湖北孝感，地處北緯30°，雨量充沛、光照充足，出產(chǎn)的糯米以色美、味香見長。以聚齊“天時地利”的食材，佐以歷史傳承的蜂窩酒曲、古法發(fā)酵，釀出的米酒白如玉液、甜潤爽口，食后生津暖胃、回味悠長。這便是具有千年歷史的地方名吃——孝感米酒。

如今，搭乘新電商平臺快車，“孝感米酒”不僅從地方小吃發(fā)展成紅透南北的金字招牌，更是通過布局食品、健康、休閑、美容等多個細(xì)分賽道，全渠道拓展市場及消費群體，打造60億元的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。

從湖北首個地標(biāo)產(chǎn)品到品牌崛起

在孝感市槐蔭大道上，有家孝感米酒館。店面不起眼，食客卻絡(luò)繹不絕?！斑@碗糊湯米酒，從幾分錢喝到如今的4塊錢，手工的香濃味卻一直沒變，一碗下肚，酣暢淋漓?！币晃焕先司椭槐P炒豆絲，啜著米酒。

源自1924年的這家老字號米酒館，正是孝感米酒這縷甜香的源頭。而時至今日，孝感米酒早已不是當(dāng)初那一碗醪糟、一杯“麩子酒”了，“古味新風(fēng)”蕩漾開來。湖北第一個地標(biāo)產(chǎn)品便是“孝感米酒”在2001年摘下的。

“20年前，孝感米酒已小有名氣，但一直沒有形成品牌化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化?！焙泵灼牌派锟萍脊煞萦邢薰径麻L張然深有感觸。2004年，張然創(chuàng)立“米婆婆”，專注品牌化經(jīng)營，先后拿下“中國馳名商標(biāo)”“國家高新技術(shù)企業(yè)”等多項榮譽，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球20多個國家和地區(qū)。

無獨有偶，湖北爽露爽食品有限公司從一個年產(chǎn)值兩三百萬元的小作坊，發(fā)展成目前年產(chǎn)值超3億元的米酒行業(yè)龍頭，陸續(xù)斬獲“湖北名牌產(chǎn)品”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”等榮譽。

在數(shù)家龍頭企業(yè)的帶動發(fā)起下，米酒產(chǎn)業(yè)在孝感漸成氣候。

從“新電商”助力到高科技加持

如今，南北消費者形成“米酒還數(shù)孝感好”的共識，背后是當(dāng)?shù)孛拙破髽I(yè)十幾年的渠道拓展與品牌耕耘。

“我們是最早一批進(jìn)入電商平臺的米酒企業(yè)?！泵灼牌烹娚特?fù)責(zé)人陳江華介紹，2015年公司就成立了電商部門，傾力扶持電商經(jīng)銷商客戶。“當(dāng)時有一個客戶是做拼多多的，月銷量是線下渠道幾個月那么多，碰到大促我們還專門為他提供倉庫、打包發(fā)貨等服務(wù)?！?016年，“米婆婆”電商不再滿足于toB業(yè)務(wù)，于當(dāng)年10月進(jìn)駐拼多多開設(shè)第一家自營旗艦店。

“在拼多多上，我們感受到什么叫幾何級增長?！标惤A回憶說，通過專業(yè)團(tuán)隊運營，米婆婆成為最早一批拿到平臺品牌標(biāo)的店鋪；同時，拼多多業(yè)務(wù)人員對店鋪給予專業(yè)指導(dǎo)。多方合力，兩年間“米婆婆”旗艦店銷售額便增長了5倍。如今，拼多多旗艦店成為“米婆婆”電商板塊銷售占比最大的平臺，并一舉拿下了米酒類目的第一。

在陳江華看來，電商新渠道能讓老品牌第一時間知曉市場新動向?！耙郧敖?jīng)銷商的貨不知道誰買了，也不知道吃得開不開心?！标惤A說，根據(jù)電商平臺的消費者反饋、評價等信息，“米婆婆”已對產(chǎn)品進(jìn)行數(shù)輪改造，“比如消費者更關(guān)注健康，所以米酒如今已經(jīng)降到零糖，實現(xiàn)自然風(fēng)味與健康的統(tǒng)一”。

為更加適應(yīng)食品安全、生產(chǎn)數(shù)據(jù)追溯等終端市場需求，去年，位于孝感市黃陂大道的米婆婆5G智能工廠正式建成投產(chǎn)。米酒在30℃恒溫的發(fā)酵室發(fā)酵48小時后，經(jīng)過調(diào)配、消毒、罐裝、打包、裝車，發(fā)往全國各地。

全自動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加上地標(biāo)產(chǎn)品背書，孝感米酒今年入選拼多多“尋鮮中國好農(nóng)貨”專區(qū)。而現(xiàn)在孝感米酒還通過自營出口渠道賣到了全球20多個國家和地區(qū)，深受海外華人喜愛。

從布局細(xì)分賽道到打造跨界IP

說起米酒，可能有部分消費者的印象仍停留在“過早”“坐月子”食物的階段。而在孝感，米酒正在“破圈”。

在爽露爽公司現(xiàn)代化的工廠內(nèi)，一箱箱“我不是啤酒”正在下線。這款“魯源興1925”氣泡型精釀米酒，正是百年老字號“魯源興”的“新生”。

爽露爽電商負(fù)責(zé)人欒中豪介紹，傳統(tǒng)米酒一到夏季就進(jìn)入銷售淡季。2019年，有客戶提到，要是米酒能像啤酒一樣可以咣咣干杯就好了。公司決定嘗試傳統(tǒng)米酒由食用轉(zhuǎn)向休閑酒水類型，2021年4月，“魯源興1925”正式投產(chǎn)。

“這款產(chǎn)品與傳統(tǒng)米酒最大的差異是含氣泡，既有米酒的清甜，又有啤酒的沖勁和爽口?！彼端酒饭芸偙O(jiān)李明明介紹。根據(jù)新消費市場特點，新品第一時間上線拼多多店鋪，“一上架就大受年輕消費者群體追捧，成為爆款”。

此外，爽露爽還研發(fā)出果凍米釀、吸吸米釀等120多款新產(chǎn)品?！霸谄炊喽嗌希揍勔荒昕梢凿N出600多萬袋?！崩蠲髅鹘榻B，受到新電商平臺年輕消費端快速反饋啟發(fā)，公司馬上將上線一款米釀凍，以米酒為基底，加入白桃、百香果、青梅等多種果汁口味。

米婆婆也“越活越年輕”。眼下，一款酒粕面膜已研發(fā)成功，正待批量上市。

孝感市麻糖米酒行業(yè)協(xié)會會長孫俊表示，當(dāng)前，孝感米酒占全國米酒市場份額的85%，其中線上渠道占比三成有余。“在新電商、新科技的助力之下，有著千年歷史的孝感米酒，也將在新消費市場煥發(fā)更大的生機(jī)?！保ň庉?李闖）

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