近期，全國首家以北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝為主題的國家AAA級旅游景區(qū)——北京二鍋頭酒博物館重裝開業(yè)。升級后的北京二鍋頭酒博物館，以體驗為核心、以歷史為線索，使參觀者在充分感受國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)北京二鍋頭酒文化魅力的同時，還可以沉浸式領(lǐng)略二鍋頭酒純糧固態(tài)釀造技藝，彰顯出新時代博物館公共文化服務(wù)新價值。

位于懷柔區(qū)的北京二鍋頭酒博物館，建在紅星酒廠內(nèi)。總展區(qū)面積4140平方米，分為北京二鍋頭技藝的誕生、北京二鍋頭技藝的傳承、北京二鍋頭品類的始創(chuàng)與傳播、北京二鍋頭酒的創(chuàng)新與發(fā)展等4個展區(qū)，另設(shè)高景炎大師傳習(xí)所、紅星酒窖、紅星副食店、品鑒與售賣區(qū)等展示體驗區(qū)。博物館工作人員介紹：“本次改造我們充分結(jié)合了新生代人群的特點和喜好，在展覽細節(jié)上進行了多項優(yōu)化，更加突出審美內(nèi)涵和視覺沖擊力。”改造后的北京二鍋頭酒博物館在二鍋頭技藝介紹和歷史展示方面，強化了參觀者的沉浸式體驗。

走進博物館實物展示區(qū)，現(xiàn)場不僅有北京地區(qū)出土的不同時期的青銅、陶瓷酒具展示，同時還原出各歷史時期飲酒場景，帶參觀者了解中國酒器的演變，感受源遠流長的北京酒文化。與此同時，復(fù)刻的北京二鍋頭技藝誕生地——清代源升號酒坊，參觀者來到此處，就猶如穿越回了古代，體驗了一把在古代泡“酒吧”的感覺。

“釀造二鍋頭酒，講究‘水、糧、曲、技、貯’，水為酒之血、糧為酒之肉、曲為酒之骨、技為酒之魂，貯為酒之道……”在博物館高景炎大師傳習(xí)所展示區(qū)，講解人員一邊講解二鍋頭酒釀造知識，一邊帶領(lǐng)參觀者觀看二鍋頭釀造過程。紅星第八代傳人高景炎大師作為中國白酒行業(yè)泰斗、國家級非遺二鍋頭技藝唯一代表性傳承人，本次開放的高景炎大師傳習(xí)所正是其傳道授業(yè)的地方。在高景炎大師傳習(xí)所，游客不但有機會近距離觀看地缸發(fā)酵、裝甑出酒，同時還可以聞到悠悠酒香、糧香，感受國家級非遺北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝傳承300多年的獨特魅力。

在參觀現(xiàn)場，有不少參觀者提出了問題：“究竟什么才算真正的白酒呢？”據(jù)現(xiàn)場工作人員解答，根據(jù)國家最新修訂并實施的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項酒類新國標(biāo)的明確規(guī)定，只有以“糧谷”為主要原料釀造且不加任何添加劑的酒才可以稱之為白酒，添加食用香料或食品添加劑的，已被劃入配制酒類別。像紅星二鍋頭，就是采取純糧固態(tài)釀造的優(yōu)質(zhì)白酒，大家可以放心購買。

從1680年到2022年，從源升號到紅星，從二鍋頭技藝的誕生到傳承、創(chuàng)新與發(fā)展，現(xiàn)在，紅星已將二鍋頭成功打造成一張北京名片。隨著本次北京二鍋頭酒博物館的重裝開業(yè)，將為北京的二鍋頭酒文化再添一抹亮色底蘊。

（編輯 李闖）

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