隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)于飲食的追求從過去的“吃飽”逐漸向現(xiàn)在的“吃好”轉(zhuǎn)變?！胺€(wěn)穩(wěn)拿捏”。今天就帶大家了解一下各種常見肉類營養(yǎng)。

營養(yǎng)成分表

豬肉

豬肉是大眾補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源，能提供人體一天所需的活力，維持人體正常運(yùn)作，同時(shí)，豬肉也有豐富的維生素B群，尤其是維生素12的極好來源。維生素B12在素食中無法得到滿足，人體缺乏維生素B12，可能會(huì)導(dǎo)致惡性貧血。

日常生活中在選購豬肉時(shí)，要注意：看顏色，顏色為淺紅色；看紋路，豬肉的肌理紋路要清晰；用手稍微按壓肉的表面，要結(jié)實(shí)有彈性。

牛肉

牛肉的蛋白質(zhì)含量豐富，而且其中的氨基酸組成更符合人體的需要，手術(shù)或大病后的人吃牛肉或者牛肉湯，可以快速修復(fù)身體組織，而且牛肉所含有的鐵質(zhì)也能為身體補(bǔ)血，改善貧血的癥狀。

牛肉很適合作為成長發(fā)育中孩子的營養(yǎng)輔食，能夠促進(jìn)發(fā)育。牛肉里含有肌氨酸，可以促進(jìn)肌肉發(fā)育，使身體更有力量。對(duì)于一般成年人，牛肉中的肉堿有助于代謝身體脂肪，支持肌肉率增加。牛肉營養(yǎng)豐富但美中不足的是，它的纖維比較粗，對(duì)于老人和小孩來說，不好消化，所以煮燉時(shí)間一定要足夠，使牛肉塊軟嫩，此外切割牛肉的方式也很重要，要逆紋切，不要順紋切，這樣比較容易煮爛。

日常生活中在選購牛肉時(shí)，要注意：看顏色，要均勻的紅色，而且有光澤；味道聞起來不能有酸味；稍微摸一下肉的表面，要有彈性，而且不會(huì)黏黏的。

羊肉

羊肉是很受歡迎的肉類，因?yàn)樗闹竞枯^少，但是要注意的是羊肉的氣味比較重，人體消化負(fù)擔(dān)比較大，所以腸胃不好的人要適量吃，牙痛、感冒、水腫的人，以及中暑的人也不要吃羊肉，會(huì)加重癥狀。

日常生活中在選購羊肉時(shí)，要注意：看顏色，顏色為暗紅色；用手摸，感覺沒有黏黏的才是新鮮的羊肉。

雞肉

雞肉是很普遍的滋補(bǔ)食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B群、維生素D、維生素K和鈣、鐵、銅等礦物營養(yǎng)素，其中最重要的營養(yǎng)素是好吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)幼兒以及青少年成長發(fā)育，并補(bǔ)充老人的體力，而產(chǎn)婦和大病后虛弱的病人，也可以從雞肉中補(bǔ)充能量。

雞肉里的維生素A，對(duì)于視力健康保養(yǎng)很有助益。雞肉油脂中含有較多油酸和亞麻油酸都屬于不飽和脂肪酸，能夠降低人體中壞膽固醇的含量。

日常生活中在選購雞肉時(shí)，要注意：觀察雞皮的毛孔，較粗大的比較好；雞肉的顏色要黃白色；雞皮摸起來不會(huì)黏黏的；聞起來沒有異味。

鴨肉

鴨肉是蛋白質(zhì)含量豐富而且脂肪含量適中的肉類，尤其鴨肉的脂肪分布均勻，容易被人體所消化，其不飽和脂肪酸的含量也比畜肉多，吃了不必?fù)?dān)心增加體內(nèi)膽固醇負(fù)擔(dān)。

鴨肉屬于寒性食物，料理時(shí)要搭配一點(diǎn)熱性食材平衡一下，例如蔥、姜、蒜等，這樣吃能夠促進(jìn)血液循環(huán)，也更容易吸收到鴨肉的營養(yǎng)。

日常生活中在選購鴨肉時(shí)，要注意：鴨肉聞起來沒有腥味或異味；看鴨肉的表皮，應(yīng)有光澤；用手按壓，應(yīng)有彈性；看外觀，整只鴨沒有外傷。

你還要知道 

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每周吃魚280-525克，禽畜肉280-525克，分散在各餐中，每月食用動(dòng)物內(nèi)臟食物2-3次，每次25克左右。

肉類烹調(diào)時(shí)可以采用炒、燒、燉、蒸等方法，在滑炒或爆炒前可掛糊上漿，可增加口感，又可減少營養(yǎng)素丟失。避免油炸、烤、煙熏和腌制等烹調(diào)方法，溫度過高不僅使?fàn)I養(yǎng)素遭到破壞，而且容易產(chǎn)生一些致癌化合物污染食物，同時(shí)腌制或熏制過程中會(huì)使用大量食鹽，存在一定食品安全問題，影響人體健康。用肉類燉湯時(shí)也不可棄肉喝湯，以免造成營養(yǎng)素的浪費(fèi)。（編輯 李闖）

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