人類飲用牛奶已有數(shù)千年歷史，但隨著科學(xué)發(fā)展，人們對于牛奶的研究仍在持續(xù)進行，在眾多種類的牛奶中，A2型蛋白質(zhì)牛奶近些年來成為公眾關(guān)注的焦點，同時也成為了科研的熱門方向，截至目前，約有超過140篇與A2型蛋白質(zhì)牛奶中所含有的A2 β-酪蛋白相關(guān)的研究論文接連發(fā)布，其中一項科研成果顯示，A2 β-酪蛋白的牛奶或可減輕兒童牛奶不耐受引起的胃腸道癥狀，并且可以改善其認(rèn)知表現(xiàn)。

據(jù)了解，該研究由中澳兩國專家聯(lián)合完成，題目為《普通牛奶與只含A2 β-酪蛋白的牛奶對中國兒童消化的影響：一項隨機研究》，已在《兒科腸胃病學(xué)與營養(yǎng)》雜志（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，簡稱“JPGN”）上發(fā)表。值得一提的是，JPGN是專注于兒科胃腸病學(xué)、肝病學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的權(quán)威學(xué)術(shù)期刊，亦被認(rèn)為是兒科專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的頂級期刊之一。

這項研究有來自中國的80名5-6歲的學(xué)齡前兒童參與，由于腸胃道與大腦之間存在的密切關(guān)系，使腸胃道在消化吸收食物的過程中，通過“腦-腸軸”與大腦產(chǎn)生雙向的影響，因此，本次研究的主要目的是探索牛奶蛋白質(zhì)對于兒童大腦的影響。

具體來講，本次研究內(nèi)容既包括A2 β-酪蛋白的A2型蛋白質(zhì)牛奶對學(xué)齡前健康兒童胃腸癥狀、腸道炎癥，也包括A2型蛋白質(zhì)牛奶對認(rèn)知行為的影響。

研究采用了多中心、雙盲、隨機、對照、平行、交叉的研究方法，研究結(jié)果顯示，對于自述攝入牛奶后存在輕度至中度不適的學(xué)齡前兒童，改為攝入A2型蛋白質(zhì)牛奶后，顯著降低了胃腸道癥狀評分，并改善了腸胃不適癥狀。

同時，研究還通過精細(xì)認(rèn)知障礙測試（SCIT）比較了受試者改為攝入A2型蛋白質(zhì)牛奶前后在認(rèn)知行為方面的變化，SCIT是國際學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)可的一項針對兒童認(rèn)知表現(xiàn)的測試方法，本次研究中的SCIT主要比較反應(yīng)速度和犯錯數(shù)量兩個參數(shù)。測試結(jié)果顯示攝入A2型蛋白質(zhì)牛奶后，受試者認(rèn)知表現(xiàn)也出現(xiàn)了相應(yīng)改善。

對于本次研究，多位國際學(xué)者發(fā)表了評論：

RMIT大學(xué)心理學(xué)系主任，澳大利亞大腦基金會主任Stephen Robinson教授認(rèn)為，本次研究主要研究牛奶對受試者兩個方面的影響，其中一個就是對胃腸的影響，即是否出現(xiàn)胃腸癥狀和腹脹等胃腸不適。研究結(jié)果表明，相比A2型蛋白質(zhì)牛奶，普通牛奶會給受試者帶來更多胃腸影響。此外，從研究結(jié)果中很清楚地看到，受試者的認(rèn)知表現(xiàn)并非受這種胃腸不適感影響。研究顯示，攝入普通牛奶的受試者，即使腸胃不適，其認(rèn)知表現(xiàn)也沒有出現(xiàn)更差的現(xiàn)象；而攝入A2型蛋白質(zhì)牛奶的受試者的認(rèn)知表現(xiàn)卻出現(xiàn)改善現(xiàn)象。

美國印第安納州普杜大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系Dennis Savaiano教授認(rèn)為，受試者在攝入A2型蛋白質(zhì)牛奶后更少出現(xiàn)“牛奶不耐受”癥狀的證據(jù)清晰。本次研究中與認(rèn)知功能相關(guān)的實驗結(jié)果則值得進一步深入研究。

奧克蘭大學(xué)兒科醫(yī)學(xué)榮譽教授Bob Elliot則認(rèn)為，此次研究整體設(shè)計非常嚴(yán)格，研究結(jié)果可信度也非常高，全部數(shù)據(jù)和設(shè)計原理都有據(jù)可依，有據(jù)可查。這些研究也使得人類關(guān)于A2 β-酪蛋白的研究進程達到了一個新的里程碑。

參考文獻：

1. Sheng Xiaoyang、Li Zailing、Ni Jiayi、Yelland Greg，Effects of Conventional Milk Versus Milk Containing Only A2 β-Casein on Digestion in Chinese Children-A Randomized Study，Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 69(3):375-382.DO1101097/MPG.00000000000002437

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