10月25日白酒行業(yè)最熱的關(guān)鍵詞，無疑是“重陽下沙”。茅臺(tái)集團(tuán)、郎酒集團(tuán)等一眾醬香酒企業(yè)紛紛選擇在這天開展儀式，除了顯示出白酒企業(yè)對(duì)傳統(tǒng)釀造文化的傳承以及弘揚(yáng)之外，借傳統(tǒng)儀式之名，表達(dá)新時(shí)期白酒企業(yè)借文化概念謀求更廣闊的發(fā)展圖謀，也成為近年來白酒企業(yè)的傳統(tǒng)技藝越來越多出現(xiàn)在消費(fèi)者面前的重要原因。業(yè)內(nèi)人士指出，白酒文化是中國傳統(tǒng)文化的組成部分，也是賦予白酒品牌價(jià)值的核心所在。未來白酒企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將不只是營銷方式的競(jìng)爭(zhēng)、品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，更是文化的競(jìng)爭(zhēng)。

　　赤水河岸皆“下沙”

　　25日是茅臺(tái)集團(tuán)庚子年茅臺(tái)酒節(jié)的日子，這已是茅臺(tái)集團(tuán)連續(xù)舉行的第17個(gè)茅臺(tái)酒節(jié)。重陽節(jié)也被視為釀造茅臺(tái)酒最關(guān)鍵的一天。

　　新京報(bào)記者從茅臺(tái)集團(tuán)方面了解到，重陽節(jié)是釀造茅臺(tái)酒的關(guān)鍵日子，在10月15日茅臺(tái)集團(tuán)的生產(chǎn)質(zhì)量大會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)便已對(duì)此次重陽下沙進(jìn)行了動(dòng)員。而重陽下沙正式開始的日子，也是從10月17號(hào)便已開始。茅臺(tái)集團(tuán)稱，企業(yè)已陸續(xù)組織機(jī)關(guān)單位二崗二擋及以上中級(jí)管理人員下車間，與一線員工同甘共苦抓生產(chǎn)。

　　以重陽下沙為名，塑造產(chǎn)品品質(zhì)形象的不止茅臺(tái)集團(tuán)一家。25日，與茅臺(tái)集團(tuán)隔河相望的郎酒，也舉行了儀式。新京報(bào)記者從郎酒官方獲悉，此次郎酒重陽下沙儀式，在郎酒吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)舉行，下沙現(xiàn)場(chǎng)更遵循了下沙流程中的請(qǐng)水進(jìn)糧、填糧、潤糧、拌糧、上甑、攤晾等環(huán)節(jié)。

　　重陽下沙，是郎酒千百年來恪守的傳統(tǒng)釀造時(shí)令。

　　郎酒更借重陽下沙，將其綿延10里的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)展現(xiàn)在各界眼前。25日當(dāng)天，郎酒還同步舉行了郎酒莊園吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)啟用儀式。郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林表示，從2012年到2020年，耗時(shí)8年時(shí)間，投資30多億，終于建成年產(chǎn)6萬噸制曲、2萬噸高端醬酒的基地，吳家溝是郎酒人的未來。

　　除了茅臺(tái)與郎酒，以重陽節(jié)為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，赤水河流域的多家白酒企業(yè)均舉行了重陽下沙儀式。國臺(tái)酒25日擔(dān)綱主祭企業(yè)的重陽祭水大典，也在茅臺(tái)鎮(zhèn)同步舉行。國臺(tái)酒更在24日舉行了第三屆國臺(tái)酒莊封藏盛典。傳承古法、守護(hù)工匠精神等關(guān)鍵詞，成為穿插在國臺(tái)酒兩項(xiàng)活動(dòng)中的核心。

　　另外，糊涂酒業(yè)在23日的儀式上通過舉辦祭水大典以及文藝演出來提升本次儀式的影響力；仁懷酒投公司的基酒下沙儀式則選擇在10月17日舉行，另外，還有多家中小酒企，在重陽節(jié)前舉行了下沙儀式。

　　重陽下沙有何含義

　　為何赤水河流域的白酒企業(yè)選擇在重陽節(jié)前后陸續(xù)開展下沙儀式，這與赤水河流域的自然地理?xiàng)l件密不可分。

　　茅臺(tái)表示，赤水河每年自春節(jié)起開始進(jìn)入汛期，一直到重陽節(jié)汛期結(jié)束河水清澈后方能取水釀酒。因此，重陽下沙不是人為制定的節(jié)日儀式，也不是人為規(guī)定的釀酒工藝，是茅臺(tái)酒釀造所必須尊重的自然規(guī)律。

　　重陽下沙中的“沙”指的是釀酒關(guān)鍵原材料紅纓子糯高粱。所謂下沙簡(jiǎn)單來說，就是投放高粱，這也是醬香酒釀造流程的開始。在不少釀酒人看來，也唯有紅纓子糯高粱，才能釀造出符合品質(zhì)要求的醬香型白酒。

　　對(duì)于赤水河畔的醬香酒企業(yè)來說，只有紅纓子糯高粱還不行，赤水河水才是釀酒的靈魂，而重陽節(jié)，正是赤水河水質(zhì)最佳的時(shí)候。

　　赤水河水與紅纓子糯高粱融合，開啟赤水河畔釀酒人一年辛勞的序幕，期待佳釀?wù)Q生，感謝祖先的庇佑。而這也是各大酒企紛紛在重陽下沙的同時(shí)舉行祭禮的關(guān)鍵。

　　下沙祭禮背后的文化路徑

　　重陽下沙成為重陽節(jié)的行業(yè)熱詞，一方面與“醬香熱”席卷全國，以茅臺(tái)、郎酒為代表的醬香酒企業(yè)備受矚目有關(guān)；另一方面，急于拓展市場(chǎng)的醬香酒企業(yè)也希望通過重陽下沙這一傳統(tǒng)祭禮，將醬香酒以及背后蘊(yùn)藏的文化，更廣泛地推廣出去。這也是消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)頻繁看到醬香酒獨(dú)特釀造工藝等宣傳的原因。

　　近年來，白酒企業(yè)利用工藝傳承講述文化故事并不鮮見，不僅僅是醬香酒企業(yè)，各大白酒企業(yè)迫切希望能夠通過文化概念為企業(yè)賦能，提升品牌價(jià)值。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，高端白酒消費(fèi)群體的迭代為新型白酒品牌高端化進(jìn)程提供了戰(zhàn)略性市場(chǎng)機(jī)會(huì)，也為白酒品牌創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新提供了土壤與養(yǎng)分。但同時(shí)，白酒企業(yè)即便具有高端品牌基因、品牌文化沉淀等看起來不可逾越的品牌高度，在未來，都極有可能被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更換一個(gè)賽道實(shí)現(xiàn)快速超越。

　　因此，不斷挖掘傳統(tǒng)文化尤其是釀酒文化中的元素，借助新時(shí)期新媒體的能量不斷推到消費(fèi)者面前，對(duì)品牌產(chǎn)品進(jìn)行全方位包裝，對(duì)于弘揚(yáng)白酒文化，提升白酒品牌在新消費(fèi)群體中的號(hào)召力，具有積極的意義。（薛晨）

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