碳產(chǎn)區(qū)，也要打造零碳工廠?？陀^來看，目前有一定數(shù)量的酒企已實現(xiàn)“雙碳”與高質(zhì)量發(fā)展的有效銜接。

瀘州老窖股份公司黨委副書記、總經(jīng)理林鋒介紹，早在2005年，瀘州老窖就針對“雙碳”建設(shè)進行了頂層架構(gòu)設(shè)計，使用綠色能源體系，整合供應(yīng)鏈。“目前，瀘州老窖是白酒行業(yè)唯一的國家安全清潔生產(chǎn)一級企業(yè)?！?/span>

“洋河成長于濕地產(chǎn)區(qū)，對于酒與生態(tài)的關(guān)系，具有更深入的理解?！苯K洋河酒廠股份有限公司副總裁、總工程師周新虎表示，濕地不僅賦予了洋河獨特的釀酒生態(tài)和釀酒工藝，也讓洋河擁有了敬畏自然、尊重自然、保護自然的釀酒文化。光伏發(fā)電、釀酒副產(chǎn)物利用、污水處理等都是洋河為保護環(huán)境作出的努力。

從碳足跡、碳披露到碳目標(biāo)、碳行動，再到實現(xiàn)碳中和，百威亞太起步早、行動快，其在中國的第一家啤酒工廠——武漢工廠是百威全球首家碳中和工廠。百威亞太區(qū)供應(yīng)鏈與物流ZBS副總裁龐衛(wèi)珍表示，融合原有管理體系與碳中和管理體系，智能化、數(shù)字化賦能，實時監(jiān)測每一個環(huán)節(jié)的能源消耗，開發(fā)新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備、新思維，推進形成材料供應(yīng)商、設(shè)備制造商、下游物流供應(yīng)商、經(jīng)銷商的“戰(zhàn)略聯(lián)盟”，共同監(jiān)督、促進和優(yōu)化酒業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)發(fā)展，這些是百威亞太已經(jīng)在做，并將堅持做下去的工作。

中葡酒業(yè)是唯一一家上榜“2021年度綠色制造名單”的葡萄酒企業(yè)。中信國安葡萄酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理陳新軍介紹，在上游，中葡酒業(yè)通過釀酒葡萄種植，改善荒灘等自然環(huán)境，采用精準(zhǔn)控制的滴灌系統(tǒng)，較傳統(tǒng)灌溉方式節(jié)水超過50%，實現(xiàn)生態(tài)環(huán)保、提質(zhì)降耗。此外，中葡酒業(yè)還將可持續(xù)發(fā)展理念融入日常的生產(chǎn)、經(jīng)營與發(fā)展建設(shè)中，努力把碳排放做到最優(yōu)。（編輯 李闖）

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